Bœuf Stroganoff classique

Le bœuf stroganoff est un plat génial qui s'intègre aussi bien dans les menus de la maison que dans ceux des restaurants. Le plat est préparé de telle manière que la viande devienne molle et se désintègre littéralement en fibres. Cela vous permettra de tirer un plaisir particulier de votre repas. Les plats d'accompagnement les plus simples pour le bœuf stroganoff conviennent : purée de pommes de terre, pâtes ou bouillie de riz.

Bœuf Stroganoff classique dans une poêle avec de la crème sure

Le bœuf stroganoff classique dans une poêle avec de la crème sure est une recette originale qui vous garantit un excellent plat pour le dîner. Et lorsqu'il existe un algorithme d'actions détaillé, préparer du bœuf stroganoff avec la viande la plus tendre ne sera pas difficile.

1. 
   Le bœuf stroganoff classique est très simple à préparer.Lavez la pulpe de bœuf, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en fines tranches. Placez ensuite chaque morceau individuellement sur une planche à découper et battez-le avec un marteau de cuisine des deux côtés.
2. 
   Ensuite, coupez chaque côtelette en lanières.
3. 
   Épluchez et lavez quelques oignons. Coupez ensuite les oignons en quarts de rondelles.
4. 
   Séchez la poêle sur le feu. Versez un peu d'huile végétale au fond de la poêle. Quand il est chaud, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. 
   Après cela, ajoutez le bœuf haché dans la poêle avec les oignons. Faites frire le tout à feu moyen pendant plusieurs minutes, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. 
   Ajoutez ensuite une cuillère à soupe et demie de farine de blé, remuez pour qu'elle se répartisse uniformément tout au long de la friture.
7. 
   Ajoutez la crème sure, mélangez-la au rôti et faites cuire le bœuf stroganoff quelques minutes.
8. 
   Ajoutez ensuite le concentré de tomate, salez et poivrez au goût. Couvrir la poêle de bœuf stroganoff et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. Si le liquide s'évapore rapidement, ajoutez de l'eau ou du bouillon.
9. 
   Laisser mijoter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre et la sauce doit être lisse et épaisse.
10. 
    Servez le bœuf stroganoff fini chaud avec un plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff aux champignons

Le bœuf Stroganoff aux champignons est l'une des recettes de viande les plus populaires et les plus délicieuses. Même les gourmets les plus exigeants hurleront de plaisir après avoir goûté ce plat. Ils se souviendront longtemps de la tendresse de ce ragoût de bœuf et de son arôme crémeux de champignons.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Pulpe de bœuf – 400 gr.
• Crème sure 20% – 150 gr.
• Champignons – 400 gr.
• Sel de table - au goût.
• Beurre – 40 gr.
• Farine de blé – 20 gr.
• Moutarde prête – 25 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nous utiliserons des champignons dans la recette, mais n'importe quel autre champignon fera l'affaire. Il est préférable de prendre de la viande fraîche et réfrigérée.

Étape 2. Le bœuf doit être coupé strictement dans le sens du grain en fines lanières d'environ 7 à 8 millimètres d'épaisseur.

Étape 3. Draguez les tranches de viande dans la farine de tous les côtés.

Étape 4. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.

Étape 5. Faites fondre 20 grammes de beurre dans une petite casserole.

Étape 6. Placez ensuite les tranches de champignons dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que les champignons commencent à libérer du jus.

Étape 7. Égouttez le jus de champignon de la poêle, vous obtiendrez environ 120 millilitres.

Étape 8. Continuez à faire frire les champignons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Étape 9. Dans un autre bol, mélangez le jus de champignon, la crème sure et la moutarde. Salez le mélange et assaisonnez avec du poivre moulu.

Étape 10. Versez la sauce dans la poêle avec les champignons poêlés et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 11. Faites fondre le beurre restant dans une poêle et ajoutez le bœuf. Faites-le frire à feu vif pendant 5 minutes.

Étape 12. Transférez ensuite la viande dans la poêle avec les champignons. Remuer et laisser mijoter pendant une minute.

Étape 13. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.

