Bœuf Stroganoff classique

Le bœuf Stroganoff classique est un vieux plat russe qui ne perd pas de sa pertinence aujourd'hui. La bonne technologie de cuisson vous permet de rendre les morceaux de bœuf doux et tendres, la viande se décompose littéralement en fibres. Un autre avantage important et délicieux de ce plat est sa sauce épaisse. Même le plat d'accompagnement le plus simple accompagné de bœuf Stroganoff vous offrira un dîner royal.

Bœuf Stroganoff classique dans une poêle avec sauce

Le bœuf stroganoff classique dans une poêle avec de la sauce est un plat que l'on retrouve souvent sur les menus des restaurants. Et de nombreuses femmes au foyer ont probablement cette recette dans leur section préférée. Le plat n'est pas difficile à préparer, mais le résultat vous plaira à coup sûr.

1. 
   Le bœuf stroganoff classique avec sauce dans une poêle est très simple à préparer. Placez tous les ingrédients nécessaires à la préparation du bœuf stroganoff classique sur un plan de travail. La pâte de tomate peut être remplacée par du jus de tomate naturel.
2. 
   Rincez le bœuf sous le robinet et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez ensuite la viande avec un couteau bien aiguisé en morceaux oblongs et minces. Écrasez le bœuf avec le côté émoussé d'un couteau.
3. 
   Coupez les oignons épluchés en quartiers de rondelles.
4. 
   Si la poêle est petite, il est préférable de faire frire la viande en petites portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela empêchera également la libération d'une grande quantité de jus de viande, car dans ce cas, le bœuf ne sera pas frit, mais cuit, et nous ne le voulons pas.
5. 
   Après la viande, dans la même poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
6. 
   Ajoutez ensuite le bœuf préalablement frit à l'oignon et remuez.
7. 
   Ajoutez une cuillère à soupe de farine dans la poêle, remuez et faites revenir le tout pendant une minute.
8. 
   Ajoutez la crème sure et la pâte de tomate à l'oignon et au bœuf, remuez.
9. 
   Pour obtenir une sauce épaisse, versez 200 millilitres d'eau bouillante dans la casserole.
10. 
    Assaisonner de sel, poivre et ajouter du laurier au bœuf stroganoff.
11. 
    Laisser mijoter le plat à couvert à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit. Ajoutez de l'eau si nécessaire. La viande doit être tendre et la sauce doit être épaisse et savoureuse.
12. 
    Servez le bœuf stroganoff fini avec de la purée de pommes de terre : vous ne trouverez pas de meilleure combinaison. Bon appétit!

Bœuf stroganoff à la crème sure dans une poêle

Le bœuf stroganoff à la crème sure dans une poêle est un plat idéal en termes de consistance et de goût, il est pratique de préparer et de servir en portions. Il se compose de petits morceaux de bœuf cuits dans une délicate sauce crémeuse. Le plus important est de choisir une viande fraîche et de qualité.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Crème sure – 150 gr.
• Persil - au goût.
• Bœuf – 300 gr.
• Beurre – 2 c.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez légèrement le bœuf à l'eau froide, coupez les veines et séchez-le. Épluchez et lavez les oignons. Rincez le persil.

Étape 2. Battez le bœuf et coupez-le en lanières dans le sens du grain. Rouler chaque morceau dans la farine.

Étape 3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la viande. Faire frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et assaisonnez le bœuf selon votre goût.

Étape 4. Dans une poêle à part, faites revenir les oignons finement hachés. Ajoutez ensuite la crème sure et la pâte de tomate, remuez et laissez cuire encore 2 minutes.

Étape 5. Ajoutez la viande frite à la masse crémeuse de tomates obtenue et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez le bœuf stroganoff couvert pendant 20 minutes. Si la viande reste un peu dure, laissez mijoter encore un peu – 20 à 30 minutes.

Étape 6. Garnissez le bœuf stroganoff fini de brins de persil frais et servez chaud. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff classique à la crème

Le bœuf Stroganoff classique à la crème ou le bœuf Stroganoff est un plat russe avec une longue histoire.Nous avons essayé de maintenir toutes les conditions de base : couper la viande, la passer dans la farine, la frire et l'étape finale - faire mijoter le bœuf dans une sauce à la crème.

Temps de cuisson : 90 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Crème 10% – 200 ml.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Pulpe de bœuf – 600 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate – 70 gr.
• Moutarde – 25 gr.
• Eau – 200-300 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez tous les produits nécessaires au bœuf stroganoff sur le plan de travail.

Étape 2. Rincez le bœuf sous le robinet, placez-le sur une planche à découper, couvrez d'un film alimentaire et battez avec un marteau de cuisine.

Étape 3. Coupez ensuite la viande en fines lanières.

