Basturma de boeuf

La basturma de bœuf est une collation à base de viande séchée, un plat traditionnel des nomades. La basturma aromatique et nutritive est préparée depuis l'Antiquité. La cuisine nationale arménienne implique l'utilisation de viande de bœuf. Ce produit peut être utilisé comme friandise froide pour la table des fêtes et peut également être ajouté aux sandwichs et aux salades. Prenez note de 6 options éprouvées pour exécuter le plat !

Comment faire de la basturma de bœuf au four à la maison ?

La basturma épicée et aromatique peut être préparée au four. Profitez du processus culinaire fascinant et du goût vif de la friandise finie. Le produit peut être utilisé pour des sandwichs ou servi comme apéritif froid séparé.

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   Comment cuisiner la basturma de bœuf à la maison ? Rincer la viande sous l'eau et sécher avec une serviette en papier. Retirez immédiatement les veines et la graisse. Un morceau trop gros peut être coupé en plusieurs morceaux.
2. 
   Versez la moitié du sel au fond d'une assiette creuse. Nous mettons ici des morceaux de viande et des grains de poivre.
3. 
   Couvrir le produit avec le sel restant.
4. 
   Le sel doit recouvrir complètement le bœuf. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 3 jours. En hiver, vous pouvez le mettre sur le balcon.
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   Au bout d'un moment, la viande absorbera la quantité de sel requise.
6. 
   Nous lavons les morceaux de viande sous l'eau pour éliminer l'excès de sel. Trempez ensuite dans l'eau froide.
7. 
   Essuyez la viande avec une serviette en papier et enveloppez-la bien dans un chiffon propre ou une gaze.
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   Sous cette forme, nous mettons le produit sous presse pendant encore 3 jours.
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   Ensuite, faites bouillir de l'eau avec des feuilles de laurier et des baies de genièvre.
10. 
    Mélangez toutes les épices sèches restantes dans une assiette commune.
11. 
    Verser le bouillon refroidi sur les produits secs et bien mélanger.
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    Enrober délicatement le bœuf du mélange obtenu. Nous plaçons le produit sur une grille que nous plaçons sur une plaque à pâtisserie. Cuire 1,5 à 2 heures dans un four préchauffé à 80 degrés.
13. 
    Refroidissez le basturma fini, coupez-le finement et servez. Vous pouvez vous faire plaisir !

Recette classique de basturma de bœuf en arménien

Le goût et l'arôme les plus brillants de la basturma maison sont obtenus selon la recette arménienne. Une gâterie nutritive et épicée qui ravira votre famille ou vos invités. Servir à la table de fête.

Temps de cuisson : 13 jours

Temps de préparation : 5 jours

Portions – 2 kg.

Ingrédients:

• Bœuf – 2 kg.
• Sel – 1 kg.
• Chaman – 100 gr.
• Paprika – 100 gr.
• Poivre noir moulu – 60 gr.
• Coriandre moulue – 80 gr.
• Cumin moulu – 80 gr.
• Ail séché - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le bœuf frais.Nous en retirons les veines et les parties grasses.

2. Versez du sel dans un bol profond et plongez-y les morceaux de viande.

3. Conservez la pièce pendant 5 jours au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche.

4. Lavez ensuite le bœuf salé et plongez-le dans l'eau pendant 2 heures.

5. Ensuite, essuyez la viande et enveloppez-la dans un chiffon propre. Nous plaçons le produit sous charge au réfrigérateur pendant trois jours.

6. Après pressage, nous faisons des trous dans le produit. Avec leur aide, nous accrochons un fil et suspendons la pièce pendant 5 jours dans un endroit frais. Vous pouvez le recouvrir de gaze pour empêcher la poussière de pénétrer.

7. Préparez les épices nécessaires pour la poursuite de la cuisson.

8. Mélangez toutes les épices sèches dans un bol commun. Versez de l'eau dedans et remuez bien.

9. Enduisez le bœuf du mélange épicé.

10. Nous suspendons à nouveau le produit pendant 5 à 7 jours.

11. La basturma épicée selon la recette arménienne est prête ! Coupez la friandise et servez !

Comment cuire la basturma de bœuf au déshydrateur de légumes ?

Le basturma de bœuf nutritif peut être utilisé pour les sandwichs, les salades ou comme apéritif froid. Le moyen le plus rapide de préparer des friandises maison est d’utiliser un déshydrateur de légumes. Prenez note de cette idée culinaire lumineuse !

