Génoise à la crème caillée

La génoise à la crème caillée est une véritable décoration pour la table de fête et un merveilleux régal. Grâce à cette association, le dessert s'avère tendre et fondant comme un nuage. Dans cet article, nous avons essayé de rassembler uniquement les recettes les plus délicieuses et les plus éprouvées. Pour chacun d'eux, vous recevrez un gâteau magnifique et original pour la fête la plus importante.

Génoise à la crème caillée et aux fruits

Une génoise avec de la crème caillée et des fruits est une option gagnant-gagnant pour une magnifique fête. C'est savoureux mais pas lourd pour l'estomac. Même après la partie principale avec des plats chauds, il y aura toujours de la place pour un morceau de ce délice délicat.

1. 
   La génoise à la crème caillée est facile à préparer. Allumez le four à l'avance pour qu'il chauffe jusqu'à 180 degrés. Cassez les œufs de poule dans un bol profond et ajoutez le sucre.
2. 
   À l'aide d'un batteur, battre le sucre et les œufs jusqu'à consistance mousseuse et homogène.
3. 
   Ajoutez ensuite la farine tamisée par petites portions. Bien pétrir la pâte avec une spatule à chaque fois.
4. 
   Il doit rester fluide et aéré.
5. 
   Pour plus de rapidité et de commodité, utilisez deux moules à pâtisserie. Beurrez-les et recouvrez-les de papier sulfurisé.
6. 
   Répartissez la pâte dans les moules et enfournez. Faites cuire le biscuit pendant 20-25 minutes. Lorsque les biscuits sont prêts, retirez-les des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
7. 
   Coupez chaque génoise en deux parties.
8. 
   Ensuite, dans un bol, battez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Versez ensuite la crème et continuez à fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
9. 
   Appliquer la crème sur la génoise en couche uniforme.
10. 
    Lavez bien les fruits et les baies que vous avez choisis pour le gâteau et coupez-les en fines tranches. Nous avons choisi une association très savoureuse de fraises et de kiwi.
11. 
    Disposez les tranches de fraises et de kiwi sur la crème.
12. 
    Tartiner la deuxième couche de gâteau de crème caillée.
13. 
    Placez-le sur la première couche de gâteau, côté givré vers le bas.
14. 
    Étalez ensuite la crème sur le gâteau, disposez les baies et les fruits et répétez l'étape précédente. Assemblez donc le gâteau entier à partir de quatre couches.
15. 
    Ensuite, étalez le reste de la crème caillée sur le dessus et les côtés du gâteau.
16. 
    Décorez le gâteau avec des baies fraîches et des tranches de fruits, laissez tremper au réfrigérateur pendant quelques heures. Un délicieux dessert pour vos vacances est prêt. Bon appétit!

Génoise au fromage blanc

La génoise au fromage blanc séduira ceux qui n'aiment pas les desserts très sucrés et préfèrent une texture délicate et fondante. Des génoises bien imbibées et une crème moelleuse au fromage blanc vous permettront d'obtenir une telle gourmandise.Le gâteau peut être décoré à votre guise avec des fruits frais ou en conserve.

Temps de cuisson – 4-5 heures

Temps de cuisson – 60 minutes.

Portions – 20.

Ingrédients:

• Oeufs de poule – 8 pcs.
• Sucre – 200 gr.
• Farine de blé premium – 400 gr.
• Levure pour pâte – 10 g.

Pour remplissage:

• Purée d'abricot – 300 gr.
• Amidon de maïs – 1 cuillère à soupe.

Pour la crème :

• Fromage blanc – 1 kg.
• Sucre en poudre – 140 gr.
• Beurre – 200 gr.
• Vanilline – 4 gr.

Pour le sirop :

• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Pour la décoration :

• Crème protéinée – 300 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Divisez tous les ingrédients de la génoise en deux parties. Cassez 4 œufs de poule dans un bol et ajoutez 100 grammes de sucre. Battre les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.

Étape 2. Mélangez la farine de blé avec la levure chimique et passez au tamis.

Étape 3. En 3-4 étapes, ajoutez 200 grammes de farine aux œufs battus. Remuer, la pâte doit devenir liquide.

