Kvas blanc

Le kvas blanc est une boisson russe célèbre, principalement utilisée pour préparer l'okroshka et le turi. Vous pouvez facilement le préparer à la maison avec du pain ou de la farine. Nous vous proposons plusieurs recettes différentes pour réaliser cette boisson légère et rafraîchissante à la maison.

Kvas blanc fait maison à base de farine de seigle

Une recette simple de kvas blanc pour une préparation maison. La particularité de cette recette est le mélange de farine de seigle et de sarrasin, ainsi que l'utilisation de malt non fermenté. Ce kvas désaltère bien et est parfait pour les chaudes journées d'été.

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   Comment préparer du kvas blanc à la maison ? Ajoutez la quantité requise de farine de seigle.
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   Mélangez-le avec de la farine de sarrasin et du malt.
3. 
   Infusez l'ensemble du mélange avec un litre d'eau bouillante.
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   Mélanger.
5. 
   A l'aide d'un fouet, briser les grumeaux de farine et amener le mélange à une masse homogène.
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   Refroidissez à 37 degrés et versez 1 cuillère à soupe de levain que nous avons préalablement préparé à partir de levure de vin et de farine de seigle.
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   Ajouter les raisins secs au mélange.
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   Bien mélanger.
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   Couvrir d'un torchon et laisser reposer une journée à température ambiante.
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    Après une journée, versez un demi-litre d'eau bouillie.
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    Remuer et laisser reposer une journée. Ajouter le reste de l'eau et laisser reposer une journée.
12. 
    Filtrez le kvas à travers une étamine dans une bouteille et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
13. 
    Servez le kvas fini à table. Bon appétit!

Comment préparer un délicieux kvas blanc pour l'okroshka ?

La vraie okroshka est préparée avec du kvas blanc, mais il est presque impossible de la trouver en magasin. Par conséquent, nous vous proposons une recette simple de kvas blanc fait maison, qui rendra votre okroshka savoureuse et aromatique, et constituera en outre une excellente boisson rafraîchissante.

Temps de cuisson : 2 jours.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Farine de seigle – 300 gr.
• Eau – 6 litres.
• Levain à pain – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Portez à ébullition 3 litres d'eau.

2. Versez la farine de seigle dans l'eau.

3. Remuer et laisser refroidir toute la nuit.

4. Ajoutez le mélange de démarrage au mélange refroidi à environ 37 degrés et laissez reposer une journée.

5. Après une journée, ajoutez le reste d'eau au mélange et laissez reposer 12 heures.

6. Le résultat devrait être un kvas dense et aigre pour l'okroshka. Bon appétit!

Une recette simple et savoureuse de kvas blanc à la levure

Cette recette utilise de la levure et de la chapelure au lieu de la farine. Ce kvas blanc s'avère plus liquide et n'aura certainement pas de goût farineux. Il est assez simple à préparer et son goût est très tendre et agréable.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Pain blanc – 200 gr.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Raisins secs – 15 pcs.
• Eau artésienne – 3 l.
• Levure sèche – 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Coupez le pain blanc en cubes d'environ 2 centimètres chacun.

2. Faites-les revenir dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3.Transférez les crackers dans un bocal, ajoutez le sucre et les raisins secs et ajoutez la levure. Remplissez-les d'eau à température ambiante. Couvrir le pot de gaze pliée en couches.

4. Laissez infuser le kvas pendant 3 jours.

5. Filtrez le kvas fini et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Bon appétit!

Kvas blanc sans levure à la maison

Dans cette recette, le kvas blanc est préparé à partir de levain, sans utilisation de levure. Il est facile à préparer et les ingrédients pour sa préparation peuvent facilement être trouvés dans n'importe quelle maison. C'est une merveilleuse boisson d'été et une excellente base pour l'okroshka.

Temps de cuisson : 4 jours.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Farine de seigle – 8 c.
• Eau – 3,5 litres.
• Raisins secs – 30 pcs.
• Sucre cristallisé – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Versez la farine dans une grande bassine, versez-y 2 verres d'eau et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et remuez à nouveau le mélange.

2. Ajoutez des raisins secs non lavés à la pâte pour accélérer le processus de fermentation.

3. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser dans un endroit chaud. Une odeur aigre indiquera que le démarreur est prêt.

4. Retirez les raisins secs du démarreur et versez-les dans un bocal propre.

5. Remplissez le levain d'eau, couvrez le pot et laissez infuser 3 jours.

6. Filtrez le kvas blanc fini et mettez-le au réfrigérateur.

7. Servez le kvas réfrigéré à table. Bon appétit!

Kvas blanc parfumé au raifort

Une recette un peu inhabituelle, mais non moins intéressante, de kvas blanc. Il est préparé à base de raifort et de miel, une combinaison qui pourrait en surprendre certains et qui dépassera certainement toutes vos attentes. Le kvas s'avère très frais et est idéal pour la chaleur estivale. Cela fera également une excellente okroshka !

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pain de seigle – 800 gr.
• Raifort râpé – 100 gr.
• Miel – 100 gr.
• Raisins secs – 50 gr.
• Levure fraîche – 20 gr.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Millet – 50 gr.
• Eau – 4 litres.

Processus de cuisson :

1. Préparez des craquelins à base de pain de seigle au four. Après cela, mettez-les dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante.

2. Au bout de 3 heures, filtrez l'eau infusée sur une étamine et ajoutez-y de la levure. Laissez reposer le mélange pendant 6 heures, puis faites chauffer et ajoutez le raifort et le miel.

3. Nous ajoutons également du sucre au kvas, mais vous pouvez sauter cette étape.

4. Versez le kvas dans des bouteilles en ajoutant dans chacune quelques raisins secs et un peu de mil. Nous fermons les bouteilles et les mettons au réfrigérateur en position horizontale pendant 2 jours.

5. Filtrez à nouveau le kvas fini et servez. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du kvas blanc à la menthe

Une merveilleuse boisson rafraîchissante pour les journées particulièrement chaudes. L'ingrédient clé de ce kvas est la menthe épicée, qui confère au kvas une fraîcheur particulière. Vous ne trouverez une telle boisson dans aucun magasin !

Temps de cuisson : 3 jours.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Eau – 3 litres.
• Menthe – 135 gr.
• Acide citrique – 0,5 c.
• Levure sèche – 2 c.
• Sucre cristallisé – 250 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits nécessaires.

2. Lavez la menthe et ajoutez-la à l'eau bouillante avec les brins. Faites-le cuire en remuant pendant environ 5 minutes.

3. Retirez le bouillon du feu, ajoutez l'acide citrique et le sucre et remuez jusqu'à dissolution. Laissez le liquide refroidir sous le couvercle à 37 degrés.

4. Ajouter la levure, remuer, couvrir le liquide et laisser fermenter environ 6 heures à température ambiante.

5. Filtrez le kvas dans des bouteilles et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours. Servir frais, bon appétit !