Biscuit classique

Une génoise classique est un produit cuit à base de trois ingrédients : des œufs, du sucre et de la farine, qui se distingue par une texture luxuriante et finement poreuse. Pour une génoise classique, en plus de la composition des ingrédients, il y a leur proportion de base - 2:1:1, ce qui signifie la même quantité de farine avec du sucre et deux fois plus d'œufs. Les points importants pour préparer une bonne génoise sont le battage adéquat et l’ordre d’ajout des ingrédients, comme indiqué dans les recettes.

Génoise classique aux œufs

Il existe différents types de génoise (jenauz, mousseline, dacquoise, etc.), mais un gâteau chic s'obtient uniquement avec une génoise classique à base d'œufs, de sucre et de farine. Il se distingue par son moelleux, sa texture délicate, son bon goût et sa préparation simple. N'importe quelle crème convient à ce biscuit.

1. 
   Pour préparer une génoise au four selon la recette classique, cassez les œufs à température ambiante dans un bol sec et faible en gras et ajoutez une pincée de sel.
2. 
   A l'aide d'un mixeur, commencez à les battre à basse vitesse et augmentez progressivement.
3. 
   Lorsque la masse devient légère, sans éteindre le mixeur, ajoutez la moitié de la quantité de sucre indiquée et continuez à battre.
4. 
   Au bout d'1 minute, ajoutez le reste du sucre et continuez à battre encore 4 à 5 minutes.
5. 
   Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse mousseuse, blanche comme neige et homogène.
6. 
   Versez la moitié de la quantité spécifiée de farine dans ce mélange à travers un tamis.
7. 
   Utilisez une spatule pour mélanger le tout rapidement et délicatement.
8. 
   Ajoutez ensuite le reste de la farine tamisée, ainsi que la levure chimique, et mélangez la pâte à biscuit avec une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme.
9. 
   Allumez le four à 180°C. Versez la pâte à biscuit pétrie dans un plat allant au four.
10. 
    Cuire la génoise dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
11. 
    Utilisez une brochette en bois pour vérifier la cuisson des pâtisseries ; la brochette doit rester propre et sèche.
12. 
    Sortez le biscuit du four et, sans le démouler, laissez-le refroidir complètement.
13. 
    Une fois les biscuits refroidis, décollez délicatement leurs formes à l'aide d'un couteau.
14. 
    Il devrait s'avérer grand et tendre.
15. 
    Coupez soigneusement la génoise classique cuite sur les œufs en couches de gâteau et vous pourrez former le gâteau. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

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Génoise luxuriante au kéfir pour le gâteau

La cuisson avec de la pâte au kéfir se distingue par une texture moelleuse et moelleuse, ce qui est également important pour un gâteau, donc une génoise moelleuse au kéfir serait une bonne option. La technologie de préparation est simple : du kéfir avec de la levure chimique est ajouté aux principaux ingrédients de la génoise et battu avec de l'œuf et du sucre, seule la proportion de produits est légèrement différente de celle de la version classique. Tous les ingrédients doivent être à la même température ambiante.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1 gâteau.

Ingrédients:

• Oeuf C1 – 3 pièces.
• Kéfir – 250 ml.
• Farine de blé – 320 gr.
• Sucre – 200 gr.
• Levure chimique – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les œufs de poule dans un bol propre et sec pour pétrir la pâte. La catégorie des œufs (C1) indique leur poids, ce qui a des implications sur la proportion des ingrédients.

Étape 2. Avec un batteur à vitesse moyenne, commencez à battre les œufs.

Étape 3. Ajoutez le sucre aux œufs par portions et sans interrompre le battement. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène.

Étape 4. Ajoutez ensuite le kéfir à cette masse et continuez à battre jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Mélangez la farine de blé avec la levure chimique et versez à travers un tamis épais dans le mélange œuf-kéfir.

Étape 6. A vitesse minimale, mélangez la pâte à biscuit avec un mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.

Étape 7. Couvrez le plat de cuisson avec du papier spécial. Versez-y la pâte à biscuits pétrie.

