Plats aux champignons blancs

Les cèpes sont un mets populaire à partir duquel vous pouvez préparer de nombreuses délicieuses friandises. La sélection d’aujourd’hui contient des options courantes sur la façon de cuisiner délicieusement et facilement cet étonnant champignon. Une fois cuit, vous verrez par vous-même. Je vous assure que cette sélection trouvera certainement une application dans chaque cuisine.

Soupe aux cèpes frais

La soupe aux cèpes frais captivera tout le monde par son goût. Même un amateur peut cuisiner de la soupe sans difficulté. Pour donner vie à ce plat, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples possibles. La soupe s'avère incroyablement aromatique et incroyablement savoureuse.

1. 
   Pour préparer les cèpes, préparez les ingrédients.
2. 
   Nous enlevons les débris des champignons, il est pratique d'utiliser pour cela un chiffon ou une serviette.
3. 
   Coupez la couche supérieure avec un couteau.
4. 
   Nous coupons les champignons en segments en vérifiant qu'ils ne sont pas gâtés à l'intérieur.
5. 
   Ensuite, coupez-le en morceaux pratiques.
6. 
   Nous déchargeons les cèpes dans un grand récipient et les remplissons d'eau.
7. 
   Ajoutez une cuillerée de sel. Laisser agir un moment pour éliminer les micro-organismes et laver les champignons.
8. 
   Passer les champignons au tamis et verser de l'eau propre.
9. 
   Mettez les champignons lavés dans une casserole et remplissez d'eau. Placez-le sur le feu.
10. 
    Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Retirez la couche supérieure de l'oignon et hachez-la. Faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale.
11. 
    Retirez la mousse obtenue des champignons.
12. 
    Cuire 10 minutes.
13. 
    Ajouter les pommes de terre.
14. 
    Ajouter les oignons frits à la soupe.
15. 
    Ajoutez du sel. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Vérifiez que les pommes de terre sont prêtes et éteignez le feu.
16. 
    Versez la soupe parfumée dans des bols de service. Assaisonner de crème sure et saupoudrer de poivre moulu. Bon appétit!

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Velouté de cèpes à la crème

La soupe crémeuse aux cèpes à la crème a un goût crémeux et brillant. Le plat aura fière allure aussi bien en vacances que lors d'une journée ordinaire. Les enfants aiment beaucoup la texture crémeuse. Préparez une soupe parfumée et faites plaisir à votre foyer.

Temps de cuisson – 1 heure 00 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Cèpes secs – 30 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Beurre – 30 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Crème épaisse/crème sure – 50 ml.
• Fromage fondu – 100 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail – 1 gousse.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients pour le premier plat parfumé.

Étape 2. Placez les champignons séchés dans l'eau bouillante pendant une demi-heure.

Étape 3. Coupez les cèpes gonflés à votre guise.

Étape 4. Filtrez le bouillon dans lequel les champignons ont été infusés et versez-le dans une casserole.

Étape 5.Faites revenir les champignons tranchés dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 6. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le comme vous le souhaitez. Dans une poêle à part, faites chauffer le beurre et ajoutez les légumes hachés.

Étape 7. Lorsque le rôti ramollit, versez la crème ou ajoutez de la crème sure riche en matières grasses.

Étape 8. Poivrez et salez. Après avoir remué, laisser mijoter jusqu'à formation de petites bulles.

Étape 9. Broyez le fromage avec une râpe.

Étape 10. Nous faisons frire à l'aide d'un appareil submersible. Diluer avec le bouillon de champignons. Dissoudre le fromage fondu. Si nécessaire, frappez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Étape 11. Hachez l'aneth lavé. Hachez l'ail pelé d'une manière pratique. Placez les tranches aromatiques et les champignons poêlés dans la poêle avec le bouillon.

Étape 12. Préparez le plat en ajustant le goût avec des épices. Faire bouillir et éteindre le feu.

Étape 13. Après ébullition, présentez immédiatement le chef-d'œuvre culinaire en portions et décorez à votre guise. Une fois refroidi, le plat épaissit rapidement, vous devez donc préparer une portion que vous pourrez manger immédiatement. Dans un état chauffé, l'aspect présentable est perdu. Bon appétit!