Étape 14. Le bœuf stroganoff aux champignons s'avère très savoureux et aromatique. Vous pouvez le servir avec un accompagnement de purée de pommes de terre - c'est la combinaison la plus harmonieuse. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff à la crème

Le bœuf stroganoff à la crème est une option de plat qui mérite certainement qu'on s'y intéresse.Son goût est doux, avec de subtiles notes crémeuses et le piquant de la moutarde. Pour le déjeuner ou le dîner, le bœuf stroganoff peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Temps de cuisson – 80 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pulpe de bœuf – 0,7 kg.
• Pâte de tomate – 70 gr.
• Sel de table – ½ c.
• Crème 10% – 200 ml.
• Huile végétale – 2 c.
• Oignons – 120 gr.
• Farine de blé – 40 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Moutarde prête – 25 gr.
• Eau tiède – 200-300 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez la pulpe de bœuf. Si le morceau n'est pas épais, recouvrez-le d'un film alimentaire et battez-le avec un marteau de cuisine.

Étape 2. Coupez ensuite la viande en larges tranches.

Étape 3. Coupez chaque assiette en bandes dans le sens du grain, de 1 centimètre d'épaisseur.

Étape 4. Farinez les morceaux de bœuf de tous les côtés.

Étape 5. Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux.

Étape 6. Faites chauffer un peu d'huile végétale raffinée dans une poêle. Faites revenir l'oignon dessus pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Étape 7. Secouez la viande pour éliminer l'excès de farine et placez-la dans la poêle avec les oignons. Incorporer l'oignon et le bœuf et cuire 3 minutes.

Étape 8. Après cela, versez la crème dans la viande, ajoutez la pâte de tomate et la moutarde. Saler et assaisonner le bœuf stroganoff au goût.

Étape 9. Versez environ 150 millilitres d'eau tiède dans la poêle. Cuire le plat, couvert, à feu doux pendant 30 à 60 minutes en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson dépend de la fraîcheur et de la dureté du bœuf. Si la sauce épaissit trop pendant la cuisson, ajoutez le reste d'eau.

Étape 10. Le délicieux bœuf stroganoff à la crème est prêt. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff classique avec sauce dans une mijoteuse

Le bœuf stroganoff classique avec sauce dans une mijoteuse est un plat traditionnel sous forme de morceaux de viande oblongs dans une sauce crémeuse aux tomates. Il est généralement cuit dans une poêle ou une casserole. Mais nous souhaitons utiliser un équipement de cuisine spécial, cela facilitera la cuisson du bœuf stroganoff.

Temps de cuisson – 50 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Pulpe de bœuf – 1 kg.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Oignons – 3 pcs.
• Sel de table – 1 c.
• Pâte de tomate/sauce – 2-3 c.
• Farine de blé – 3 c.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Prenez de la viande fraîchement réfrigérée et lavez-la. Épluchez les oignons et rincez-les sous le robinet.

Étape 2. Coupez la viande en fines lanières dans le sens du grain. Si la viande est dure, il est préférable de la battre d'abord avec un marteau de cuisine.

Étape 3. Saupoudrez de farine, salez et assaisonnez les tranches directement sur la planche. Mélangez la viande avec vos mains.

Étape 4. Allumez le multicuiseur, sélectionnez le mode « Friture » dans le menu. Versez l'huile végétale dans le bol, ajoutez la viande et faites revenir 20 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.

Étape 5. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le à la viande frite. Continuez à cuire le tout ensemble pendant 15 minutes.

Étape 6. Ajoutez ensuite le kéfir et la sauce tomate à la friture, remuez. Fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire le bœuf stroganoff en mode « Ragoût » pendant une demi-heure.

Étape 7. Après le signal sonore qui vous avertira que le programme est terminé, ouvrez le couvercle du multicuiseur et vérifiez l'état de préparation de la viande.

Étape 8. La mijoteuse cuit le bœuf rapidement et facilement.Votre bœuf Stroganoff sera au-dessus de tous les éloges ; servez-le avec un accompagnement de pommes de terre ou de bouillie de riz. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff aux cornichons

Le bœuf stroganoff aux cornichons est une excellente combinaison de produits. Il semblerait qu'il n'y ait rien d'inhabituel ici : cornichons, bœuf, crème sure et sauce tomate, et le goût est divin. Personne ne s'arrête à une portion de ce bœuf stroganoff.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Pulpe de bœuf – 400 gr.
• Crème sure 20% – 150 gr.
• Huile végétale – 70 ml.
• Oignons – 70 gr.
• Pâte de tomate – 20 gr.
• Sel de table - au goût.
• Concombre mariné – 100 gr.
• Moutarde de table – 15 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Eau bouillante – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tout ce dont vous avez besoin et vous pourrez commencer à cuisiner.

Étape 2. Coupez le bœuf en fines lanières dans le sens du grain.

Étape 3. Salez les tranches de viande, assaisonnez avec du poivre moulu et saupoudrez de farine, mélangez bien avec les mains.