Étape 8. Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire le biscuit pendant 30 à 35 minutes. Vers la fin de la cuisson, utilisez une pique à brochette en bois pour vérifier la cuisson des pâtisseries.

Étape 9. Laissez la génoise cuite dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-la délicatement et laissez-la refroidir complètement.

Étape 10. Une génoise moelleuse préparée avec du kéfir peut être utilisée pour former un gâteau en la coupant en couches de gâteau. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Génoise au chocolat au four

La génoise au chocolat est cuite au four non seulement pour certains types de gâteaux, par exemple « Drunk Cherry » ou « Snickers », mais elle peut également constituer la base de tous les desserts. La qualité et le goût d'un tel biscuit sont déterminés par la bonne sélection des ingrédients et notamment du cacao. Pour le biscuit, il est préférable d'utiliser du cacao alcalinisé pour que la couleur soit belle et que le goût soit riche. Les œufs sont frais et la farine est de la plus haute qualité.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Portions : 1 gâteau.

Ingrédients:

• Oeuf C 0 – 6 pcs.
• Sucre – 150 gr.
• Farine de blé – 130 gr.
• Poudre de cacao – 30 gr.
• Levure chimique – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez six œufs de poule à température ambiante dans un bol de mixage sec et propre.

Étape 2. Versez-y du sucre et battez ces ingrédients à vitesse moyenne pour obtenir une masse blanche et moelleuse.

Étape 3. Mélangez la quantité de farine de blé et de cacao indiquée dans la recette dans un bol séparé.

Étape 4. Versez ce mélange sec au travers d'une passoire épaisse dans les œufs battus.

Étape 5. Ajoutez ensuite la levure chimique et utilisez une spatule pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 6. Enveloppez le moule à charnière avec du papier d'aluminium pour éviter que la pâte ne coule.

Étape 7. Versez la pâte à biscuit pétrie dans le moule. Préchauffer le four à 180°C au préalable. Faites cuire la génoise au chocolat pendant 40 à 50 minutes en vérifiant la cuisson avec une pique à brochette en bois.

Étape 8. Retournez la génoise cuite sur n'importe quelle grille sans retirer le moule et laissez-la refroidir.

Étape 9. Retirez ensuite délicatement le moule en séparant le gâteau des côtés avec un couteau bien aiguisé. Refroidissez complètement le biscuit.

Étape 10. Pour rendre la texture de la génoise au chocolat cuite au four tendre et moelleuse, recouvrez le gâteau d'un film alimentaire et réfrigérez 4 heures. Passé ce délai, vous pouvez former un gâteau ou autre dessert. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Gâteau éponge en mousseline

La génoise en mousseline a une texture légère, délicate et juteuse, elle n'a pas besoin d'être trempée dans du sirop, ce qui permet d'en faire un magnifique gâteau. La pâte, contrairement à la génoise classique, est complétée par de l'huile végétale et du lait.Plus de protéines sont prises et elles sont fouettées séparément, ce qui, avec la levure chimique, rend la génoise très moelleuse et haute, et rend le beurre particulièrement mou. La proportion et l'ordre corrects des ingrédients sont importants.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 1 gâteau.

Ingrédients:

• Blanc d'œuf – 4 pièces.
• Jaune – 2 pièces.
• Farine de blé – 130 gr.
• Sucre – 105 gr.
• Levure chimique – 10 gr.
• Sel – 1 pincée.
• Lait 2,5% – 90 ml.
• Huile végétale – 65 ml.
• Vanilline – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour cette cuisson, mesurez précisément tous les ingrédients selon les proportions de la recette, et pour que tout soit à portée de main.

Étape 2. Rincez les œufs à température ambiante avec de l'eau tiède, séchez-les avec une serviette et séparez soigneusement les blancs et les jaunes. Placer immédiatement les blancs dans un bol sec et sans matière grasse.

Étape 3. Versez la farine et la levure chimique dans un bol séparé à travers un tamis épais et mélangez.

Étape 4. Placez deux jaunes dans un bol pour pétrir la pâte et ajoutez 80 g. Sahara.

Étape 5. Battez ces ingrédients avec un mixeur pendant 2 minutes pour obtenir une masse légère et mousseuse.