Temps de cuisson : 5 jours

Temps de cuisson : 5 heures

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Paprika – 50 gr.
• Poivre noir moulu – 30 gr.
• Piment rouge moulu – 30 gr.
• Ail séché – 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Lavez les morceaux de bœuf frais sous l'eau. Si nécessaire, retirez les veines de la viande.

2. Ensuite, ajoutez du sel au produit.

3. Conservez la préparation au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Ensuite, nous lavons et essuyons avec des serviettes.

4. Mélangez les poivrons moulus, le paprika, l'ail séché et un peu d'eau. Mélangez le mélange et enduisez-en la viande.Placer le produit dans un séchoir à légumes et cuire 5 heures à une température de 50-60 degrés.

5. Refroidissez le basturma fini et coupez-le en fines tranches. Servez cette friandise épicée à table !

Basturma de bœuf tendre et juteuse au vin

Juteuse et originale au goût, la basturma est élaborée avec du vin. Une friandise lumineuse deviendra votre plat signature et un véritable point fort de votre table à la maison. Servir l'apéritif avec des légumes frais.

Temps de cuisson : 10 jours

Temps de préparation : 5 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Vin rouge sec – 100 ml.
• Paprika – 50 gr.
• Piment rouge moulu – 50 gr.
• Ail séché – 30 gr.
• Noix de muscade – 30 gr.
• Coriandre moulue – 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le bœuf, retirons les veines et le recouvrons de sel. Conservez la préparation au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

2. Ensuite, rincez la viande sous l'eau et laissez-la sécher.

3. Ajoutez le paprika, le poivre, l'ail séché, la muscade et la coriandre au vin rouge.

4. Remuez le mélange et frottez-le sur le bœuf préparé.

5. Enveloppez la pièce avec un chiffon propre ou une gaze. Suspendre dans un endroit frais pendant 5 jours.

6. L'appétissante basturma avec du vin est prête ! Divisez-le en portions et servez !

Basturma maison parfumée avec ajout de sel nitrite

Une façon éprouvée de préparer du basturma de bœuf maison consiste à ajouter du sel nitrite. Il est destiné à des plats de viande similaires. La gâterie finie vous ravira par son goût et son arôme !

Temps de cuisson : 10 jours

Temps de préparation : 5 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Sel nitrite – 1 cuillère à soupe.
• Vin rouge sec – 100 ml.
• Paprika – 30 gr.
• Poivre noir moulu – 30 gr.
• Piment rouge moulu – 30 gr.
• Ail séché – 30 gr.
• Noix de muscade - au goût.
• Coriandre moulue - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons un morceau de viande, le nettoyons des veines et le recouvrons de sel nitrite.

2. Placez la pièce sous une charge et conservez-la au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

3. Après un certain temps, le bœuf doit être rincé du sel et trempé dans l'eau froide pendant plusieurs heures.

4. Ensuite, laissez sécher le produit et frottez-le avec des épices sèches selon la liste.

5. Enveloppez la viande épicée dans de la gaze et attachez-la bien. Suspendre dans un endroit frais pendant 5 jours.

6. Le Basturma au sel nitrite est prêt. Coupez la friandise et servez !

Une recette simple et délicieuse de basturma de langue de bœuf

Un délice exquis pour les vrais gourmets - la basturma de langue de bœuf. Vous pouvez préparer une délicieuse collation à la maison. Découvrez cette recette simple et éprouvée.

Temps de cuisson : 10 jours

Temps de préparation : 5 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Langue de bœuf – 1 kg.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Eau – 100 ml.
• Paprika – 60 gr.
• Piment rouge moulu – 60 gr.
• Ail séché – 30 gr.
• Coriandre moulue – 60 gr.
• Khmeli-suneli - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement la langue de bœuf. Nous le nettoyons du film et de tous les excès de particules en surface.

2. Pour frotter le produit, nous utilisons du houblon suneli. Ajoutez ensuite du sel et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 jours.

3. Dans un autre bol, mélanger l'eau, le paprika, les poivrons, l'ail moulu et la coriandre. Mélangez soigneusement le contenu.

4. Plongez les langues dans le mélange épicé. Ensuite, nous le suspendons dans un endroit aéré pendant encore 5 jours.

5. L'apéritif original de langue de bœuf est prêt ! Coupez la friandise et servez-la à table !