Basturma à la maison

Le basturma est un morceau séché de différents types de viande. Le plat traditionnel turc a depuis longtemps conquis les cuisines de différents pays du monde. Un apéritif froid salé est généralement servi avec des légumes frais ou des herbes. Ce n’est pas du tout difficile de le préparer à la maison. Prenez note de 10 recettes avec des descriptions étape par étape !

Basturma de bœuf arménien à la maison

La basturma épicée et délicieuse peut être préparée selon une vraie recette arménienne. Apéritif maison à base de bœuf. Cette friandise vous surprendra, vous et vos invités, par son goût incroyable et sa présentation lumineuse.

1. 
   Comment cuisiner la basturma à la maison ? Versez le sel et le sucre dans un bol ou un récipient profond. Mélangez les ingrédients secs et versez la vodka dessus.
2. 
   Lavez le filet de bœuf décongelé et retirez les veines. Un morceau trop gros peut être coupé. Roulez le produit dans un mélange de sel et de sucre et placez-le dans un récipient.
3. 
   Nous plaçons une charge sur la pièce. Placer le plat au réfrigérateur pendant 12 heures.
4. 
   Au bout d'un moment, rincez la viande et placez-la sur une serviette en papier. Le bœuf doit être sec.
5. 
   Frottez soigneusement la viande préparée avec un mélange de poivrons.
6. 
   Ensuite, nous enveloppons chaque morceau dans de la gaze.
7. 
   Ensuite, nous l'attachons fermement avec du fil ou de la ficelle. Nous suspendons les produits dans un endroit aéré pendant 3 à 4 jours.
8. 
   Dans quelques jours, le bœuf sera complètement prêt. Dénouez et retirez la gaze.
9. 
   Coupez la basturma arménienne en fines tranches et servez !

Basturma de poitrine de poulet juteuse et tendre

La basturma maison tendre et juteuse est préparée à partir de filet de poulet. Cette gourmandise facile à préparer diversifiera votre table et vous ravira par son goût vif et moyennement épicé.

Temps de cuisson : 5 jours

Temps de préparation : 4 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 1 kg.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Paprika – 2 cuillères à soupe.
• Piment rouge moulu – 1 cuillère à soupe.
• Adjika sec – 2 c.
• Ail séché – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Préparons des produits pour la basturma maison. Nous décongelons la viande à l'avance.

2. Versez tout le sel dans une assiette creuse. Trempez-y chaque morceau de blanc de poulet. Nous envoyons la pièce au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez vidanger le liquide périodiquement.

3. Ensuite, mélangez les épices dans un bol profond. Versez-y de l'eau bouillie et mélangez bien.

4. Retirez le poulet du bol avec du sel. Nous rinçons le produit et l'essuyons avec une serviette en papier.

5. Frottez les morceaux de viande avec le mélange épicé. Nous suspendons les filets dans une pièce fraîche en utilisant n'importe quelle méthode pratique. Nous le gardons 4 jours.

6. La basturma aromatique est prête.Divisez-le en morceaux et faites plaisir à vos proches !

Comment cuisiner la basturma de porc à la maison ?

Une idée lumineuse pour votre table est une délicieuse basturma. L'apéritif peut être préparé à la maison à partir de porc. Une recette simple vous permettra d'obtenir une viande moelleuse et au goût riche.

Temps de cuisson : 10 jours

Temps de préparation : 5 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg.
• Sel – 200 gr.
• Mélange de poivre – 4 c.
• Khmeli-suneli – 4 c.
• Paprika – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les morceaux de porc et retirons les veines. Plongez immédiatement le produit dans un récipient et frottez avec du sel. Laisser agir 1 à 1,5 heures.

2. Ensuite, enduisez le produit salé de la moitié de toutes les épices. Nous utilisons du houblon suneli, du paprika et un mélange de poivre. Nous exerçons une pression sur la pièce et la conservons au réfrigérateur pendant 5 jours.

3. Ensuite, mélangez le reste des épices. Versez dessus un peu d’eau bouillante et mélangez à nouveau.

4. Nous sortons la viande du réfrigérateur, la rinçons et la séchons avec une serviette en papier. Enduisez le produit du mélange épicé et suspendez-le dans un endroit aéré pendant 5 jours.