Étape 6. Dans un bol à part, mélangez bien le lait chauffé avec l'huile végétale et inodore.

Étape 7. Versez le mélange lait et beurre dans les jaunes battus et remuez avec une spatule ou un fouet.

Étape 8. Versez ensuite le mélange de farine dans cette base de pâte liquide en deux fois.

Étape 9. Après chaque portion de farine, mélangez bien la pâte jusqu'à consistance lisse.

Étape 10. Mélangez le sucre restant avec la vanille.

Étape 11. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez au batteur à basse vitesse pendant une minute jusqu'à ce que de grosses bulles se forment.

Étape 12. Augmentez ensuite progressivement la vitesse et, en ajoutant le sucre et la vanille par portions, battez les blancs jusqu'à obtenir des pics mousseux et stables.Battre pendant au moins 4 à 5 minutes.

Étape 13. Les blancs bien montés ne bougeront pas si les plats sont retournés.

Étape 14. Transférez ensuite les blancs montés par portions sur la pâte principale en la mélangeant soigneusement et rapidement à l'aide d'une spatule et en effectuant des mouvements de haut en bas.

Étape 15. La pâte à biscuits pétrie doit être aérée et stable.

Étape 16. Allumez le four à 160°C. Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.

Étape 17. Transférez délicatement la pâte pétrie dans le moule et, pour qu'il ne reste plus de grosses bulles, tapotez le moule sur la table. Faites cuire le biscuit au four pendant 50 à 60 minutes et ne l'ouvrez pas pendant les 20 premières minutes, sinon les produits de boulangerie se déposeront.

Étape 18. Vérifiez l'état de préparation de la génoise avec une brochette en bois et vous pourrez la sortir du four.

Étape 19. Pour éviter que la génoise ne se dépose lors du refroidissement, retournez le moule et placez-le sur trois tasses.

Étape 20. Retirez délicatement la génoise refroidie du moule, en la séparant des côtés avec un couteau bien aiguisé.

Étape 21. Vous pouvez couper le gâteau en mousseline préparé en couches de gâteau et commencer à assembler le gâteau. Ce biscuit se conserve bien une semaine au réfrigérateur et peut être congelé. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Génoise luxuriante à la crème sure au four

Une génoise moelleuse avec de la crème sure au four ou une génoise à la crème sure sera une bonne base pour un gâteau, et elle est délicieuse seule. La crème sure rend la texture de la génoise finie moelleuse et plus dense, et les œufs battus et la levure chimique lui donnent du moelleux. Du beurre fondu est ajouté à la pâte et de la crème sure est prise à haute teneur en matières grasses. La recette est simple et la préparation du biscuit à la crème sure n'est pas différente de la version classique.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1 gâteau.

Ingrédients:

• Crème sure 20% – 200 gr.
• Oeuf – 4 pièces.
• Beurre – 100 gr.
• Sucre – 180 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique – 1 c.
• Sel – 1 pincée.
• Vanilline – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Divisez les œufs à température ambiante en blancs et jaunes. Versez les blancs dans un bol sec et propre et battez au batteur jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez la moitié du sucre, une pincée de sel et battez jusqu'à formation de pics fermes. Dans un bol, battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse.

Étape 2. Faites fondre le beurre au micro-ondes, laissez-le refroidir légèrement, versez-le dans les jaunes battus et battez à nouveau le mélange. Ajoutez ensuite de la crème sure à cette base liquide et mélangez le tout avec une spatule.

Étape 3. Tamisez la farine et la levure chimique au tamis, versez dans la base liquide, ajoutez une pincée de vanilline et pétrissez la pâte jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les blancs montés à la pâte par portions et, à l'aide d'une spatule, mélangez-les délicatement à la pâte par mouvements de bas en haut.

Étape 4. Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de graisser les parois du moule avec de l'huile, sinon la pâte ne lèvera pas bien. Versez la pâte à crème sure dans le moule et nivelez la surface avec une cuillère.

