Cèpes pour l'hiver

Les cèpes pour l'hiver sont une entrée royale pour votre table, qui diversifiera aussi bien les menus de la maison que ceux des fêtes. Cette friandise peut simplement être consommée avec du pain ou ajoutée à diverses salades. Pour préparer un stockage à long terme, utilisez une sélection de dix recettes simples de préparations avec des photographies étape par étape.

Cèpes marinés au vinaigre pour l'hiver

Les cèpes marinés au vinaigre pour l'hiver vous raviront ainsi que vos proches à table. La préparation peut être servie en entrée froide indépendante ou accompagnée d'accompagnements. Pour cuisiner rapidement et savoureusement des cèpes à la maison, utilisez notre recette étape par étape.

1. 
   Comment préparer les cèpes pour l'hiver en bocaux ? Tout d’abord, préparons tous les ingrédients.
2. 
   Nous trions les champignons et les rinçons bien sous l'eau. Les gros spécimens doivent être divisés en parties. Les petits peuvent être laissés entiers.
3. 
   Mettez les champignons dans une casserole et remplissez d'eau froide. Porter à ébullition et jeter dans une passoire. Remplissez à nouveau d'eau, ajoutez un peu de sel et de vinaigre et laissez cuire 20 minutes. Lorsque les champignons tombent au fond de la poêle, ils sont cuits.
4. 
   Préparons la marinade. Faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, des épices et du vinaigre pendant environ 5 minutes.
5. 
   Placez les champignons dans un bocal stérilisé.
6. 
   Remplissez de marinade. Couvrir avec un couvercle, retourner et laisser refroidir complètement.
7. 
   Les cèpes marinés au vinaigre sont prêts pour l'hiver. Peut être emporté pour le stockage.

Cèpes aux oignons pour l'hiver en bocaux

Les cèpes aux oignons pour l'hiver en bocaux sont incroyablement croustillants et riches en goût. Une gourmandise parfumée deviendra une véritable décoration pour votre table. Servez les champignons avec des accompagnements chauds ou mangez-les simplement avec du pain. Pour préparer, utilisez une recette éprouvée de notre sélection.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Cèpes – 1 kg.
• Oignons – 1 pc.
• Eau – 400 ml.
• Sel – 2 c.
• Vinaigre 9% – 100 ml.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• clous de girofle – 2 pcs.
• Poivre noir – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous partageons une recette pour préparer des cèpes aux oignons en bocaux pour l'hiver.

Étape 2. Nous tuons les champignons et coupons les racines. Placer dans une passoire et bien rincer en plongeant plusieurs fois dans l'eau. Laissez l'eau s'écouler. Coupez les gros champignons en deux, en laissant les petits entiers.

Étape 3. Faites bouillir les champignons préparés dans l'eau pendant environ 40 minutes, placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Ensuite, nous rinçons le produit bouilli sous l'eau courante.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Placer les champignons et les oignons en couches dans des bocaux secs et stérilisés.

Étape 5. Préparez la marinade.Versez de l'eau dans une casserole pratique, ajoutez le sel, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et portez le contenu à ébullition. Versez ensuite le vinaigre et portez à nouveau à ébullition.

Étape 6. Versez la marinade sur les champignons, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les dans une casserole dont le fond est recouvert d'un torchon pendant 25 minutes après l'ébullition de l'eau. Après stérilisation, fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Étape 7. Les cèpes et les oignons en bocaux sont prêts pour l'hiver. Rangez les pièces pour les ranger !

Caviar de cèpes pour l'hiver

Le caviar de cèpes pour l'hiver vous ravira par son goût intéressant et son processus culinaire simple. Ce produit peut être tartiné sur du pain ou servi comme complément appétissant aux plats chauds. Assurez-vous d'essayer notre recette étape par étape.

Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Cèpes (cuisses) – 3 kg.
• Sel – 3-4 cuillères à soupe.
• Ail – 300 gr.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer le caviar de cèpes pour l'hiver, préparons les ingrédients nécessaires. Nous trions les champignons et coupons leurs tiges.

Étape 2. Nettoyez et rincez les jambes.