Étape 4. Placez-le sous une forme résistante à la chaleur et mettez-le au four. Cuire le biscuit à 180 degrés. Retirez le gâteau fini du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Pétrir la pâte de la même manière et cuire la deuxième génoise.

Étape 5. Mélangez la purée d'abricots avec la fécule. Faites ensuite bouillir la masse obtenue jusqu'à épaississement.

Étape 6 : Dans un autre bol, battre le beurre ramolli et le sucre en poudre. Ajoutez le fromage blanc par portions et continuez à fouetter la crème.

Étape 7. Ajoutez la vanille et battez encore un peu la crème au batteur.

Étape 8. Coupez chaque génoise en deux parties. Disposez le premier gâteau sur une assiette et trempez-le dans le sirop sucré. Enduisez-le généreusement de crème.

Étape 9. Ensuite, placez la deuxième couche de gâteau et faites-la tremper. Réalisez une bordure de crème sur le pourtour et déposez toute la garniture aux abricots au milieu.

Étape 10. Ajoutez ensuite deux autres couches de gâteau, trempez-les dans le sirop et tartinez de crème au beurre.

Étape 11. Décorez le gâteau avec de la crème protéinée et réfrigérez pendant 4 à 5 heures pour le laisser tremper. La génoise au fromage blanc est belle à l'extérieur et dans la coupe. Bon appétit!

Gâteau éponge aux fraises

Le gâteau éponge aux fraises est un dessert de vacances luxueux, exquis et très savoureux. Il associe de délicates génoises, une crème fondante moyennement sucrée et des fraises juteuses. Et l'arôme crémeux de fraise du gâteau ne laissera personne indifférent.

Temps de cuisson –140 minutes.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

Pour les gâteaux:

• Farine de blé premium – 180 gr.
• Beurre – 250 gr.
• Sucre – 160 gr.
• Vanilline – 2 gr.
• Oeufs de poule – 2 pcs.
• Levure chimique pour pâte – 1,5 c.

Pour remplissage:

• Fromage cottage 9% – 400 gr.
• Sucre en poudre – 150 gr.
• Fraises – 400 gr.
• Crème 33% – 100 ml.

Pour la décoration :

• Fraises – 5-6 pcs.
• Chocolat noir – 50 gr.
• Sucre en poudre - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il fonde un peu et allumez le four. Dans un bol, battre le sucre et le beurre mou au batteur.

Étape 2. Mélangez les deux œufs de poule au mélange de beurre, un à la fois.

Étape 3. Dans un autre bol, tamisez la farine de blé, la levure chimique et la vanille.

Étape 4. Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre par parties, mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte assez épaisse.

Étape 5. Couvrir le fond d'un moule à charnière résistant à la chaleur de papier sulfurisé, graisser avec du beurre et saupoudrer de farine de blé. Y déposer un tiers de la pâte.

Étape 6. Cuire la génoise pendant 15 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 7. Faites de même avec le reste de la pâte.Refroidissez les trois gâteaux.

Étape 8. Pour la crème, battez la crème et le fromage blanc pendant deux minutes.

Étape 9. Ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre la crème.

Étape 10. Lavez les fraises, arrachez les queues vertes et coupez-les en tranches.

Étape 11. Placez une génoise sur un plat, badigeonnez-la de crème et déposez une couche de fraises dessus.

Étape 12. Ainsi, en alternant génoise, crème caillée et fraises, assemblez l'ensemble du gâteau. Graisser les côtés et le dessus du gâteau avec le reste de crème caillée. Saupoudrer généreusement de pépites de chocolat et garnir de fraises. Bon appétit!

Génoise au caillé et à la crème sure

La génoise au caillé et à la crème sure est un dessert qui ne nécessite pas de compétences culinaires particulières ni de coûts élevés. Par conséquent, si vous prévoyez un festin, une recette pour un tel dessert vous sera très utile : vos invités seront satisfaits.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Farine de blé premium – 120 gr.
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Sucre – 120 gr.
• Crème sure – 380 gr.
• Fromage cottage 5% – 200 gr.
• Sucre en poudre – 3 c.
• Pêches en conserve – 1 boîte.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – pour graisser le moule.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les œufs de poule et séparez les blancs des jaunes. Battez quatre jaunes avec 80 grammes de sucre jusqu'à ce qu'une légère masse mousseuse se forme.

