Basturma maison

Le Basturma est un célèbre produit séché à base de différents types de viande. Cette friandise peut être servie à la maison ou sur une table de fête, complétée par du pain, des légumes frais ou des cornichons. Vous pouvez préparer le basturma de différentes manières. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures options culinaires dans notre sélection éprouvée de dix recettes avec des photographies étape par étape.

Basturma classique à la maison

La basturma classique à la maison est une collation à base de viande appétissante et attrayante qui peut être servie aussi bien à la maison que dans le cadre d'un menu de vacances. Faire de la délicieuse viande séchée est facile. Pour ce faire, utilisez notre recette étape par étape éprouvée avec des photos.

1. 
   Comment cuisiner la basturma classique à la maison ? Nous nettoyons le filet de viande avec un couteau des veines et de l'excès de graisse.
2. 
   Ensuite, rincez soigneusement le bœuf sous l'eau et séchez-le complètement avec du papier absorbant.
3. 
   Mélangez séparément le sel de mer et le poivre noir moulu. Il est préférable d'utiliser du poivre grossièrement moulu.
4. 
   Frottez le mélange obtenu sur le bœuf de tous les côtés et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
5. 
   Après le temps spécifié, lavez et séchez le bœuf.
6. 
   Placez la viande sur une étamine pliée en double et saupoudrez de vos épices préférées sur tous les côtés.
7. 
   Nous enveloppons étroitement le morceau de viande dans de la gaze, puis attachons le morceau et le suspendons au réfrigérateur pendant 19 jours.
8. 
   Si vous ne pouvez pas suspendre la viande, mettez-la simplement au réfrigérateur et retournez-la de l'autre côté chaque jour. Avant de servir, la viande doit être secouée pour éliminer l'excès d'épices.
9. 
   La basturma classique à la maison est prête. Tranchez finement et dégustez !

Basturma de bœuf maison

La basturma de bœuf faite maison vous ravira avec un processus culinaire fascinant et un goût vif. Cet apéritif peut être servi avec du pain, des légumes et des herbes. Le produit constituera une excellente alternative aux produits carnés achetés en magasin. Essayez de préparer une délicieuse basturma en utilisant notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 1 semaine

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 700 gr.
• Sel – 100 gr.
• Mélange Basturma – 1 cuillère à soupe.
• Piment fort - au goût.
• Ail - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez soigneusement le bœuf sous l'eau et séchez-le. Versez un peu de sel au fond d'un grand récipient et placez la viande préparée sur cet oreiller.

Étape 2. Saupoudrez le morceau de viande avec le sel restant. Nous mettons la pièce dans un endroit froid pendant une semaine. Peut être conservé au réfrigérateur.

Étape 3. Au bout d'une semaine, lavez la viande et séchez-la avec une serviette. Si vous craignez que le produit soit trop salé, mettez-le dans l'eau froide pendant deux jours. Ensuite, la viande doit être enveloppée dans des serviettes propres et réfrigérée pendant une journée.

Étape 4.Dans un autre bol, mélanger le mélange de basturma et le piment fort. Ce mélange peut être acheté en magasin. Vous pouvez aussi simplement choisir différentes épices selon vos goûts.

Étape 5. Ajoutez l'ail haché aux épices et ajoutez un peu d'eau. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une crème sure épaisse.

Étape 6. Enduisez le bœuf préparé avec la préparation sur toutes les faces. Nous enfilons la viande sur un fil pour la suspendre.

Étape 7. Ensuite, suspendez la pièce dans un endroit aéré et séchez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête. Cela prendra environ une semaine.

Étape 8. La basturma de bœuf maison est prête. Aide-toi!

Basturma de poitrine de poulet

La basturma de poitrine de poulet est un délicieux apéritif pour votre maison ou votre table de vacances. Servir avec du pain et d'autres accompagnements au goût. Pour cuisiner facilement à la maison, utilisez une recette étape par étape éprouvée de notre sélection culinaire.

Temps de cuisson – 6 jours

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Filet de poulet – 4 pcs.
• Sel – 1 kg.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Piment rouge moulu – 0,5 c.
• Coriandre moulue – 0,5 c.
• Herbes provençales – 0,5 c.
• Curcuma - au goût.
• Poivre blanc moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez et séchez le filet de poulet. Versez la moitié du sel au fond du récipient. Placez le filet de poulet préparé sur cet oreiller.