Soupe de choux aux cèpes frais

La soupe aux choux et aux cèpes frais est une entrée originale qui convient à tous ceux qui ne mangent pas de viande. Si vous êtes désespérément mangeurs de viande, la soupe aux choux et aux champignons peut facilement être complétée par des produits carnés. Pour une version carême, même sans viande, l'entrée est assez copieuse.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6

Ingrédients:

• Cèpes – 300 gr.
• Carottes – 1 pièce.
• Choucroute – 300 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Sel – 20 gr.
• Miel – 100 gr.
• Poitrine de poulet frite/bouillie – 2 pcs.
• Sucre cristallisé – 30 gr.
• Vinaigre de pomme – 50 ml.
• Huile végétale – 4 c.
• Feuille de laurier – 10 pcs.
• Poivre noir – 10 pcs.
• Verdure - pour la décoration.
• Eau – 2 litres.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez les oignons et les carottes de la couche supérieure. Mettez 1 oignon et 1 carotte dans une marmite et ajoutez de l'eau. Placer sur le feu et porter à ébullition. Pendant ce temps, préparez les champignons. Nous décollons la couche supérieure, inspectons les défauts et coupons en morceaux.

Étape 2. Préparez les épices, la choucroute et le miel.

Étape 3. Placez les champignons préparés dans l'eau bouillante. Assaisonner de feuille de laurier et de grains de poivre. Faire bouillir en écumant la mousse. Dès que ça bout, réduisez le feu.

Étape 4. Hachez le deuxième oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale.

Étape 5. Ajoutez la choucroute à la friture d'oignons. Assaisonner avec du vinaigre et du miel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 6. Filtrez le bouillon, retirez les carottes et les oignons. Remettez les champignons dans le bouillon égoutté. Nous mettons la friture. Ajouter le sucre et le sel. Équilibrez le goût avec du vinaigre de cidre de pomme.

Étape 7. Réchauffez-vous pendant 10 minutes. Ajouter les légumes verts hachés. Couvrir, laisser infuser un quart d'heure.

Étape 8. Coupez la viande cuite en tranches. Versez la soupe en portions. Disposez les morceaux de viande et goûtez. Bon appétit!

Soupe de cèpes aux vermicelles

La soupe aux cèpes et aux nouilles a un goût riche et mémorable. Cuisiner une soupe aux champignons n'est pas difficile, même pour un débutant. Malgré l'absence de produits carnés, la soupe est assez copieuse. Le plat parfumé attire tout le quartier avec ses odeurs incroyables.

Temps de cuisson – 4 heures 00 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8

Ingrédients:

• Cèpes secs – 70 gr.
• Pommes de terre – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Vermicelles – 80 gr.
• Verts - pour servir.
• Huile végétale/beurre – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Plongez les champignons secs dans l'eau et laissez-les gonfler pendant 20 minutes. Égoutter, rincer les champignons et les remettre dans l'eau purifiée et laisser reposer 2 heures. Si nous utilisons des cèpes frais ou surgelés, le processus de cuisson est considérablement réduit.

Étape 2. Hachez les champignons trempés. Versez l'infusion dans le récipient dans lequel se déroulera le processus principal.

Étape 3. Diluer avec 2 litres d'eau purifiée.

Étape 4. Déchargez les tranches de champignons et faites bouillir.

Étape 5. Après ébullition, réduisez le feu et retirez la mousse. Cuire au moins une heure. Sel.

Étape 6. A l'aide d'une passoire, sortez les champignons émincés et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Le processus de torréfaction rendra le goût du plat plus brillant et plus riche.

Étape 7. Lorsque les champignons sont frits, retirez-les de la poêle. Et ajoutez les oignons et les carottes hachés dans la poêle et laissez mijoter légèrement.

Étape 8. Coupez les pommes de terre pelées en cubes. Et jetez-le dans le bouillon.

Étape 9. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, ajoutez les légumes frits et les champignons. Nous attendons que ça bout.

Étape 10. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les vermicelles.

Étape 11. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Après ébullition, laissez cuire quelques minutes et éteignez le feu. Il est important de ne pas trop cuire les nouilles pour éviter qu'elles ne se transforment en bouillie.

Étape 12. Après avoir rempli les assiettes de gourmandises parfumées, nous allons déguster. Bon appétit!

Cèpes frits aux oignons dans une poêle

Les cèpes frits avec des oignons dans une poêle sont un régal incroyablement appétissant que seuls quelques-uns peuvent refuser. Les champignons frits sont servis séparément ou accompagnés de plats d'accompagnement. Ce plat chic a fière allure dans toutes les situations.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2

Ingrédients:

• Cèpes – 500 gr.
• Oignons – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Triez soigneusement les cèpes des débris et rincez-les à l'eau courante. Si vous avez le temps, faites tremper les champignons dans de l'eau salée pour éliminer les insectes.

Étape 2. Coupez les spécimens en morceaux pratiques. Il n'est pas nécessaire de trop le hacher : à la cuisson, les champignons rétrécissent considérablement.

Étape 3. Mettez l'eau à ébullition, ajoutez un peu de sel et mettez les cèpes préparés dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, lorsque la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire.

Étape 4. Passer les champignons cuits dans une passoire.