Étape 4. Faites frire le bœuf dans l'huile végétale à feu vif. Faites frire pendant 7 minutes en remuant fréquemment.

Étape 5. Coupez l'oignon pelé en fines plumes ou en demi-anneaux. Faites revenir les légumes hachés dans une autre poêle à feu vif pendant une minute.

Étape 6. Coupez le concombre mariné en lanières et ajoutez-le dans la poêle avec l'oignon, continuez à faire frire le tout pendant encore quelques minutes.

Étape 7. Ensuite, mélangez le bœuf frit avec les oignons et les concombres.

Étape 8. Ajoutez ensuite la crème sure, la pâte de tomate et la moutarde dans la poêle, salez et poivrez le mélange au goût.

Étape 9. Versez 100 millilitres d'eau bouillante dans le mélange de friture et remuez.Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter le bœuf stroganoff pendant 30 minutes.

Étape 10. Le bœuf Stroganoff est prêt, retirez la casserole du feu, vous pouvez saupoudrer le plat d'aneth ou de persil haché, selon vos envies. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff au concentré de tomate

Le bœuf Stroganoff à la pâte de tomate est un plat savoureux et satisfaisant pour les invités ou la famille. Pour le bœuf stroganoff, il est préférable de choisir un filet de bœuf et de le couper strictement dans le sens du grain, la viande deviendra alors molle. Et la sauce tomate ajoutera une richesse particulière au plat.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 0,5 kg.
• Oignons – 2 pcs.
• Pâte de tomate – 20 gr.
• Sel de table - au goût.
• Huile végétale – 30 ml.
• Crème sure – 100 gr.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.
• Eau/bouillon – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le filet de bœuf et coupez-le en fines lanières dans le sens du grain. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.

Étape 2. Tout d'abord, versez de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée et faites frire le bœuf d'un côté. Ajoutez ensuite les tranches d'oignon et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Pendant le processus, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.

Étape 3. Ensuite, saupoudrez légèrement la viande frite de farine, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 4. Enfin, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate, versez un verre d'eau ou de bouillon. Laisser mijoter le bœuf stroganoff à couvert pendant 20 minutes.

Étape 5. Servez le bœuf stroganoff fini avec de la pâte de tomate avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff aux oignons et carottes

Le bœuf stroganoff aux oignons et aux carottes est préparé en faisant mijoter longuement la viande dans une sauce. C'est pourquoi le plat s'avère si savoureux et tendre. Au cours de son existence, de nombreuses options différentes ont été inventées et cette recette est l'une des plus délicieuses du bœuf stroganoff.

Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Carotte – 1 pièce.
• Pulpe de bœuf – 300 gr.
• Crème sure – 3-4 c.
• Huile végétale inodore – 2 c.
• Oignons – 1 pc.
• Sel de table - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez le bœuf, placez-le sur une planche à découper, couvrez d'un film alimentaire et battez avec un marteau de cuisine. Coupez ensuite la viande en fines lanières dans le sens du grain.

Étape 2. Placez la poêle sur le feu et séchez-la. Versez ensuite de l'huile végétale sur la surface chauffée, lorsqu'elle est chauffée, étalez le bœuf haché. Faites frire la viande à feu vif pendant deux minutes, salez au goût.

Étape 3 : Épluchez l'oignon et la carotte. Coupez les carottes en lanières et les oignons en demi-anneaux. Ajoutez les légumes à la viande dans la poêle, remuez et faites revenir 2 minutes.

Étape 4. Versez ensuite de l'eau bouillante, ajoutez un peu plus de sel au goût, réduisez le feu et continuez à laisser mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.

Étape 5. Dissoudre la farine dans un verre d'eau. Versez ensuite le mélange homogène obtenu dans la viande et les légumes en un mince filet, mélangez bien.

Étape 6. Enfin, ajoutez la crème sure, remuez et laissez mijoter le bœuf stroganoff pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend directement de la dureté de la viande, vérifiez-le périodiquement.

Étape 7. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez du poivre moulu et du laurier.