Étape 4 : Draguez le bœuf haché dans la farine.

Étape 5. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux, aussi fins que possible.

Étape 6. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 5 à 7 minutes en remuant.

Étape 7. Ajoutez le bœuf aux oignons frits, remuez et faites frire pendant 2-3 minutes.

Étape 8. Après cela, versez la crème dans la poêle, ajoutez la moutarde et la pâte de tomate et salez le plat au goût.

Étape 9. Versez également 150 millilitres d'eau tiède et mélangez bien.

Étape 10. Faites cuire le bœuf stroganoff avec le bœuf et la crème, à couvert, pendant 30 à 60 minutes, en remuant avec une spatule et en ajoutant le reste d'eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez du poivre moulu au goût.

Étape 12. Le bœuf stroganoff délicieux, aromatique et très tendre à la crème est prêt, à servir pour le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff aux champignons dans une poêle

Le bœuf stroganoff aux champignons dans une poêle s'avère très appétissant, aromatique et savoureux. La recette vous permettra de préparer assez facilement du bœuf mou avec de la sauce, mais ce n'est une nouveauté pour aucune femme au foyer que le bœuf est une viande capricieuse qui s'avère souvent dure et sèche.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Champignons – 400 gr.
• Farine – 20 gr.
• Pulpe de bœuf – 400 gr.
• Crème sure de 20% – 150 gr.
• Moutarde – 25 gr.
• Beurre – 40 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les champignons et le bœuf. Préparez le reste des ingrédients pour le bœuf stroganoff.

Étape 2. Séchez le bœuf de l'humidité avec du papier absorbant et coupez la viande dans le sens du grain en fines lanières. Saupoudrez ensuite les morceaux de bœuf dans la farine en secouant l'excédent.

Étape 3. Coupez les champignons en tranches.

Étape 4. Dans une petite casserole, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez les tranches de champignons. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer du jus.

Étape 5. Une fois formé, versez immédiatement le jus de champignon dans un récipient séparé, vous obtiendrez environ 120 à 150 millilitres.

Étape 6. Continuez à faire frire les champignons jusqu'à ce que le liquide dans la casserole soit complètement évaporé.

Étape 7. Dans un bol, mélanger la crème sure, la moutarde et le jus de champignons. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût.

Étape 8. Ajoutez la sauce crémeuse aux champignons obtenue dans la sauteuse avec les champignons frits et laissez mijoter 3 à 5 minutes à feu doux.

Étape 9. Mettez le beurre restant dans une poêle préchauffée, ajoutez le bœuf et faites-le revenir en remuant constamment pendant 5 minutes.

Étape 10. Ajoutez ensuite les champignons à la viande dans la sauce et laissez mijoter le tout pendant 1 minute.Après cela, couvrez le récipient avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser le plat pendant 10 minutes. Servir le bœuf stroganoff aux champignons chaud avec un accompagnement de pommes de terre. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff aux cornichons

Le bœuf stroganoff aux cornichons est une interprétation très savoureuse d'un plat qui peut rappeler certains basiques. Ce sont les concombres marinés qui ajoutent des notes fraîches et lumineuses et ne gâchent pas du tout le plat. Nous vous recommandons fortement d'essayer cette recette comme une expérience culinaire réussie.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Concombres marinés – 1 pc.
• Moutarde de table – 15 ml.
• Pulpe de bœuf – 400 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Crème sure – 150 gr.
• Sel - au goût.
• Eau bouillante – 100 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pâte de tomate – 20 gr.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.
• Aneth - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez de la viande fraîche réfrigérée, des cornichons, des oignons, de la crème sure, de la pâte de tomate, de la moutarde et des épices nécessaires.

Étape 2. Coupez la pulpe de bœuf en fines lanières dans le sens du grain. Saupoudrer la viande de sel, de poivre moulu et de farine directement sur la planche à découper et mélanger avec les mains.

Étape 3. Versez l'huile végétale dans une poêle bien chauffée et lorsqu'elle est bien chauffée, ajoutez les tranches de viande. Faites frire la viande à feu vif pendant 7 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 4. Coupez les oignons en plumes ou en demi-anneaux, puis faites-les revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 5. Coupez le concombre mariné en lanières, ajoutez-le à l'oignon, remuez et faites revenir 2 minutes à feu moyen.

Étape 6. Placez le bœuf frit dans une poêle avec les oignons et les concombres.

Étape 7Ajoutez également de la crème sure, de la pâte de tomate et de la moutarde aux produits frits, salez et assaisonnez au goût.

Étape 8. Versez de l'eau bouillante et remuez le plat. Portez la sauce à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter le bœuf stroganoff à couvert pendant 25 minutes.