Étape 2. Couvrez la volaille avec le sel restant, fermez le tout avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. Vous pouvez le tenir plus longtemps. Après un tel salage, assurez-vous de rincer la viande sous l'eau et de la sécher avec du papier absorbant.

Étape 3. Placez la viande préparée sur la planche. Dans un autre bol, mélanger les épices sèches selon la liste.

Étape 4.Frottez ensuite chaque morceau de poulet avec un mélange d'épices aromatiques. Le plus simple est de mettre le poulet dans un sac en plastique, de le recouvrir d'épices et de le secouer.

Étape 5. Placez le filet de poulet aux épices sur une planche et laissez-le dans un endroit aéré pendant cinq jours.

Étape 6. Pendant ce temps, retournez périodiquement les morceaux de poulet pour qu'ils sèchent uniformément.

Étape 7. La basturma de poitrine de poulet est prête. Coupez en fines tranches et servez !

Basturma de porc à la maison

Le basturma de porc à la maison est une collation à base de viande très savoureuse et attrayante qui peut être servie aussi bien à la maison que dans le cadre d'un menu de vacances. Faire de la délicieuse viande séchée est facile. Pour ce faire, utilisez notre recette étape par étape éprouvée avec des photos.

Temps de cuisson – 1 semaine

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Pulpe de porc – 800 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Pâte de tomate – 400 gr.
• Ail – 1 tête.
• Chaman – 1 cuillère à soupe.
• Piment rouge moulu – 1 c.
• Thym – 0,5 c.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Khmeli-suneli - 0,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Nettoyez la chair de porc du film et de la graisse, rincez-la sous l'eau et séchez-la avec du papier absorbant.

Étape 2. Versez un peu de sel dans une forme profonde et placez-y des morceaux de viande. Couvrez le porc avec le sel restant, fermez le couvercle et mettez-le au frais pendant deux jours. Peut être mis au réfrigérateur.

Étape 3. Après le temps spécifié, rincez soigneusement la viande sous l'eau et séchez-la à nouveau avec une serviette en papier. Si vous craignez que la viande soit trop salée, placez-la dans de l'eau glacée pendant 30 minutes ou 1 heure.

Étape 4. Préparez le concentré de tomate, l'ail haché, le chaman, le piment, le thym et la farine.

Étape 5.Mélangez toutes ces épices dans un bol commun.

Étape 6. Frottez soigneusement les morceaux de porc avec le mélange obtenu. Saupoudrer le plan de travail de houblon-suneli.

Étape 7. Nous roulons également le porc dans des épices sèches aromatiques.

Étape 8. Percez la viande d'un côté pour la suspendre. Ainsi, nous suspendons les pièces pendant 5 à 6 jours dans un endroit aéré.

Étape 9. La basturma de porc est prête à la maison. Tu peux essayer!

Basturma de dinde

La basturma de dinde s'avère incroyablement savoureuse, appétissante et nutritive. Cet apéritif ne laissera certainement personne indifférent. Servir à votre maison ou à votre table de vacances. Pour préparer du basturma de vos propres mains, utilisez notre recette étape par étape éprouvée.

Temps de cuisson – 2 semaines

Temps de cuisson – 20 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Filet de dinde – 800 gr.
• Filet de cuisse de dinde – 650 gr.
• Coriandre – 1 cuillère à soupe.
• Zeste de citron – 1 c.
• Jus de citron – 3 c.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Paprika doux moulu – 1 cuillère à soupe.
• Thym – 1 cuillère à soupe.
• Curry – 2 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez bien la dinde sous l'eau et séchez-la avec du papier absorbant. Nous utilisons du filet de poitrine et du filet de cuisse.

Étape 2. Mélangez le sel et les épices selon la liste et enduisez notre oiseau du mélange obtenu. Placer au réfrigérateur pendant trois jours. Pendant ce temps, retournez les morceaux plusieurs fois.

Étape 3. Après les épices, enveloppez la dinde dans une étamine et attachez-la.

Étape 4. Nous l'accrochons dans la cuisine pendant une ou deux semaines.

