Crème anglaise protéinée

La crème pâtissière protéinée universelle est populaire dans l'industrie de la confiserie. Il peut être utilisé pour niveler ou décorer un gâteau ; il convient également pour une couche délicate. Préparer la friandise n'est pas difficile du tout. Profitez d'une sélection colorée de 8 recettes étape par étape avec photos.

Crème anglaise protéinée pour décorer un gâteau à la maison

La crème anglaise moelleuse aux protéines est la meilleure décoration pour votre gâteau fait maison. Préparez un produit de confiserie selon une recette éprouvée étape par étape. La gourmandise sera savoureuse et tendre.

1. 
   Comment préparer une crème pâtissière protéinée pour décorer un gâteau à la maison ? Mesurez la quantité requise d'eau et de sucre.
2. 
   Versez le sucre dans un petit récipient en métal. Nous versons également de l'eau ici.
3. 
   Placer le mélange sur feu moyen et porter à ébullition.
4. 
   A ce moment, vous devez séparer les blancs des jaunes. Ce dernier ne sera pas nécessaire.
5. 
   On commence à battre les blancs à l'aide d'un mixeur.
6. 
   Continuez à battre jusqu'à ce que des pics stables se forment.
7. 
   Nous revenons au sirop de sucre et vérifions son état de préparation.
8. 
   Pour ce faire, prélevez une petite quantité de pièce avec une cuillère et plongez-la dans un verre d'eau froide.
9. 
   Si le morceau s'est dissous dans l'eau, continuez la cuisson du mélange. Si vous le mettez en boule, vous êtes prêt. Habituellement, le sirop a besoin de 7 à 10 minutes en feu.
10. 
    Versez le sirop fini sur les blancs en un mince filet. A ce moment, battez la masse avec un mixeur.
11. 
    Battre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le contenu double de volume.
12. 
    La crème délicate pour décorer le gâteau est prête.

Crème anglaise protéinée pour fleurs sur le gâteau

La crème idéale pour former des fleurs sur un gâteau est la crème anglaise protéinée. C’est incroyablement facile à utiliser. S'il est préparé correctement, le produit conservera bien et longtemps la forme souhaitée.

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions – 400 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 3 pièces.
• Eau – 70 ml.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Acide citrique – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Nous n'utiliserons que des blancs.

Étape 2. Préparons maintenant le sirop. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole.

Étape 3. Placez la pièce sur le feu. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après ébullition, réduisez le feu.

Étape 4. Cuire environ 10 minutes. Nous vérifions l'état de préparation comme suit : placez une petite partie de la masse dans un verre d'eau froide.

Étape 5. Si le sirop peut être roulé en boule, alors il est prêt.

Étape 6. Revenons aux protéines.

Étape 7. Battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et mousseuse.

Étape 8. Incorporer l'acide citrique dans le sirop fini, puis verser le produit dans les blancs en un mince filet.

Étape 9. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement - environ 15 à 20 minutes.

Étape 10. La crème ne doit pas couler ni couler de la cuillère.

Étape 11. La délicate crème maison pour la décoration est prête. Pour travailler avec, utilisez une poche à douille avec des douilles.

Comment préparer une crème pâtissière protéinée pour niveler un gâteau ?

Une excellente crème pour niveler un gâteau est la crème anglaise protéinée. Le produit vous ravira par son aspect attrayant et son goût agréable. Préparez-le selon la recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions – 400 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 3 pièces.
• Eau – 100 ml.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez l'eau et le sucre dans une petite casserole. Faire bouillir le sirop, puis baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes.

Étape 2. A ce moment, séparez les blancs des jaunes.

Étape 3. Battez les blancs réfrigérés avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics stables.

Étape 4. Après la cuisson, nous vous recommandons de vérifier l'état de préparation du sirop. Pour ce faire, une petite partie doit être immergée dans l’eau froide.

5. Si le morceau n'est pas dissous et peut être roulé en boule, le sirop est complètement prêt.

Étape 6. Ensuite, versez le sirop dans la masse protéique en un mince filet. Battez immédiatement le mélange.

Étape 7. Battez pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange épais.

Étape 8. La crème nette pour niveler le gâteau est prête. Utilisez-le comme prévu.

Crème anglaise protéinée au beurre

Une crème originale et facile à réaliser pour votre gâteau – la crème anglaise protéinée-beurre. Le produit vous ravira par son goût agréable et son aspect attrayant. Vous pouvez en faire un décor intéressant.

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions – 300 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Sucre – 100 gr.
• Beurre – 150 gr.
• Vanilline – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Séparez les blancs et mélangez-les avec le sucre. Chauffer au bain-marie et remuer vigoureusement. Il faut que l'eau bout légèrement et que le récipient avec les blancs la touche.

Étape 2. Faites cuire les blancs jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3.Ensuite, retirez le produit du feu et battez au batteur avec la vanille.

Étape 4. Une masse épaisse et moelleuse devrait sortir.

Étape 5. Ensuite, ajoutez ici un petit morceau de beurre ramolli.

Étape 6. Immédiatement, la crème perdra légèrement son épaisseur, mais c'est ainsi qu'elle devrait être.