Étape 3. Placez le produit dans une bassine, remplissez-la d'eau et saupoudrez de sel. Faire bouillir et cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à couler. Assurez-vous de retirer la mousse.

Étape 4. Placez les champignons dans une passoire pour les égoutter.

Étape 5. Si vous avez le temps, laissez le produit s'égoutter de l'eau pendant une journée. De cette façon, votre caviar en ressortira meilleur et plus savoureux.

Étape 6. Faites défiler les cuisses de champignons bouillies dans un hachoir à viande.

Étape 7. Égouttez tout le jus de la masse obtenue. Ajoutez ici l'ail haché. Vous pouvez également le broyer dans un hachoir à viande.

Étape 8Versez le mélange dans une casserole ou un chaudron à fond épais. Versez d'abord de l'huile végétale ici. Chauffer le produit à feu doux puis laisser mijoter au moins 20 minutes après ébullition en remuant de temps en temps.

Étape 9. Placez les friandises dans des contenants stérilisés. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.

Étape 10. Le caviar de cèpes est prêt pour l'hiver. Rangez-le pour le stockage !

Cèpes marinés

Le marinage des cèpes est une activité maison fascinante pour les amateurs de préparations délicieuses. Remplissez les étagères de votre garde-manger de friandises intéressantes. Pour le décapage, utilisez une idée culinaire éprouvée avec des photographies étape par étape et une description détaillée du processus.

Temps de cuisson – 50 minutes

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Cèpes – 2 kg.
• Sel – 320 gr.
• Feuille de chêne – 5 pcs.
• Feuille de cerisier – 5 pcs.
• Feuille de cassis – 5 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour mariner des cèpes, mesurez deux kilogrammes de champignons frais et purs.

Étape 2. Nous les trions, les nettoyons et les rinçons bien. Laissez-le sécher.

Étape 3. Coupez tous les champignons en tranches.

Étape 4. Placez les morceaux dans un grand récipient et couvrez de sel. Mélangez bien le contenu avec vos mains.

Étape 5. Stérilisez et séchez les bocaux.

Étape 6. Placez les champignons très serrés dans les bocaux. Placez les feuilles entre les couches de champignons. Saupoudrez le contenu de sel, fermez les couvercles et placez-le dans une pièce fraîche pendant 1,5 à 2 mois.

Étape 7. Le salage des cèpes est terminé. A conserver dans un endroit frais !

Comment congeler des cèpes au congélateur

Nous vous expliquons comment congeler des cèpes au congélateur dans une recette étape par étape éprouvée avec des photographies. Vous pouvez utiliser le produit préparé à tout moment de l'année.Par exemple, les champignons surgelés peuvent être frits, mijotés ou ajoutés aux soupes. Prenez note de cette idée simple !

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 800 gr.

Ingrédients:

• Champignons porcini – 0,8 kg.
• Sel - au goût.
• Eau – 1 litre.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous partageons des instructions simples sur la façon de congeler les cèpes au congélateur. Tout d'abord, nous trions et lavons les champignons.

Étape 2. Divisez-les en grandes parties.

Étape 3. Faites bouillir de l'eau avec du sel et plongez-y les cèpes. Cuire environ 15 à 20 minutes après que l'eau bout.

Étape 4. Après la cuisson, placez le produit sur une passoire. Laissez-les refroidir complètement.

Étape 5. Transférez les champignons dans un récipient en une fine couche.

Étape 6. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un sac.

Étape 7. Mettez-le au congélateur pour le conserver.

Étape 8. Vous savez maintenant comment congeler des cèpes au congélateur. Nous vous recommandons de l'essayer.

Cèpes pour l'hiver sans vinaigre

Les cèpes pour l'hiver sans vinaigre sont une préparation maison délicieuse et lumineuse. Le produit fini peut être servi en entrée froide, complété par du pain, des oignons ou des herbes. Pour préparer le stockage à long terme, utilisez une recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 0,5 l.

Ingrédients:

• Champignons porcini – 0,8 kg.
• Acide citrique – 1 c.
• Feuille de laurier - au goût.
• Pois de senteur - au goût.
• Poivre noir - au goût.
• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 30 gr.
• Sucre – 50 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez la quantité requise du produit principal pour préparer les cèpes pour l'hiver sans vinaigre.