Étape 9. Saupoudrer le bœuf stroganoff fini de cornichons à l'aneth haché.

Étape 10. Servez le bœuf stroganoff aromatique avec des céréales bouillies ou des pommes de terre. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff aux oignons et carottes dans une poêle

Le bœuf Stroganoff aux oignons et carottes dans une poêle est un plat qui est le plus souvent préparé avec du bœuf ou du veau. Il n'y a pas de carottes dans la recette classique, mais au cours de ses cent ans d'existence, tout n'a pas été ajouté ni modifié d'aucune façon au bœuf stroganoff. Et ce qui a résisté à l’épreuve du temps vaut vraiment la peine d’être essayé.

Temps de cuisson : 100 min

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Crème sure – 3-4 c.
• Pulpe de bœuf – 300 gr.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Huile végétale - pour la friture.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût.
• Farine – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le bœuf sous l'eau courante, retirez les veines et séchez-le avec du papier absorbant. Placez la viande sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour la couper en fines lanières.

Étape 2. Versez l'huile végétale dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le bœuf et faites-le revenir à feu vif pendant quelques minutes. Salez la viande au goût.

Étape 3. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et la carotte en lanières. Ajouter les légumes hachés à la viande, remuer et cuire 1 à 2 minutes.

Étape 4.Une fois la viande et les légumes frits, versez de l'eau bouillante, salez et laissez mijoter le plat sous le couvercle à feu doux pendant une demi-heure.

Étape 5. Versez la farine dans un verre d'eau, remuez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez le mélange obtenu en un mince filet à la viande et aux légumes frits, en remuant continuellement.

Étape 6. Ajoutez également la crème sure dans la poêle, remuez et laissez cuire encore 30 à 40 minutes. Vérifiez de temps en temps l'état de la viande, elle doit devenir molle.

Étape 7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le poivre moulu et le laurier.

Étape 8. Servez le bœuf stroganoff fini avec des oignons et des carottes avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Bœuf stroganoff au concentré de tomate

Le bœuf stroganoff à la pâte de tomate est un merveilleux plat chaud copieux et savoureux pour les mangeurs de viande. Peu de gens se souviennent de la version originale du bœuf stroganoff après tant d'années, mais il existe de nombreuses recettes assez réussies avec de petites particularités qui transforment le plat et permettent de révéler pleinement toutes les facettes du goût.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pâte de tomate – 10 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Filet de bœuf – 600 gr.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Champignons – 150 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le filet de bœuf à l'eau froide et essuyez soigneusement l'humidité avec des serviettes en papier. Ensuite, coupez la viande en morceaux de 2 centimètres d'épaisseur.

Étape 2. Battez chaque morceau de viande avec un marteau de cuisine jusqu'à une épaisseur de 7 à 10 millimètres.

Étape 3. Coupez ensuite les côtelettes en lanières de 3 à 4 centimètres de long. Saupoudrer la viande de sel et de poivre moulu.

Étape 4. Placez une poêle à fond épais sur le feu et séchez-la.Faire fondre le beurre et ajouter les tranches de bœuf, faire revenir la viande à feu moyen pendant 7 minutes en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit uniformément doré.

Étape 5. Lavez les champignons, rafraîchissez les sections sur les tiges et coupez-les en tranches. Ajoutez les champignons au bœuf et continuez à faire revenir pendant 7 minutes en remuant.

Étape 6. Pour garnir le bœuf stroganoff, placez la crème sure dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux. Ensuite, ajoutez la farine tamisée, fouettez jusqu'à consistance lisse et ajoutez la pâte de tomate. Laisser mijoter la sauce encore une minute.

Étape 7. Versez la sauce dans la poêle sur la viande et les champignons, remuez et laissez mijoter le bœuf stroganoff en remuant avec une spatule. Salez et assaisonnez le plat selon votre goût, portez la sauce à ébullition et retirez immédiatement la casserole du feu.

Étape 8. Le bœuf stroganoff à la pâte de tomate peut être servi avec une variété de plats d'accompagnement, il s'avère toujours très savoureux. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff à la sauce béchamel

Le bœuf stroganoff à la sauce béchamel est un plat russe, mais il a été inventé par un chef d'origine française. Alors pourquoi ne pas compléter le bœuf avec la fameuse sauce béchamel française de base. Vous obtiendrez un plat très délicat et élégant pour une fête.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 30 mn.

Portions – 4-5.

Ingrédients:

• Champignons – 200 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Pulpe de bœuf – 500 gr.
• Crème sure – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Beurre – pour la friture.