Étape 2. Battez les blancs d'œufs avec 40 grammes de sucre jusqu'à formation de pics stables.

Étape 3. Ensuite, mélangez soigneusement la masse protéique avec les jaunes battus. Mélangez avec des mouvements lents pour que la masse ne perde pas son moelleux.

Étape 4. Ensuite, ajoutez la farine de blé tamisée à la masse obtenue en plusieurs parties.

Étape 5. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de farine ou de semoule.Placez-y la pâte.

Étape 6. Faites cuire la génoise pendant 15 à 20 minutes à 190 degrés. Coupez ensuite le gâteau moelleux en deux.

Étape 7. Mettez la crème sure dans un bol et ajoutez le sucre en poudre, battez les ingrédients pendant 5 minutes.

Étape 8. Ajoutez du fromage cottage à la masse fouettée et mélangez. Versez une cuillère à soupe de jus de citron et battez la crème au batteur pendant encore quelques minutes.

Étape 9. Coupez les pêches en conserve en fines tranches.

Étape 10. Imbibez le biscuit du jus de pêches en conserve. Enduisez-le de caillé et de crème sure.

Étape 11. Placez les pêches en conserve sur la crème.

Étape 12. Placez ensuite la deuxième génoise, trempez-la dans le sirop de pêche et badigeonnez-la de crème. Enduisez ensuite le dessus et les côtés du gâteau de crème. Placez le gâteau assemblé au réfrigérateur et laissez-le tremper pendant une heure.

Étape 13. Décorez la génoise avec des fruits frais et du chocolat selon votre goût. Bon appétit!

Génoise au fromage à la crème

Un gâteau à base de génoises au fromage à la crème impressionne par sa délicatesse. Le dessert peut décorer n'importe quelle célébration et satisfaire les goûts des gourmets les plus sophistiqués et gourmands. Malgré sa légèreté, le gâteau conserve parfaitement sa forme et ne s'affaisse pas.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Sucre – 120 gr.
• Oeufs de poule – 4 pcs.
• Farine de blé premium – 90 gr.
• Levure chimique pour pâte – 1 c.
• Amidon de maïs – 30 gr.
• Banane – 1 pièce.

Pour le fromage à la crème :

• Sucre en poudre – 100 gr.
• Beurre – 100 gr.
• Fromage à la crème – 300 gr.
• Extrait de vanille – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les œufs de poule dans un grand bol, ajoutez le sucre et battez les ingrédients au batteur. Vous devriez obtenir une masse légère et moelleuse.Mélanger séparément la fécule, la farine et la levure chimique. En plusieurs additions, ajoutez le mélange sec au mélange d'œufs et mélangez bien. Versez la pâte obtenue sous une forme résistante à la chaleur. Cuire le biscuit à 160 degrés pendant 50 minutes.

Étape 2. Battez le beurre ramolli au batteur avec le sucre en poudre. La masse doit être homogène et blanche.

Étape 3. Ajoutez le fromage à la crème au mélange de beurre et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Étape 4. Refroidissez complètement le biscuit fini et coupez-le en deux parties. Disposez le premier gâteau sur une assiette et badigeonnez de crème. Coupez la banane en fines tranches et placez-les sur le fromage à la crème.

Étape 5. Graissez le deuxième gâteau avec de la crème et placez-le dessus avec le bord givré vers le bas. Enduisez le dessus et les côtés du gâteau de crème et décorez à votre guise. Avant de servir, conservez le gâteau au réfrigérateur, il s'imprégnera bien et acquerra une texture délicate. Bon appétit!

Génoise à la crème caillée et au lait concentré

La génoise à la crème caillée et au lait concentré est un merveilleux dessert avec beaucoup de crème délicate. Le lait concentré doit être fabriqué à partir de lait entier, le goût du dessert en dépend en grande partie. Le gâteau peut être réalisé haut, avec des décorations volumineuses, la crème conserve parfaitement sa forme.