Étape 5. Placez les cèpes bouillis dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans oublier de remuer. En fin de cuisson, saupoudrez de sel.

Étape 6. Lorsque les champignons acquièrent une belle teinte, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux. Faites frire encore 10 minutes en remuant régulièrement.

Étape 7. Servir les cèpes frits avec un accompagnement de pommes de terre ou de pâtes. Peut également être servi comme gâterie indépendante. Bon appétit!

Pommes de terre sautées aux cèpes

Les pommes de terre sautées aux cèpes ont un goût indescriptible. Le plat aromatique est très apprécié dans notre famille. Pendant la saison des champignons, ce délicieux délice est souvent présent sur la table et ne devient jamais ennuyeux. Un repas somptueux apporte beaucoup d’émotions.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Cèpes secs/frais – 100 gr./300 gr.
• Pommes de terre – 600 gr.
• Oignons – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile de tournesol – 80 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients. Les champignons frais, surgelés ou séchés conviennent à ce plat.

Étape 2. Ébouillantez les champignons secs avec de l'eau bouillante et laissez reposer un tiers d'heure. Lorsque vous utilisez des champignons frais ou surgelés, faites-les bouillir pendant un quart d'heure après les avoir prétraités.

Étape 3. Broyer les champignons et les oignons épluchés en les rinçant sous le robinet.

Étape 4. Jeunes pommes de terre pelées ou bien lavées, coupées en lanières.

Étape 5. Après avoir chauffé la poêle avec de l'huile végétale, déchargez les tranches de pommes de terre et faites-les frire pendant 15 minutes à feu moyen.

Étape 6. Lorsqu'une croûte se forme, retournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule et ajoutez les champignons et les oignons hachés.

Étape 7. Faites frire le plat à température moyenne en remuant de temps en temps. Assaisonner avec des épices.

Étape 8. Divisez la friandise parfumée en portions. Complétez avec des herbes et des légumes. Bon appétit!

Soupe de champignons aux cèpes et orge perlé

La soupe aux cèpes et à l'orge peut être préparée à partir de champignons frais et séchés. Une entrée parfumée au goût riche est une excellente option pour ceux qui jeûnent. Préparer la soupe n’est pas difficile, mais cela prend du temps. Les champignons secs et l'orge perlé sont pré-trempés. Même les cuisiniers inexpérimentés peuvent réaliser cette recette de base.

Temps de cuisson – 2 heures 00 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 10

Ingrédients:

• Cèpes secs – 70 gr.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Orge perlé – 100 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.
• Carottes – 1 pièce.
• Beurre/huile végétale – au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites tremper les champignons secs dans de l'eau froide. Laisser reposer 20 minutes, puis égoutter et laver les champignons. Remplir d'eau purifiée et laisser agir 2-3 heures.Vous pouvez le laisser gonfler toute la nuit.

Étape 2. Lavez bien l'orge perlé et laissez-la tremper pendant quelques heures.

Étape 3. Retirez les champignons gonflés et hachez-les comme vous le souhaitez.

Étape 4. Versez le liquide dans lequel les champignons ont été trempés dans la casserole de cuisson.

Chic 5. Ajouter de l'eau à 2 litres, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ébullition. Lorsque la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire.

Étape 6. Filtrez l'orge perlé trempé et versez-la dans la poêle. Dès que le liquide bout, baissez le feu et laissez cuire 50 minutes.

Étape 7. Ajoutez du sel selon votre propre goût.

Étape 8. Coupez les carottes pelées en fines lanières et hachez l'oignon finement et finement. Faire revenir les légumes hachés dans l'huile chaude dans une poêle. Nous coupons les pommes de terre pelées comme vous le souhaitez. Placer les pommes de terre et les pommes de terre sautées dans la soupe et faire bouillir pendant un quart d'heure en notant le temps après l'ébullition. Pour l'arôme, ajoutez du laurier et d'autres épices.

Étape 9. Versez la riche soupe en portions. Bon appétit!

Pommes de terre aux cèpes au four

Les pommes de terre aux cèpes au four sont incroyablement présentables. Un plat chic décorera convenablement un événement important ou une occasion spéciale. La friandise s'avère incroyablement savoureuse et aromatique. Le plat est simple à préparer et ne nécessite pas de surveillance constante.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 8

Ingrédients:

• Cèpes secs – 100 gr.
• Pommes de terre – 7-8 pcs.
• Crème sure – 200 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Crème 33% – 200 ml.
• Fromage mozzarella – 150 gr.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les produits nécessaires. Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un épluche-légumes. Lavez bien les champignons et laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 3 à 4 heures.Vous pouvez utiliser des spécimens frais ou congelés.

Étape 2. Retirez la peau de l'oignon, lavez-le et hachez-le comme vous le souhaitez. Jetez les tranches dans une poêle avec de l'huile chaude.