Étape 5. Plus vous séchez la viande longtemps, plus elle sera sèche. Ajuster au goût.

Étape 6. Ce produit peut ensuite être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

Étape 7. La basturma de dinde est prête. Essayez-le bientôt !

Basturma arménienne à la maison

La basturma arménienne à la maison a un goût riche et une apparence attrayante. Cet apéritif peut être servi avec du pain, des légumes et des herbes. Le produit fini est un excellent substitut aux produits carnés achetés en magasin. Essayez de préparer une délicieuse basturma en utilisant notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 1 semaine 3 jours

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 1 kg.
• Sel – 1 kg.
• Chaman – 2 c.
• Ail – 1 tête.
• Piment rouge moulu – 2 c.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Paprika moulu – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez tous les produits nécessaires. Nous lavons le bœuf à l'avance et le séchons avec du papier absorbant.

Étape 2. Versez du sel au fond d'un bol profond.

Étape 3. Placez la viande sur ce sel et saupoudrez de sel dessus. Placer au réfrigérateur pendant trois jours. Chaque jour, nous vidons l'humidité libérée et retournons les morceaux de viande.

Étape 4. Après trois jours, rincez la viande sous l'eau et séchez-la avec du papier absorbant.

Étape 5. Ensuite, installez une presse sur cette viande et mettez la pièce au réfrigérateur pendant un autre jour.

Étape 6. Dans un autre bol, mélanger les épices et l'ail haché. Versez ici un peu d'eau et broyez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Frottez la viande avec la masse obtenue et suspendez-la dans un endroit aéré pendant environ une semaine.

Étape 8. La basturma arménienne à la maison est prête. Coupez en tranches et servez !

Basturma à la viande d'orignal

Le basturma d'élan est un véritable délice de viande. La friandise s'avère incroyablement savoureuse, appétissante et nutritive. Servir à votre maison ou à votre table de vacances. Pour préparer le basturma de gibier, utilisez notre recette étape par étape éprouvée avec des photographies.

Temps de cuisson – 8 jours

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 6

Ingrédients:

• Viande d'élan – 500 gr.
• Paprika moulu – 2 c.
• Ail granulé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 500 gr.
• Curcuma – 1 c.
• Poivre de Cayenne – 0,5 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Sélectionnez un morceau de viande d'élan approprié, rincez-le sous l'eau et séchez-le pour éliminer l'humidité.

Étape 2 Versez la moitié du sel dans une casserole profonde. Placez ici la viande d'élan préparée et recouvrez-la du sel restant.

Étape 3. Placer au réfrigérateur pendant un jour et demi. Pendant ce temps, retournez la viande environ deux ou trois fois et égouttez également le liquide.

Étape 4. Au bout d'un jour et demi, lavez la viande et retirez-la avec du papier absorbant. Goûtons la viande. S'il est trop salé, plongez-le dans l'eau froide pendant deux à trois heures.

Étape 5. Broyez toutes les épices de la liste en un seul mélange. Frottez la viande de wapiti sur toutes ses faces avec ce mélange.

Étape 6. Nous perçons la viande avec du fil et la suspendons dans un endroit aéré pendant 5 à 8 jours. Le produit fini peut être conservé environ deux mois au réfrigérateur.

Étape 7. La basturma à la viande d'élan est prête. Coupez en fines tranches et essayez !

Basturma maison au séchoir à légumes

La basturma maison dans un séchoir à légumes vous ravira avec un processus culinaire passionnant et un goût vif. Cet apéritif peut être servi avec du pain, des légumes et des herbes. Ce produit est un excellent substitut aux produits carnés du commerce. Essayez de préparer une délicieuse basturma en utilisant notre recette éprouvée étape par étape.

Temps de cuisson – 3 jours

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.

Pour la marinade :

• Fenugrec – 2 cuillères à soupe.
• Paprika doux moulu – 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Ail – 1 tête.
• Vin rouge demi-sec – 100 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez le bœuf sous l'eau et séchez-le avec du papier absorbant. Divisez la viande en morceaux de taille moyenne. L'épaisseur optimale est de 6 cm, la largeur – 10 cm, la longueur – 20 cm.

