Belyashi sur pâte levée dans une poêle

Le Belyashi avec de la pâte levée dans une poêle est un plat copieux et incroyablement savoureux qui séduit non seulement par sa croûte dorée et appétissante, mais aussi par sa garniture de viande juteuse. La viande hachée ou la volaille mélangée sont parfaites comme « garniture » - elles seront juteuses dans tous les cas ! De plus, la base peut être préparée à partir de divers produits laitiers fermentés (lait, kéfir) ou d'eau plate. Grâce à l'utilisation de levure sèche ou vivante, la pâte s'avère toujours très moelleuse et moelleuse.

Belyashi sur pâte levée avec de la viande dans une poêle

Le Belyashi sur pâte levée avec de la viande dans une poêle est un plat assez gras et riche en calories, cependant, parfois on peut et doit se faire plaisir ! Car il est impossible de résister à la pâte dorée et à la garniture juteuse avec le bouillon libéré du composant viande. Préparons les produits et commençons !

1. 
   Le Belyashi à base de pâte levée dans une poêle est très simple à préparer. On commence par la pâte : versez de l'eau tiède dans un récipient à bords hauts, ajoutez le sucre semoule, le sel et la levure, ajoutez l'huile végétale et mélangez vigoureusement. Versez des poignées de farine de blé tamisée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Nous couvrons le bol d'un film ou le recouvrons d'une serviette et le mettons dans une pièce chaude pendant 40 à 50 minutes.
2. 
   En attendant, commençons par la garniture : coupez l'oignon épluché en morceaux le plus petits possible et mélangez-le avec la viande hachée, n'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
3. 
   Au fil du temps, la pâte a augmenté de volume plusieurs fois.
4. 
   Divisez la pâte moelleuse en segments de 50 à 60 grammes et roulez-la en boules, laissez reposer 5 minutes sous un torchon.
5. 
   Ensuite, nous pressons chaque morceau contre la surface, formant un gâteau. Placez une petite quantité de garniture juteuse au centre.
6. 
   Nous soulevons les bords libres de la base et la tirons vers le milieu, en la rassemblant en plis et en laissant un petit trou pour la libre évacuation de la vapeur.
7. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez les produits semi-finis avec le trou vers le bas, réduisez le feu à moyen ou un peu moins et laissez reposer 4 à 5 minutes.
8. 
   Ensuite, nous retournons les morceaux et faisons frire la même quantité de l'autre côté.
9. 
   Le Belyashi sur pâte levée dans une poêle est prêt ! Nous épongeons les blancs dorés avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse et les servons à table « très chauds ». Bon appétit!

Belyashi frit sur pâte levée avec kéfir

Le belyashi frit sur pâte levée avec du kéfir est un plat incroyablement savoureux et juteux qui captive dès la première bouchée et est tout simplement impossible à arrêter ! Pour la garniture, il est recommandé d'utiliser un mélange de bœuf et de porc hachés, dans un rapport de 70/30.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 12 pièces.

Ingrédients:

Pour remplissage:

• Viande hachée (bœuf + porc) – 500 gr.
• Oignon – 500 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour le test:

• Oeufs – 1 pièce.
• Kéfir – 500 ml.
• Levure sèche – 7 gr.
• Eau tiède – 30 ml.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Farine – 1 kg.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour accélérer le processus et pour votre propre commodité, placez tous les composants répertoriés sur la table.

Étape 2. Pour la pâte, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer environ 5 à 7 minutes.

Étape 3. Versez la solution de levure dans la farine de blé.

Étape 4. Ajoutez le reste des ingrédients indiqués dans la liste et utilisez un mixeur pour pétrir la pâte collante.

Étape 5. Couvrir le récipient contenant le produit semi-fini avec une serviette et laisser lever au chaud pendant 60 minutes.

Étape 6. Pour la garniture, passez l'oignon pelé sur la grille d'un hachoir à viande et mélangez-le avec la viande hachée, les herbes hachées et les épices.

Étape 7. Divisez la pâte « reposée » en morceaux, roulez chacun dans la farine et pétrissez-la pour obtenir un gâteau plat, étalez la garniture en laissant les bords libres.

Étape 8. Utilisez vos doigts pour pincer fermement les bords.

Étape 9. Laissez lever les morceaux pendant 15 minutes, puis mettez-les dans une poêle avec une grande quantité d'huile végétale.

Étape 10. Cuire les blancs des deux côtés à feu moyen, durée totale – 14-15 minutes.

Étape 11. Épongez le plat fini avec du papier absorbant et servez.Cuisinez et amusez-vous !

Belyashi au lait et à la levure

Belyashi à base de lait et de levure, comme d'autres produits de boulangerie à base de produits laitiers, séduit par sa splendeur et sa tendresse. Le processus de cuisson est assez simple, mais le résultat est tout simplement époustouflant, donc une fois que vous l'aurez essayé, vous reviendrez encore et encore à cette recette !
Temps de cuisson – 2 heures 50 minutes

Temps de cuisson – 30-35 mn.