Pour la sauce béchamel :

• Farine – 50 gr.
• Pâte de tomate – 100 gr.
• Sel - au goût.
• Beurre – 50 gr.
• Noix de muscade – 0,25 c.
• Lait – 400 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Commençons par préparer le bœuf stroganoff à la sauce béchamel.Faites fondre 50 grammes de beurre dans une poêle, ajoutez-y 50 grammes de farine, remuez pour qu'il ne reste plus de grumeaux et que vous obteniez une masse homogène. Versez ensuite le lait froid, ajoutez la muscade moulue, mélangez bien. Ajoutez enfin le concentré de tomate. Placer le mélange obtenu dans un bol et mettre au bain-marie pendant 10 minutes en remuant la sauce avec une spatule.

Étape 2. Coupez la pulpe de bœuf en morceaux, battez-les et coupez-la en lanières. Assaisonnez les tranches de sel et de poivre. Faire revenir la viande dans le beurre quelques secondes de chaque côté.

Étape 3. Hachez l'oignon et les champignons. Faites frire ces ingrédients dans une poêle à frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Étape 4. Ajoutez ensuite le bœuf frit aux oignons et aux champignons, remuez et faites revenir pendant 5 minutes.

Étape 5. Après cela, ajoutez la sauce béchamel préparée aux ingrédients principaux.

Étape 6. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de crème ou de lait. Laisser mijoter le bœuf stroganoff pendant 10 minutes.

Étape 7. Servir le bœuf stroganoff avec une sauce béchamel avec un accompagnement de pâtes ou de pommes de terre. Bon appétit!

Boeuf stroganoff aux champignons en sauce à la crème dans une poêle

Le bœuf stroganoff aux champignons dans une sauce crémeuse dans une poêle est si délicieux que vous pouvez avaler votre langue. Cette recette vous permettra de cuisiner simplement le bœuf le plus tendre aux champignons dans une sauce crémeuse parfumée. Le bœuf stroganoff peut être servi avec ou sans accompagnement.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 25 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 1 kg.
• Crème – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pc.
• Champignons – 250 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier – 3 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1.Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 2. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les aux oignons frits. Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Étape 3. Coupez le filet de bœuf en fines lanières.

Étape 4. Placez le bœuf haché dans la poêle avec les oignons et les champignons, remuez et poursuivez la friture pendant 5 à 7 minutes en remuant avec une spatule.

Étape 5. Versez maintenant la crème, ajoutez la farine et ajoutez la feuille de laurier. Incorporer le bœuf stroganoff.

Étape 6. Salez et assaisonnez la sauce au goût, laissez mijoter le bœuf stroganoff jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite à feu doux. Le temps de cuisson dépend de la fraîcheur et de la qualité de la viande.

Étape 7. Le bœuf Stroganoff prêt à l'emploi avec des champignons dans une sauce crémeuse est un excellent plat pour le déjeuner et le dîner. Bon appétit!

Bœuf stroganoff aux champignons et crème sure dans une poêle

Le bœuf stroganoff aux champignons et à la crème sure dans une poêle est un plat avec une combinaison d'ingrédients très réussie. Les champignons vont bien avec le budget et c'est un fait incontestable. Et le bœuf mijoté dans une sauce crémeuse acquiert une texture tendre et moelleuse.

Temps de cuisson : 60 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Champignons – 1 kg.
• Moutarde – 2 cuillères à soupe.
• Crème sure – 250 gr.
• Sel - au goût.
• Filet de bœuf – 500 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Beurre de ghee – 4 c.
• Farine – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1 : Épluchez et hachez finement l'oignon. Coupez les champignons en cubes.

Étape 2 : Rincez le filet de bœuf à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez ensuite la viande en gros morceaux de 1 centimètre d'épaisseur. Ensuite, battez chaque morceau avec un marteau de cuisine jusqu'à ce que l'épaisseur atteigne 5 millimètres.Coupez chaque côtelette en lanières.

Étape 3 : Dans une poêle à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de ghee. Faites revenir l'oignon dessus pendant 3 minutes.

Étape 4. Ajoutez ensuite les champignons et, en remuant fréquemment, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les champignons soient dorés. S'il y a beaucoup de jus de champignons, versez-le dans un bol.

Étape 5. Mélangez ensuite le jus de champignon avec la moutarde et la crème sure. Versez la sauce dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes à couvert.

Étape 6. Saupoudrez les tranches de bœuf dans la farine et faites-les revenir séparément dans une autre poêle à feu vif dans le reste du beurre fondu.

Étape 7. Ajoutez ensuite la viande frite aux oignons et aux champignons dans une sauce crémeuse. Laisser mijoter le bœuf stroganoff pendant 7 minutes, à découvert. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez le bœuf stroganoff couvert pendant 10 minutes.

Étape 8. Servez le bœuf stroganoff fini avec du bœuf, des champignons et de la crème sure pour le déjeuner ou le dîner avec un plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!