Étape 2. Dans un récipient, mélangez le sel avec le sucre et le poivre noir moulu. Nous roulons notre viande dans ce mélange et la mettons au réfrigérateur pendant deux jours. Chaque jour, nous vidons le liquide du récipient. Ensuite, rincez la viande du sel, séchez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant encore 12 heures.

Étape 3. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et frottez le mélange obtenu sur la viande préparée. Nous le mettons au réfrigérateur pendant encore deux jours.

Étape 4. Ensuite, coupez le bœuf en morceaux selon la taille du plateau de séchage. Placez les aliments dans le sèche-linge.

Étape 5. Cuire 48 heures à 35°. Les morceaux de viande doivent être retournés toutes les 12 heures.

Étape 6. Ce basturma peut être conservé longtemps au réfrigérateur - environ deux mois.

Étape 7. La basturma maison dans le séchoir à légumes est prête. Tranchez et dégustez !

Basturma au sel de nitrite

Le Basturma au sel nitrite est un délicieux apéritif pour votre maison ou votre table de vacances. Servir avec du pain et d'autres accompagnements au goût. Pour cuisiner facilement à la maison, utilisez une recette étape par étape éprouvée de notre sélection culinaire.

Temps de cuisson – 1 semaine

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 8

Ingrédients:

• Filet de bœuf – 1 kg.
• Gros sel – 4 c.
• Sel nitrite – 1 cuillère à soupe.

Pour le revêtement :

• Utskho-suneli – 5 c.
• Paprika doux moulu – 2 c.
• Ail granulé – 2 c.
• Piment rouge moulu – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Mélange de poivrons - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Nous rinçons le bœuf sous l'eau, coupons la graisse et les pellicules.

Étape 2. Coupez le morceau de viande en gros morceaux.

Étape 3. Nous les séchons également avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Étape 4. Mélangez les deux types de sel et versez-en la majeure partie dans une casserole profonde. Placez ici la viande et recouvrez le tout avec le sel restant. Couvrir la pâte de papier d'aluminium et la mettre au réfrigérateur.

Étape 5. Conservez la viande au réfrigérateur pendant trois jours. Chaque jour, il faut égoutter le liquide et retourner les morceaux.

Étape 6. La viande doit également être soigneusement séchée avec du papier absorbant.

Étape 7. Nous faisons des trous dans chaque pièce et enfilons les cordes.

Étape 8. Nous suspendons nos flans dans un endroit aéré pendant une journée.

Étape 9. Combinez séparément tous les produits à recouvrir.

Étape 10. Versez un peu d'eau bouillante dans ce mélange et mélangez bien.

Étape 11. Enduisez chaque morceau de viande avec le mélange obtenu et laissez la friandise pendre pendant 4 à 5 jours.

Étape 12. Le Basturma au sel nitrite est prêt. Vous pouvez le couper et l'essayer !

Basturma maison au cognac

La basturma maison au cognac est une collation à base de viande appétissante et au goût riche qui peut être servie aussi bien à la maison que dans le cadre d'un menu de fêtes. Cuire la viande de cette façon est facile. Pour ce faire, utilisez notre recette étape par étape éprouvée avec des photos.

Temps de cuisson – 1 semaine

Temps de cuisson – 30 minutes

Portions – 4

Ingrédients:

• Filet de dinde – 500 gr.
• Sel – 500 gr.
• Cognac – 50 ml.
• Paprika moulu – 1 c.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Fenugrec – 1 c.
• Cumin – 1 c.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Coriandre moulue - au goût.
• Ail granulé - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Préparez le filet de dinde.Il doit être rincé sous l'eau et séché avec du papier absorbant.

Étape 2. Versez du sel dans un bol profond et plongez-y notre viande. Roulez-le dans le sel et versez le cognac. Mélangez bien à nouveau, puis mettez au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce délai, la viande doit être immergée dans l'eau froide pendant 3 heures, en changeant l'eau toutes les demi-heures.

Étape 3. A ce moment, préparez toutes les épices selon la liste.

Étape 4. Versez-y un peu d'eau et mélangez bien le tout. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 5. Enduisez les morceaux de viande de tous les côtés avec la pâte obtenue.

Étape 6. Placez les flans sur du papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

Étape 7. La basturma maison au cognac est prête. Servez et dégustez !