Étape 3. Faites cuire les champignons trempés pendant une heure. Retirez délicatement et coupez en morceaux faciles à gérer. Ajoutez ensuite les oignons sautés.

Étape 4. Coupez les pommes de terre en fines tranches. Huiler le moule réfractaire. Superposez des tranches de pommes de terre comme indiqué sur la photo. Saupoudrez de sel et de poivre.

Étape 5. Ajoutez des épices aux oignons et aux champignons au goût.

Étape 6. Après avoir combiné la crème sure et la crème, versez le mélange sur les pommes de terre.

Étape 7. Ensuite, répartissez la garniture aux champignons. En l'enveloppant dans du papier d'aluminium, faites cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Étape 8. Au bout d'un moment, sortez délicatement le plat et saupoudrez de fromage râpé préalablement mélangé avec des herbes hachées. Faire revenir encore 15 minutes.

Étape 9. Retirez délicatement le plat fini, à l'aide de gants de cuisine, afin de ne pas vous brûler les mains.

Étape 10. Divisez le délicieux plat en portions.

Étape 11. Présentez aux invités. Bon appétit!

Cèpes au poulet au four

Les cèpes au poulet au four sont un délice délicieux qui peut être servi seul ou avec un accompagnement approprié. Une viande tendre avec une couche de champignons parfumée gagnera le cœur de tous les gourmands et de ceux qui aiment les expériences culinaires. La cuisson du plat ne gênera même pas un débutant avec son processus.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 6

Ingrédients:

• Champignons porcini – 4-5 pcs.
• Poulet – 1 kg.
• Crème sure – 100 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Épices - au goût.
• Fromage à pâte dure – 100 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Divisez le poulet lavé en morceaux.

Étape 2. Nous débarrassons les cèpes des débris forestiers et les lavons soigneusement.

Étape 3.Hachez les champignons comme vous le souhaitez.

Étape 4. Épluchez l'oignon, rincez-le et émincez-le finement.

Étape 5. Répartissez les oignons au fond du plat réfractaire. Ensuite, répartissez quelques champignons. Salez un peu et saupoudrez d'épices.

Étape 6. Disposez la viande. Saupoudrer du reste des oignons et des champignons. N'oubliez pas d'assaisonner dessus. Versez la crème sure dessus.

Étape 7. Placez le moule dans un four préchauffé à 180°. Cuire le plat pendant une heure.

Étape 8. Pendant que le plat se prépare, hachez le fromage. 15 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de copeaux de fromage et remettre au four.

Étape 9. Retirez délicatement, en utilisant des gants de cuisine pour plus de sécurité.

Étape 10. Servez le plat parfumé seul ou complétez-le avec votre plat d'accompagnement préféré.

Étape 11. Une tendre gâterie qui ne laissera personne indifférent. Bon appétit!

Délicieuse salade aux cèpes

Une délicieuse salade aux cèpes est un régal incroyable qui sera le point culminant de tout événement. Tout le monde peut préparer une collation sans difficulté ni tracas. Des ingrédients simples se transforment comme par magie en un plat délicieux dont il est difficile de se débarrasser.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4

Ingrédients:

• Cèpes surgelés – 200 gr.
• Filet de poulet – 200 gr.
• Mayonnaise - au goût.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Concombres marinés – 100 gr.
• Carottes – 60 gr.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Laitue frisée – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients nécessaires pour une salade incroyable. La viande de poulet doit d'abord être bouillie dans de l'eau salée. Nous faisons également bouillir les œufs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient durs. Refroidissez les ingrédients cuits.

Étape 2. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les.Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes en n'oubliant pas de remuer.

Étape 3. Retirez les carottes de la poêle en éliminant l'excès d'huile. Coupez les concombres en cubes et répartissez-les dans un bol pour assembler la salade.

Étape 4. Ajoutez ensuite les carottes refroidies.

Étape 5. Nous coupons ou séparons la viande de poulet en fibres et la déchargeons dans un saladier.

Étape 6. Placez les cèpes surgelés dans la poêle où les carottes ont été frites. Faites frire pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.

Étape 7. Les cèpes doivent acquérir une belle teinte dorée. Après avoir obtenu le résultat souhaité, retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir. Placer les champignons refroidis dans la salade.

Étape 8. Épluchez l'œuf à la coque et coupez-le en cubes. Nous envoyons aux composants restants. Mélangez les ingrédients.

Étape 9. Rincez bien la laitue, secouez l'excès d'eau et coupez-la en morceaux. Nous laissons une partie entière.

Étape 10. Disposez les feuilles entières dans une assiette. Nous distribuons la salade dessus. Assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et d'autres épices au goût. Nous nous présentons à table. Bon appétit!