Temps de cuisson – 3h50.

Temps de cuisson – 80 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Farine de blé premium – 130 gr.
• Huile végétale – 50 ml.
• Sucre – 100 gr.
• Oeufs de poule – 3 pcs.
• Lait – 80 ml.
• Levure chimique pour pâte – 1,5 c.
• Vanilline – 2 gr.
• Sel de table – 1 pincée.

Pour la crème :

• Beurre 82,5% – 200 gr.
• Fromage cottage à pâte molle – 400 gr.
• Sucre en poudre – 100 gr.
• Lait concentré – 100 gr.
• Décor en sucre - pour la décoration.

Processus de cuisson :

Étape 1.Tamisez la farine mélangée à la levure chimique au tamis, ajoutez le sel et 80 grammes de sucre, mélangez bien.

Étape 2. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un récipient complètement sec.

Étape 3. Battez les jaunes avec le lait.

Étape 4. Ajoutez ensuite de l'huile végétale à la masse obtenue et mélangez bien à nouveau.

Étape 5. Dans un bol profond, mélangez le mélange de farine et le mélange liquide lait-œuf.

Étape 6. Battez les blancs avec 20 grammes de sucre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et mousseuse.

Étape 7. Mélangez très soigneusement le mélange de protéines à la pâte. Pour éviter que la mousse ne se dépose, mélangez la pâte par de lents mouvements circulaires de bas en haut.

Étape 8. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.

Étape 9. Versez la pâte à biscuit dans le moule. Cuire le gâteau à 160 degrés pendant 50 minutes. Laissez le biscuit fini dans le moule au four légèrement ouvert pendant 5 minutes.

Étape 10. Refroidissez la génoise complètement à l'envers et placez le moule sur une grille.

Étape 11. Retirez la génoise refroidie du moule et coupez-la en deux parties égales. Si vous souhaitez obtenir un gâteau plus grand, répétez toutes les étapes précédentes et faites cuire un autre gâteau que vous aurez également coupé en deux.

Étape 12. Battre le beurre à température ambiante au batteur avec le sucre en poudre. Battez les ingrédients pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la masse augmente considérablement de volume et devienne blanche.

Étape 13. Placez le fromage cottage dans un bol, ajoutez-y du lait concentré et réduisez la masse de caillé en purée avec un mixeur plongeant.

Étape 14. Mélangez ensuite la masse de beurre et le mélange de caillé.

Étape 15. Vous pouvez procéder à l'assemblage du gâteau. Disposez le gâteau sur une assiette et badigeonnez-le de crème.

Étape 16. Placez ensuite tous les autres gâteaux un à un et badigeonnez-les de crème caillée.

Étape 17Enduisez également les côtés et le dessus du gâteau de crème. Décorez ensuite la génoise à votre guise : diverses crèmes, mastics, pépites, noix et baies peuvent être utilisées. Avant de servir le gâteau, conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures afin que la génoise soit imbibée de crème. Bon appétit!

Génoise à la crème et à la crème caillée

La génoise à la crème et à la crème caillée est une décoration de table étonnante et la conclusion logique des vacances. La recette peut être qualifiée d'universelle. En changeant les garnitures aux fruits et en utilisant différents types de baies et de fruits pour la décoration, vous pouvez obtenir à chaque fois un goût de dessert complètement unique.

Temps de cuisson – 180 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Fromage blanc crémeux – 280 gr.
• Crème 35% – 500 ml.
• Sucre en poudre – 2 c.
• Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Lait 3,5% – 3 c.
• Beurre – 30 gr.

Pour le biscuit :

• Sucre – 150 gr.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Farine de blé premium – 150 gr.
• Sel de table – 1 pincée.
• Huile végétale - pour graisser le moule.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Placez immédiatement les blancs dans un récipient propre et sec, puis mettez-les un moment au réfrigérateur. Battez les jaunes avec 75 grammes de sucre.

Étape 2. Ajoutez une pincée de sel et 75 grammes de sucre aux blancs réfrigérés. Battez ces ingrédients avec un batteur à grande vitesse pendant 5 à 6 minutes. La masse doit être aérée et dense.