Portions – 16 pièces.

Ingrédients:

Pour le test:

• Lait – 1 cuillère à soupe.
• Levure fraîche – 30 gr.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 1 pièce.
• Huile de tournesol – 6 c.
• Farine – 600 gr.

Pour remplissage:

• Pulpe de porc – 500 gr.
• Oignon – 3 pièces.
• Eau – ½ cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Sel – 1,5 c.

En plus:

• Huile de tournesol – 1,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez et séchez le porc de la manière qui vous convient, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 à 6 parties.

Étape 2. Passez les composants dans un hachoir à viande.

Étape 3. Ajoutez un peu d'eau à la masse obtenue, ajoutez également du poivre noir et du sel.

Étape 4. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Faites chauffer le lait à 30-35 degrés, versez la levure et le sucre semoule et mélangez bien.

Étape 6. Placez la solution dans une pièce chaude pendant 25 à 40 minutes pour activer la levure.

Étape 7. Versez la farine dans un bol séparé et ajoutez le sel dissous dans l'eau, la pâte, l'œuf et l'huile de tournesol.

Étape 8. Commencez à pétrir et continuez jusqu'à ce que la masse cesse de coller à vos paumes et à vos ustensiles. Couvrir d'une serviette.

Étape 9. Déplacez la pièce dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, pétrissez-la et laissez-la reposer pendant environ 40 minutes.

Étape 10Divisez le produit fini en morceaux pesant environ 50 à 60 grammes, placez-le sur une planche à découper et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Étape 11. Abaissez ensuite les petits pains en galettes d'environ 10 centimètres de diamètre, ajoutez la garniture et pincez les bords pour qu'il y ait un trou d'environ 2-3 centimètres au centre.

Étape 12. Après 10 à 15 minutes, appuyez légèrement les pièces contre la surface et passez à l'étape suivante.

Étape 13. Versez l'huile végétale dans la poêle pour qu'elle atteigne le milieu des produits - faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme et que la garniture soit prête.

Étape 14. Servir sans attendre qu'il refroidisse et déguster. Bon appétit!

Belyashi frit dans de l'eau avec de la levure

Les blancs frits dans de l'eau avec de la levure s'avèrent toujours incroyablement doux et moelleux, donc une fois que vous aurez essayé de cuisiner ce délicieux plat de vos propres mains, vous oublierez à jamais d'acheter ces tourtes à la viande à l'épicerie ou sur les marchés.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Poulet haché – 150 gr.
• Eau tiède – ½ cuillère à soupe.
• Sel – ½ c.
• Sucre cristallisé – 1 pincée.
• Levure sèche – ½ c.
• Oignon – 2 pièces.
• Huile de tournesol – 150 ml. + 1 cuillère à café.
• Farine – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez la levure et le sucre dans l'eau tiède et mélangez bien.

Étape 2. Ajoutez la farine par petites portions.

Étape 3. Mélangez la base et laissez-la au chaud pendant 60 minutes. Après le lever, versez une cuillère à café d'huile de tournesol et pétrissez-la avec vos mains.

Étape 4. Pour la garniture, placez le poulet émincé dans un récipient profond.

Étape 5. Broyez un oignon dans le bol d'un mixeur et envoyez la pulpe obtenue au composant viande.

Étape 6. Faites revenir l'oignon restant jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le également à la garniture. Saler et pétrir.

Étape 7Étalez la pâte en « saucisse » et coupez-la en portions.

Étape 8. Appuyez sur les segments avec votre main et placez la garniture au poulet au centre, scellez les bords et appuyez légèrement avec votre paume.

Étape 9. Faites frire les « tartes » dans l'huile de tournesol chaude de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 10. Disposez les blancs dorés dans un plat de service et servez aussitôt. Bon appétit!

Blancs moelleux, comme du duvet, avec de la levure sèche

Des blancs moelleux, comme du duvet, avec de la levure sèche, cuits avec du kéfir - c'est un plat juteux et rosé qu'on ne peut pas passer sans goûter ! Pour que la garniture captive par son goût et son arôme, vous devez ajouter une quantité suffisamment importante d'oignons.

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 9-10 pièces.

Ingrédients:

• Viande hachée (porc + bœuf) – 250 gr.
• Kéfir – 250 ml.
• Farine – 350 gr.
• Levure sèche – 1 c.
• Sel – ½ c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Oignon – 80 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Faites chauffer le kéfir jusqu'à ce qu'il soit chaud et mélangez-le avec de la levure sèche, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et du sucre cristallisé.

Étape 2. Versez environ 100 grammes de farine et mélangez, mettez-la dans un endroit tiède pour activer la levure.

Étape 3. Salez la pâte levée.