Étape 8Le bœuf Stroganoff peut être servi avec une salade de légumes ou une purée de pommes de terre. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff aux champignons à la crème

Le bœuf stroganoff aux champignons en sauce crémeuse est une harmonie de goût et un plaisir à déguster. Le bœuf n’est pas la viande la plus facile à préparer, il est donc important de choisir la bonne recette. La technologie de préparation du bœuf stroganoff consiste d'abord à faire frire puis à mijoter pendant une longue période, grâce à quoi le bœuf devient mou et tendre.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 1 kg.
• Crème – 1 cuillère à soupe.
• Champignons – 250 gr.
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Sel de table - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Farine de blé – 2 c.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Retirez la peau de la tête d'oignon et coupez-la en demi-anneaux. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Étape 2. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Ajoutez-les aux oignons et continuez à frire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Étape 3. Lavez un peu le filet de bœuf et coupez-le en fines lanières dans le sens du grain.

Étape 4. Placez les tranches de viande dans une poêle avec les oignons et les champignons. Mélangez les ingrédients et faites frire pendant 5 à 7 minutes.

Étape 5. Ajoutez la farine, mélangez bien pour qu'elle se disperse dans toute la viande et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et versez la crème.

Étape 6. Salez et poivrez le bœuf stroganoff au goût, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit tendre à feu doux.

Étape 7. Le bœuf stroganoff peut être servi avec ou sans accompagnement, la viande fondra dans la bouche. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff à la sauce béchamel

Le bœuf stroganoff à la sauce béchamel est un plat avec une histoire intéressante et se situe quelque part dans la zone de mélange de la cuisine russe et française. Il doit être servi chaud, sinon vous risquez de passer à côté de la magie de son goût.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 20-30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 1 kg.
• Lait – 500 ml.
• Sel de table - au goût.
• Beurre – 60 gr.
• Crème sure – 250 gr.
• Farine de blé – 4 c.
• Pâte de tomate – 4 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons – 200 gr.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour plus de commodité, vous pouvez préparer la sauce béchamel à l'avance, la conserver au réfrigérateur et faire frire la viande immédiatement avant le repas prévu. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle.

Étape 2. Ajoutez la farine de blé au beurre fondu, remuez et réchauffez bien la masse.

Étape 3. Versez le lait dans la farine en un mince filet et remuez, la sauce commencera à épaissir sous vos yeux.

Étape 4. Ajoutez la crème sure à la sauce épaissie, mélangez bien et réchauffez à nouveau.

Étape 5. La béchamel classique doit être d'une couleur rose délicate, pour cela ajoutez un peu de pâte de tomate naturelle. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter à feu doux.

Étape 6. Épluchez les oignons, coupez-les en plumes et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez ensuite les oignons dans une assiette.

Étape 7. Coupez le filet de bœuf en fines lanières dans le sens du grain. Des tranches fines sont nécessaires pour préparer le bœuf stroganoff. Versez un peu plus d'huile végétale dans la poêle dans laquelle les oignons ont été frits et ajoutez le beurre. Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir quelques minutes sans remuer.

Étape 8Au bout de deux minutes, salez et assaisonnez la viande, remuez et faites frire encore trois minutes. Il est également important de ne pas dessécher le bœuf.

Étape 9. Ajoutez l'oignon au bœuf frit.

Étape 10. Versez la sauce béchamel sur la viande et les oignons, remuez et laissez bouillir.

Étape 11. Servir le bœuf stroganoff avec la sauce béchamel dans une assiette creuse avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit!

Bœuf Stroganoff au four

Le bœuf stroganoff au four est un merveilleux plat russe et un repas fait maison nutritif. Le bœuf Stroganoff a l'air si appétissant qu'il peut devenir le plat chaud principal d'un festin de vacances. La recette est loin d'être une vieille recette authentique, mais elle s'avère également très savoureuse.

Temps de cuisson – 120 minutes.

Temps de cuisson – 20-30 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Pulpe de bœuf – 0,5 kg.
• Crème – 40 ml.
• Sel de table - au goût.
• Oignons – 1 pc.
• Épices - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour le bœuf stroganoff, il est préférable de choisir un filet ou une partie de l'omoplate, cette viande est la plus tendre. Lavez le bœuf et coupez-le en fines lanières.

Étape 2. Ensuite, placez les tranches dans une poêle préchauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites à feu moyen.

Étape 3. Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles et disposez-le avec la viande à mi-cuisson. Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre au goût.

Étape 4. Placez ensuite le rôti de bœuf et les oignons dans un plat résistant à la chaleur, versez dessus la crème et mélangez bien. Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer au four préchauffé à 180 degrés. Cuire le bœuf stroganoff pendant 30 à 40 minutes.

Étape 5. Le bœuf Stroganoff cuit au four est très beau sur la table. Le plat peut être servi avec un accompagnement de pommes de terre, de sarrasin ou de riz. Bon appétit!