Étape 7. Ajoutez progressivement tous les morceaux de beurre.

Étape 8. Nous commençons à battre la pièce.

Étape 9. On continue à travailler au mixeur jusqu'à l'obtention d'une composition épaisse et texturée.

Étape 10. Une délicieuse crème anglaise protéinée-beurre est prête !

Crème anglaise protéinée au bain-marie

La crème protéinée la plus délicate peut être préparée à la maison au bain-marie. Ce produit convient aussi bien pour la superposition que pour la création de décorations. Essayez-le !

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 160 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 2 pièces.
• Sucre – 0,5 cuillère à soupe.
• Vanilline – 0,5 c.
• Acide citrique – 1 pincée.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préchauffez une casserole d’eau pour un bain-marie. Mettez les blancs d'œufs, le sucre et la vanilline dans un autre bol.

Étape 2. Battez les produits avec un mixeur pendant environ 7 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Étape 3. Placez le bol contenant le mélange de protéines dans un bain-marie. Battre pendant 7 minutes à basse vitesse et encore trois minutes à haute vitesse.

Étape 4. Retirez la pièce du bain-marie. Nous travaillons avec le mélangeur pendant encore 3 à 5 minutes.

Étape 5. Ajoutez de l'acide citrique au mélange et battez jusqu'à formation de pics épais et stables.

Étape 6. La crème protéinée au bain-marie est prête !

Crème anglaise protéinée au chocolat maison

Une crème pâtissière vibrante pour vos desserts maison est composée de blancs d'œufs et de chocolat. La délicatesse donnera à votre gâteau un goût délicat et un aspect attrayant. Prendre note.

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 450 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 4 pièces.
• Sucre – 100 gr.
• Beurre – 30 gr.
• Huile végétale – 30 ml.
• Eau – 60 ml.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe.
• Chocolat noir – 200 gr.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mesurez la quantité de chocolat requise et placez-la dans une assiette creuse.

Étape 2. Faire fondre le produit au bain-marie ou au micro-ondes.

Étape 3. Ajoutez un morceau de beurre au chocolat chaud.

Étape 4. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Remuer le contenu jusqu'à consistance lisse.

Étape 5. Mesurez le sucre.

Étape 6. Versez de l'eau dans un petit récipient.

Étape 7. Mélangez les deux composants dans une petite casserole. Nous l'avons mis sur le feu.

Étape 8. Versez ici le vinaigre de vin.

9. Préparez le sirop à feu doux.

Étape 10. A ce moment, battez les blancs réfrigérés jusqu'à obtenir des pics stables.

Étape 11. Pendant ce temps, vérifiez l'état de préparation du sirop. Prenez-en un petit morceau et plongez-le dans l'eau froide.

Étape 12. Si le morceau n'est pas dissous, alors le sirop est prêt.

Étape 14. Versez le chocolat dans le mélange protéiné.

Étape 15. Battez la masse et versez en même temps le sirop.

Étape 16. La crème anglaise protéinée au chocolat est prête !

Une recette simple de crème anglaise protéinée à la pectine

Une crème pâtissière protéinée stable et soignée est obtenue avec l'ajout de pectine. Utilisez le produit fini pour niveler le gâteau, former des fleurs et d'autres éléments décoratifs.

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions – 500 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 3 pièces.
• Sucre avec pectine – 300 gr.
• Eau – 150 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Mettez le sucre pectine dans une casserole avec de l'eau. Nous y avons mis le feu.

Étape 2. Faites bouillir le contenu et laissez cuire 10 minutes en réduisant le feu.

Étape 3. A ce moment, séparez les blancs et commencez à les battre.

Étape 4. Travaillez avec un mixeur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.

Étape 5. Versez le sirop dans la masse protéique en un mince filet.Continuez à battre pendant encore 5 minutes.

Étape 6. La crème protéinée de haute qualité est prête !

Crème anglaise protéinée à la gélatine

Une façon intéressante de préparer une crème protéinée délicieuse et polyvalente consiste à ajouter de la gélatine. Cette gourmandise servira de décoration idéale pour votre gâteau.

Temps de cuisson : 2 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions – 550 gr.

Ingrédients:

• Oeuf – 3 pièces.
• Eau – 200 ml.
• Sucre – 300 gr.
• Jus de citron – 1 c.
• Gélatine – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Versez d'abord la gélatine avec de l'eau tiède, remuez et laissez reposer une heure et demie.

Étape 2. Séparez soigneusement les blancs des jaunes.

Étape 3. Battez les blancs pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse. Vous n'aurez pas besoin de jaunes.

Étape 4. Préparez maintenant le sirop. Faites bouillir l'eau et le sucre, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. A la fin, ajoutez le jus de citron.

Étape 5. Pour vérifier l'état de préparation du sirop, vous devez en verser un peu dans l'eau froide.

Étape 6. Si cette goutte peut être roulée en boule, alors le sirop est prêt.

Étape 7. Versez le sirop en un mince filet dans la masse protéique avec la gélatine chauffée au bain-marie. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais.

Étape 8. Une crème nette et stable est prête.