Étape 4. Ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte avec un fouet, puis avec les mains. Couvrir le produit fini avec une serviette et laisser jusqu'à ce qu'il augmente de volume, environ une heure.

Étape 5. En même temps, préparez la garniture : mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, le poivre noir moulu et le sel.

Étape 6. Découpez la pâte levée et divisez-la en morceaux de même taille.

Étape 7Nous transformons les segments de pâte en gâteaux plats, ajoutons la garniture à la viande et, en soulevant les bords, les pinçons en laissant un trou pour que la vapeur s'échappe.

Étape 8. Placez les produits semi-finis dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude, creusez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.

Étape 9. Retournez les « tartes » et faites cuire sur le deuxième côté pendant encore 3-4 minutes.

Étape 10. Épongez avec du papier absorbant et servez. Bon appétit!

Belyashi sur pâte levée avec poulet haché

Belyashi sur pâte levée avec poulet émincé est une option savoureuse et satisfaisante pour le déjeuner ou le dîner que toute votre famille adorera. Pour économiser du temps et des efforts du cuisinier, nous utiliserons de la pâte toute prête, cette recette est donc idéale pour ceux qui n'aiment pas particulièrement pétrir la base et, en principe, travailler avec.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Pâte levée – 400 gr.
• Poulet haché – 400 gr.
• Oignon – 1-2 pcs.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez tout ce dont vous avez besoin sur la table.

Étape 2. Nous « libérons » les bulbes des coques et les hachons finement.

Étape 3. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol et faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Étape 4. Ajoutez la viande hachée, mélangez bien et faites frire jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.

Étape 5. Assaisonnez avec du poivre moulu et du sel - remuez.

Étape 6. Divisez la pâte finie en morceaux (trempez-la dans la farine si nécessaire), refroidissez légèrement la garniture.

Étape 7. Nous formons des gâteaux à partir de la pâte et mettons la viande hachée avec les oignons, fixons les bords dessus en laissant un petit trou.

Étape 8. Faire frire dans l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorée des deux côtés.

Étape 9Bon appétit!

Pâte blanche à la levure vivante

La pâte pour belyash à la levure vivante est préparée à partir de quelques ingrédients seulement et s'avère toujours très tendre et « moelleuse ». Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande comme garniture, car la pâte universelle se marie bien avec toutes sortes de produits.

Temps de cuisson – 55 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Farine – 300-350 gr.
• Lait – 100 ml.
• Eau – 100 ml.
• Levure fraîche – 20 gr.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Huile végétale – 3 c.
• Viande hachée – 200 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Champignons – 100 gr.
• Mélange de poivrons - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez le sucre semoule, la levure et le sel dans une assiette à bords hauts.

Étape 2. Ajoutez l'huile végétale, l'eau et le lait.

Étape 3. Ajoutez la farine de blé et pétrissez la pâte.

Étape 4. Formez un morceau et laissez-le sous une serviette pendant 45 minutes pour qu'il augmente de volume.

Étape 5. Sans perdre de temps, hachez les champignons au hasard.

Étape 6. Faites frire les champignons dans l'huile végétale pendant trois minutes.

Étape 7. Râpez les oignons épluchés sur une râpe à gros trous.

Étape 8. Mettez les champignons, les oignons et la viande hachée dans un bol.

Étape 9. Salez et poivrez, pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Étape 10. Pétrir la pâte et la diviser en morceaux, aplatir chaque segment en un gâteau plat.

Étape 11. Disposez la délicieuse garniture.

Étape 12. Fixez les bords comme indiqué sur la photo.

Étape 13. Placez les produits semi-finis dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les revenir 3 minutes de chaque côté.

Étape 14. Refroidissez légèrement et commencez la dégustation. Bon appétit!

Belyashi à base de pâte feuilletée

Le Belyashi à base de pâte feuilletée à la levure est une variante simplifiée de la préparation des « tartes » à la viande préférées de tous avec une garniture juteuse de viande et d'oignons. Pour plus de sophistication gustative, nous ajouterons également un peu de fromage à pâte dure. Assurez-vous de l'essayer!

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 500 gr.
• Viande hachée – 500 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Oeufs – 2 pièces.
• Fromage à pâte dure – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer la garniture, ajoutez des oignons et des carottes hachés et frits, un œuf de poule, ainsi que du sel et du poivre noir à la viande hachée - pétrissez et battez dans un bol.

Étape 2. Découpez des cercles dans la pâte décongelée et faites un trou au centre de la moitié des morceaux à l'aide du col d'un verre.

Étape 3. Placez la garniture sur les pains plats entiers, recouvrez de couches « qui fuient » et scellez les bords avec une fourchette.

Étape 4. Transférez les produits semi-finis sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'œuf battu et versez du fromage râpé ou haché sur la viande hachée.

Étape 5. Cuire à 180 degrés pendant 30 minutes. Bon appétit!