Étape 3. Ensuite, combinez la moitié des masses de protéines et de jaune, mélangez-les avec des mouvements lents de bas en haut.

Étape 4. Tamisez la farine de blé dans le mélange d'œufs et mélangez bien la pâte. Ajoutez ensuite la deuxième partie des blancs d'œufs montés en neige.

Étape 5.Graisser un moule résistant à la chaleur avec de l'huile végétale et étaler la pâte. Cuire le biscuit au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Refroidissez le biscuit fini sur une grille. Préparez le biscuit le soir. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le mûrir toute la nuit au réfrigérateur.

Étape 6. La crème doit être réfrigérée. Placez-les dans un bol et battez au batteur pendant 5 minutes en augmentant progressivement la vitesse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et continuez à mélanger encore quelques minutes.

Étape 7. Battez un peu le fromage blanc séparément, puis ajoutez-le à la chantilly. Battez la crème pendant encore 1 à 2 minutes, puis mettez-la au réfrigérateur.

Étape 8. Coupez le biscuit en trois parties égales. Si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber les gâteaux de jus pour bébé ou de sirop de sucre. Empilez les gâteaux les uns sur les autres et tartinez-les généreusement de crème au beurre.

Étape 9. Graisser la surface et les côtés du gâteau avec de la crème et placer au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, enduisez à nouveau le gâteau de crème, lissez toutes les aspérités et remettez-le au réfrigérateur.

Étape 10. Pour décorer le gâteau, préparez un glaçage au chocolat. Mettez deux cuillères à soupe de cacao en poudre et de sucre dans un bol, ajoutez 30 grammes de beurre et trois cuillères à soupe de lait. Mélangez les ingrédients et placez le bol au micro-ondes pendant quelques minutes, ouvrez-le périodiquement et remuez le mélange. Une fois le glaçage refroidi, versez-le sur le gâteau et disposez les baies et les morceaux de fruits. La génoise est très élégante. Bon appétit!

Génoise au chocolat avec crème caillée

La génoise au chocolat avec de la crème caillée n'est pas la tâche la plus difficile, mais le dessert est délicieux.De plus, les génoises peuvent être cuites à l’avance et conservées congelées jusqu’à 3 mois. Ensuite, préparer un gâteau luxuriant pour les vacances ne prendra que quelques minutes.

Temps de cuisson – 3 heures 15 minutes

Temps de cuisson – 60 minutes.

Portions – 6-8.

Ingrédients:

• Farine de blé premium – 90 gr.
• Sucre – 180 gr.
• Poudre de cacao – 35 gr.
• Oeufs de poule – 5 pcs.
• Sel de table – 1 pincée.

Pour la crème caillée :

• Crème sure – 200 ml.
• Fromage cottage à pâte molle – 200 gr.
• Sucre – 70 gr.
• Gélatine – 5 gr.
• Eau – 50 ml.
• Vanilline – 2 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez délicatement les œufs de poule et séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez progressivement du sucre à la masse luxuriante. Ajoutez ensuite les jaunes un à un et continuez de battre.

Étape 2. Ajoutez ensuite la farine de blé et le cacao à la masse d'œufs battus, mélangez soigneusement le tout.

Étape 3. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Y déposer la pâte au chocolat. Cuire le biscuit au four à 170 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Étape 4. Refroidissez complètement le gâteau au chocolat fini sur une grille.

Étape 5. Remplissez la gélatine d'eau et laissez-la gonfler. Dissolvez-le ensuite dans un bain-marie.

Étape 6. Dans un bol, battre le fromage cottage, la crème sure, le sucre et la vanille. Ensuite, ajoutez la masse de gélatine à la crème, battez bien la masse.

Étape 7. Coupez la génoise au chocolat en deux et placez-en une partie dans le moule. Déposez une couche de mélange de caillé sur le biscuit.

Étape 8. Placez la deuxième couche de génoise sur la crème caillée et appuyez légèrement avec vos mains. Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la mousse de caillé prenne.

Étape 9. Vous pouvez décorer la génoise au chocolat finie avec de la crème caillée avec un glaçage au chocolat ou du sucre en poudre. Bon appétit!