Étape 2. Nous trions et nettoyons les champignons. Vous pouvez les tremper dans l'eau pendant une heure. Ensuite, nous lavons et coupons en morceaux.

Étape 3.Placez l'ingrédient dans une casserole, ajoutez de l'eau et ajoutez du sel (1 cuillère à café). Faire bouillir puis cuire 20 minutes en retirant constamment la mousse. Ensuite, nous le mettons dans une passoire, le rincons et le cuisons encore deux fois pendant 30 minutes. Ajoutez à chaque fois une cuillère à café de sel.

Étape 4. Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et des épices. Ajoutez de l'acide citrique.

Étape 5. À l'aide d'une écumoire, transférez les champignons bouillis dans des bocaux stérilisés.

Étape 6. Remplissez-les de marinade. Couvrir avec les couvercles échaudés, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.

Étape 7. Les cèpes sont prêts pour l'hiver sans vinaigre. Conserver dans un endroit frais.

Cèpes à l'ail pour l'hiver

Les cèpes à l'ail pour l'hiver vous raviront non seulement par leur goût incroyable, mais également par leur arôme vif et alléchant. Cette préparation constituera une excellente entrée pour votre table de fêtes ou de maison. Assurez-vous de prendre note de notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 1 heure

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1,2 l.

Ingrédients:

• Cèpes – 1 kg.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Citron – 1 pièce.
• Eau – 1 litre.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Poivre noir – 5 pcs.
• Pois de senteur – 5 pcs.
• Ail – 3 gousses.
• Carottes – 40 gr.
• Oignons – 40 gr.
• Aneth – 1 branche.

Pour la marinade :

• Eau – 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre de table 9% – 100 ml.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer des cèpes à l'ail pour l'hiver, nous préparerons l'ingrédient principal.

Étape 2. Nettoyez et lavez les champignons.

Étape 3. Nettoyez bien les pieds des cèpes.

Étape 4. Ensuite, nous divisons le produit en parties.

Étape 5. Faites bouillir les champignons dans de l'eau bouillante salée.

Étape 6. Versez ici le jus de citron d'un citron. Faire bouillir les champignons environ 5 minutes à feu doux.

Étape 7. Placer sur une passoire et laisser l'eau s'écouler.

Étape 8. Placez les champignons, les gousses d'ail, les morceaux d'oignon, les carottes, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans des bocaux propres et stérilisés. Ajouter l'aneth.

Étape 9. Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sel et du sucre. A la fin, versez le vinaigre. Versez la marinade sur les champignons dans les bocaux.

Étape 10. Stérilisez les pièces dans une casserole dont le fond est recouvert d'une serviette avec de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Roulez ensuite les couvercles et laissez refroidir.

Étape 11. Les cèpes à l'ail sont prêts pour l'hiver. Rangez-le pour le stockage !

Cèpes marinés au beurre

Les cèpes marinés au beurre sont riches en saveur et nutritifs. Si vous souhaitez diversifier votre menu maison, alors cette idée culinaire vous plaira certainement. Prenez note de la recette étape par étape avec des photographies et commencez à préparer les champignons pour une conservation à long terme.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 0,5 l.

Ingrédients:

• Champignons porcini – 0,5 kg.
• clous de girofle – 3 pcs.
• Pois de senteur – 6 pcs.
• Poivre noir – 8 pcs.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel – 1 c.
• Eau – 500 ml.
• Sucre – 0,5 c.
• Vinaigre 9% – 60 ml.
• Acide citrique/jus de citron – 1 pincée/1 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les ingrédients pour préparer les cèpes marinés au beurre.

Étape 2. Nous trions, nettoyons et rinçons bien les cèpes. Les gros spécimens peuvent être coupés en morceaux. Remplissez-les d'eau, ajoutez du sel (0,5 cuillère à café) et de l'acide citrique. Portez à ébullition puis laissez cuire environ 30 minutes.