Étape 5. Cuire la génoise au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Pendant ce temps, la pâte va doubler de volume et devenir mousseuse. Étape 6. Refroidissez la génoise cuite au four pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-la délicatement du moule et vous pourrez former le gâteau. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Génoise pour un gâteau multicuiseur

Une génoise pour un gâteau dans un multicuiseur, quelle que soit l'option de pâte choisie, se distingue d'une génoise cuite au four par une texture plus moelleuse, car le multicuiseur maintient de manière optimale la température et l'humidité, et la forme du bol correspond à la gâteau. Dans cette recette, nous préparons une génoise selon la recette la plus simple et la plus éprouvée. L'ensemble des ingrédients et leurs proportions restent classiques.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Portions : 1 gâteau.

Ingrédients:

• Oeuf – 6 pièces.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 1,5 cuillère à soupe.
• Beurre – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 pincée.
• Levure chimique – 1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Cassez les œufs de poule réfrigérés dans un bol sec et propre.

Étape 2. Versez dessus un verre de sucre.

Étape 3. À l'aide d'un batteur et en augmentant progressivement la vitesse, battez ces ingrédients jusqu'à consistance mousseuse.

Étape 4. Tamisez la farine au tamis avec la levure chimique. Versez-la ensuite par portions dans les œufs battus et en même temps pétrissez délicatement la pâte à l'aide d'une spatule. La texture de la pâte doit être uniforme et sans grumeaux de farine.

Étape 5. Graisser le bol du multicuiseur avec du beurre.

Étape 6. Versez-y la pâte à biscuit pétrie et lissez la surface avec une cuillère.

Étape 7. Placez le bol avec la pâte dans le multicuiseur, fermez le couvercle et activez le programme « Cuisson » pour la durée par défaut, qui est généralement de 1 heure.

Étape 8. Après le signal de fin du programme, retirez le bol du multicuiseur et laissez refroidir. Vous ne pouvez pas obtenir une croûte dorée sur la génoise dans une mijoteuse, mais cela n'a pas d'importance pour le gâteau.

Étape 9. Retournez le biscuit cuit dans une mijoteuse et refroidi du bol sur une assiette et vous pourrez assembler le gâteau ou simplement le servir pour le thé. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Gâteau éponge aux carottes

Les gâteaux aux carottes sont devenus très populaires pour les gâteaux et autres desserts. Le légume est ordinaire, mais il donne au biscuit une couleur orange vif, ajoute un goût particulier et rend la texture du biscuit moelleuse et moelleuse. La pâte de cette recette est mélangée avec des œufs classiques, de la farine et du sucre. Ajouter les carottes hachées et compléter la pâte avec de la levure chimique et, pour une note caramel, de cassonade.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 1 gâteau.

Ingrédients:

• Oeuf – 4 pièces.
• Sucre – 65 gr.
• Cassonade – 65 gr.
• Carottes pelées – 120 gr.
• Farine – 130 gr.
• Levure chimique – 1 c.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, mesurez tous les ingrédients de la génoise selon la recette. Choisissez des carottes de couleur vive et juteuses. Rincez immédiatement les œufs et séchez-les avec une serviette. Si vous n'avez pas de cassonade, remplacez-la par du sucre ordinaire. Allumez le four à 170°C.

Étape 2. Versez la farine de blé avec la levure chimique dans un bol séparé à travers un tamis épais et mélangez avec une cuillère.

Étape 3. Épluchez les carottes, rincez-les, séchez-les avec une serviette et hachez-les sur une râpe moyenne.

Étape 4. Cassez les œufs dans le bol pour pétrir la pâte. Ils peuvent avoir froid, car seul leur poids est important et doit être de 200 grammes. Ajouter une pincée de sel.

Étape 5. À l'aide d'un batteur, battez les œufs en une masse mousseuse.

Étape 6. Ajoutez-y de la cassonade et du sucre ordinaire et continuez à battre à basse vitesse pendant 2-3 minutes dans un premier temps.

Étape 7. Augmentez ensuite la vitesse au maximum et battez le mélange pendant au moins 10 minutes. Les œufs correctement battus avec le sucre sont maintenus sur le fouet du mixeur pendant 8 à 10 secondes.

Étape 8Ajouter le mélange de farine avec la levure chimique à cette masse par portions et en 2-3 additions, tout en pétrissant la pâte avec une spatule pour que la légèreté de la pâte ne soit pas perturbée.