Étape 3. A ce moment, préparons la marinade. Portez à ébullition 500 ml d'eau avec les gousses d'ail, les épices, le sucre et le reste du sel. A la fin, ajoutez du vinaigre de table.

Étape 4. Stérilisez les bocaux avec couvercles de la manière qui vous convient.

Étape 5.Placez quelques rondelles d'oignon dans les bocaux préparés.

Étape 6. Placez les cèpes bouillis dans une passoire, laissez-les égoutter et rincez à l'eau claire.

Étape 7. Placez les champignons dans des bocaux.

Étape 8. Remplissez-les de marinade. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans un pot de 250 ml.

Étape 9. Placez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau. Placez une serviette ou placez-vous au fond. Une fois l'eau bouillie, stérilisez les pièces pendant 30 minutes.

Étape 10. Retirez les morceaux de l'eau et fermez avec des couvercles.

Étape 11. Retournez-le, couvrez d'un torchon et laissez refroidir complètement.

Étape 12. Les cèpes marinés au beurre sont prêts. Rangez-le pour le stockage.

Cèpes pour l'hiver à l'acide citrique

Les cèpes pour l'hiver à l'acide citrique sont une préparation savoureuse et facile à réaliser pour une conservation longue durée. Les amateurs de champignons ne pourront certainement pas résister. Servez le produit fini comme collation autonome ou avec des plats d'accompagnement chauds. Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches !

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 1 l.

Ingrédients:

• Champignons blancs bouillis – 1 kg.
• Eau – 0,5 l.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• clous de girofle – 6 pcs.
• Vinaigre 9% – 50 ml.
• Acide citrique – ¼ c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez les cèpes pour l'hiver avec de l'acide citrique. Tout d’abord, choisissez les champignons. Calculez pour qu'une fois bouilli, vous obteniez un kilogramme.

Étape 2. Nous trions, nettoyons et lavons les champignons.

Étape 3. Coupez-les en morceaux et placez-les dans une poêle.

Étape 4. Remplissez d'eau et faites bouillir après 10 minutes d'ébullition. Ajoutez ensuite l'acide citrique et laissez cuire encore 40 minutes. Pendant le processus, vous devez retirer la mousse. Avec l'ajout d'acide, les champignons deviendront plus attrayants - nets et légers.

Étape 5.Placez les champignons bouillis dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

Étape 6. Dans une autre casserole, faites bouillir la marinade composée d'eau, de sel, de sucre et d'épices. Trempez-y les champignons, laissez cuire 5 minutes et versez le vinaigre.

Étape 7. Versez la friandise dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec les couvercles, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.

Étape 8. Les cèpes pour l'hiver avec de l'acide citrique sont prêts. Peut être conservé au réfrigérateur.

Cèpes frits pour l'hiver

Les cèpes poêlés pour l'hiver sont un régal original qui diversifie avec éclat la carte des préparations maison. Un apéritif aux champignons intéressant ne laissera personne indifférent. De plus, une telle friandise sera très nutritive et appétissante. Assurez-vous de prendre note de notre recette étape par étape.

Temps de cuisson – 1h30

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 0,5 l.

Ingrédients:

• Cèpes – 1 kg.
• Huile végétale – 300 ml.
• Beurre – 100 gr.
• Sel – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez la quantité requise de l'ingrédient principal pour préparer les cèpes frits pour l'hiver.

Étape 2. Nous trions, nettoyons et lavons les champignons.

Étape 3. Coupez-les en petites tranches.

Étape 4. Faites chauffer la poêle. Versez plus de la moitié de l'huile végétale. Placez les champignons et salez-les.

Étape 5. Faites frire à feu doux pendant 1 heure sous le couvercle en remuant de temps en temps. Ensuite, placez les champignons dans des bocaux stérilisés.

Étape 6. Faites bouillir le beurre avec le reste de l'huile végétale. Versez ce mélange sur les champignons. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon et les laissons refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur. Si vous souhaitez le fermer avec un couvercle métallique et le conserver en cave, stérilisez les pièces dans l'eau bouillante pendant 1 heure.

Étape 7. Les cèpes frits sont prêts pour l'hiver. Rangez-le pour le stockage !