Étape 9. Ajoutez ensuite également les carottes hachées à la pâte en 2-3 étapes et mélangez immédiatement.

Étape 10. Enveloppez l'extérieur du moule à charnière avec du papier d'aluminium et tapissez le fond de papier sulfurisé. Graisser légèrement les parois du moule, saupoudrer de farine et secouer l'excédent de farine, ce qu'on appelle une « chemise française ».

Étape 11. Faites cuire le gâteau aux carottes au four pendant 50 à 60 minutes et n'ouvrez pas la porte pendant les 20 premières minutes, sinon le gâteau pourrait se déposer.

Étape 12. Passé ce délai, vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie avec une brochette en bois. Sortez le moule du four et laissez le biscuit refroidir légèrement dans le moule.

Étape 13. Retirez ensuite délicatement la génoise aux carottes cuite du moule et après refroidissement complet, vous pouvez former le gâteau, et n'importe quelle crème conviendra à cette génoise. Le gâteau aux carottes peut être congelé ou conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Gâteau au fromage cottage fait maison

Un biscuit au fromage blanc fait maison sera une bonne base pour un gâteau ou tout simplement un délicieux dessert, mais il présente quelques particularités dans sa préparation. Le fromage cottage alourdit la pâte et lorsque vous y ajoutez du beurre, vous obtenez un gâteau, mais nous avons besoin d'une génoise moelleuse. Dans cette recette, on mélange la pâte avec 3 ingrédients standards du biscuit (œuf, farine et sucre). Ajoutez du fromage cottage concassé avec du lait et de la fécule de maïs et faites cuire la génoise au bain-marie, ce qui rendra sa texture tendre et moelleuse, semblable à la fois à une génoise classique et à une cocotte de fromage cottage.

Temps de cuisson : 1h40.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions : 1 gâteau.

Ingrédients:

• Oeuf – 6 pièces.
• Fromage cottage – 300 gr.
• Lait – 150 ml.
• Sucre – 100 gr.
• Farine – 60 gr.
• Amidon de maïs – 30 gr.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sucre vanillé – 1 c.
• Zeste de citron – ½ pc.
• Sel – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Tout d'abord, mesurez tous les ingrédients du biscuit au caillé selon la recette. Séparez immédiatement les œufs en blancs et jaunes.

Étape 2. Versez les blancs dans un bol sec et sans gras et, en ajoutant le sucre par portions, battez-les pendant 10 à 15 minutes jusqu'à formation de pics stables.

Étape 3. Placez les jaunes d'œufs dans un autre bol, ajoutez le fromage cottage avec une pincée de sel et de sucre vanillé, versez le lait et le jus de citron.

Étape 4. Battez bien ces ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse, car une masse lisse sans grains de fromage cottage vous permettra de réaliser une vraie génoise.

Étape 5. Ajoutez le zeste de citron à la masse de caillé obtenue, versez le mélange de farine et de fécule de maïs au tamis et pétrissez la pâte à basse vitesse avec un mixeur ou à l'aide d'une spatule.

Étape 6. Ajoutez ensuite les blancs montés par parties, et mélangez le tout d'un coup par mouvements ascendants pour que les blancs ne se déposent pas.

Étape 7. La pâte pétrie doit devenir aérée et moelleuse.

Étape 8. Enveloppez le fond et les bords du moule à charnière avec du papier d'aluminium. Versez la pâte pétrie dans le moule et lissez la surface avec une cuillère. Préchauffer le four à 160°C. Placez le moule avec la pâte sur une plaque à pâtisserie profonde, placez cette structure dans un four préchauffé et versez de l'eau bouillante dans la plaque à pâtisserie jusqu'au bord de ses côtés.

Étape 9. Faites cuire le biscuit au caillé dans ce bain-marie pendant 60 à 70 minutes.

Étape 10. Laissez la génoise cuite dans le four éteint et avec la porte légèrement ouverte pour qu'elle refroidisse. Transférez-le ensuite délicatement du moule sur une assiette pour assembler le gâteau.

Étape 11Une génoise au caillé faite maison à la texture délicate et poreuse peut être utilisée pour former un gâteau avec n'importe quelle crème. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !

Génoise au miel luxuriante au four

Une génoise moelleuse au miel préparée au four sera votre alternative au gâteau au miel, car elle est plus facile à préparer et vous n'avez pas besoin d'étaler les gâteaux. La génoise s'avère haute, poreuse et moyennement sèche, ce dont vous avez besoin pour un gâteau. Pour la génoise, du miel naturel est sélectionné, du soda est ajouté et les autres ingrédients restent comme pour la génoise classique. Les ingrédients de la recette sont pour 2 biscuits, ce qui vous permettra de réaliser un gâteau haut.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Oeuf C1 – 4 pièces.
• Sucre – 120 gr.
• Miel – 110 gr.
• Soda – 7 gr.
• Farine – 160 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez le miel dans une casserole, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez.

Étape 2 : Placez le mélange sur feu moyen et remuez jusqu'à ce qu'il devienne ambré pendant 5 minutes. Puis refroidissez un peu.

Étape 3. Cassez les œufs de poule dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez le sucre et battez au batteur à vitesse maximale pendant 5 minutes pour obtenir une masse mousseuse.

Étape 4. Pendant que le batteur est en marche, versez le mélange de miel dans les œufs battus en un mince filet.

Étape 5. La masse fouettée doit augmenter de volume et la couleur deviendra dorée.

Étape 6. Ajoutez la farine tamisée à ce mélange par portions et pétrissez rapidement la pâte avec une spatule.

Étape 7. Il devrait être assez épais. Divisez la pâte en deux.

Étape 8. Tapisser deux moules à charnière de cercles de papier sulfurisé. Versez-y la pâte au miel pétrie.

Étape 9. Allumez le four à 160°C. Cuire les biscuits au miel pendant 20 minutes.Éteignez ensuite le four, ouvrez légèrement la porte et laissez les biscuits reposer 5 à 7 minutes.

Étape 10. Retirez les moules du four et retournez-les sur une grille.

Étape 11 : Une fois les biscuits refroidis, retirez délicatement les moules et le papier. Coupez les biscuits moelleux au miel en nombre de couches dont vous avez besoin et vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Une pâtisserie délicieuse et réussie !

Génoise au citron maison

La génoise au citron maison est facile à préparer et peut être utilisée comme base d'un gâteau ou comme dessert seul. La pâte est mélangée avec des œufs, du sucre et de la farine additionnés d'amidon. Pour un goût particulièrement citronné et frais, du zeste et du jus de citron sont ajoutés à la pâte. Ce biscuit s'avère toujours doux et tendre.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions : 1 gâteau.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Sucre – 100 gr.
• Citron – ½ pièce.
• Amidon – 1 cuillère à soupe.
• Cannelle – 1 c.
• Farine – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séparez soigneusement les œufs en blancs et jaunes et dans différents récipients. Rincez le citron, retirez délicatement le zeste de la moitié et pressez-en le jus. Versez les jaunes dans un bol pour pétrir la pâte, ajoutez la moitié du sucre et battez au batteur jusqu'à consistance lisse et légère.

Étape 2. Dans un bol sec et sans matière grasse, battez les blancs d'œufs avec le reste du sucre et le jus d'un demi citron. Battez-les jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Étape 3. Ajoutez une cuillerée d'amidon, de cannelle et de zeste de citron aux jaunes battus. Mélangez ces ingrédients avec une cuillère.

Étape 4. Versez ensuite la farine de blé dans cette masse à travers un tamis et pétrissez la pâte pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.

Étape 5. Ajoutez les blancs montés en neige à la pâte pétrie par portions et tout en remuant. Mélangez la pâte rapidement et par mouvements ascendants pour que les blancs ne se déposent pas.

Étape 6.Versez la pâte pétrie dans le moule et faites cuire la génoise au four préchauffé à 160 degrés pendant 20 minutes. Refroidissez la génoise au citron cuite au four, démoulez-la et vous pourrez assembler le gâteau ou servir de dessert pour le thé. Une pâtisserie joyeuse et délicieuse !