5. Le basturma de porc prêt à l'emploi peut être coupé et servi !

Recette étape par étape pour faire de la basturma à la dinde

La basturma maison juteuse peut être préparée à partir de viande de dinde. Le produit sera sain et faible en calories. Servez une friandise froide à la table des fêtes, vous pouvez ajouter des légumes frais.

Temps de cuisson : 6 jours

Temps de préparation : 4 jours

Portions – 500 gr.

Ingrédients:

• Filet de dinde – 0,5 kg.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 1 c.
• Cognac – 2 c.
• Paprika – 0,5 c.
• Piment rouge moulu – 0,5 c.
• Poivre noir moulu – 0,5 c.
• Herbes provençales – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Vaporisez le filet de dinde avec de l'eau et laissez-le sécher.Mesurez la quantité requise d'épices.

2. Mélangez le sel, le sucre et les épices avec le cognac. Mélangez soigneusement les produits.

3. Plongez la dinde dans un récipient et versez-la avec un mélange de cognac et d'épices. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant 2 jours.

4. Ensuite, essuyez le produit de l'humidité. Vous pouvez le saupoudrer d'une petite quantité d'épices selon votre goût. Enveloppez la viande dans de la gaze et suspendez-la dans un endroit frais. Nous le gardons là pendant 3 à 5 jours.

5. Retirez le basturma fini de la gaze. Tranchez-le et servez-le à table !

Basturma d'élan aromatique maison

La version originale du basturma est fabriquée à partir de viande d'élan. Cet apéritif juteux sera le point culminant de votre table. Profitez du processus intéressant de préparation d'un délicieux plat épicé. Convient pour une table de vacances.

Temps de cuisson : 8 jours

Temps de préparation : 5 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Viande d'élan – 1 kg.
• Sel – 150 gr.
• Khmeli-suneli – 150 gr.
• Paprika – 50 gr.
• Ail moulu séché – 50 gr.
• Mélange de poivre – 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Lavez la viande de wapiti. Nous en retirons les veines et le film. Un morceau trop gros peut être coupé.

2. Ensuite, mettez le produit sous une forme pratique et frottez-le avec du sel. Conservez la préparation au réfrigérateur pendant 3 jours.

3. Après un certain temps, nous retirons le produit et l'essuyons de l'humidité et de l'excès de sel.

4. Suspendez les pièces dans un endroit aéré pendant 5 à 10 heures.

5. Ensuite, mélangez le houblon suneli, le paprika, un mélange de poivrons et d'ail séché dans un bol commun. Ajouter de l'eau aux épices et bien mélanger. Nous enduisons la viande d'élan avec le mélange et la suspendons à nouveau, mais pendant 5 jours.

6. Le Basturma à base de délicieuse viande d'élan est prêt. Coupez la friandise et servez !

Comment cuisiner une délicieuse basturma dans un déshydrateur de légumes ?

L’une des façons les plus simples de préparer soi-même le basturma est de l’utiliser dans un déshydrateur de légumes. La viande appétissante vous ravira par son goût vif et son agréable arôme épicé. L'apéritif décorera et diversifiera votre table.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de préparation : 2 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Sel – 60 gr.
• Sucre – 30 gr.
• Poivre noir moulu – 2 c.
• Paprika – 1 cuillère à soupe.
• Ail – 1 pièce.
• Vin rouge demi-sec – 3 c.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparez le bœuf. Nous le rinçons sous l'eau, le séchons et le nettoyons des veines et de la graisse.

2. Ensuite, mettez les morceaux de viande dans un récipient et frottez-les avec du sel et du sucre. Nous envoyons la pièce au réfrigérateur pendant 1 jour.

3. Ensuite, nous lavons le produit du sel et du sucre et l'enduisons de marinade. Pour ce faire, mélangez le vin rouge avec du poivre, du paprika et de l'ail haché. Remettez le bœuf au réfrigérateur pendant une journée.

4. Après cela, placez la viande sur le plateau du séchoir à légumes. Cuire 48 heures à 35 degrés.

5. Le basturma fini doit être complètement refroidi après séchage.

6. Coupez votre apéritif maison en fines tranches et servez !

Basturma de bœuf juteux et aromatique au vin rouge

La basturma juteuse et aromatique peut être préparée à la maison avec du vin. Cette option de collation sera appréciée des vrais gourmets. Servir avec des herbes, des légumes frais ou des cornichons.

Temps de cuisson : 15 jours

Temps de préparation : 10 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Vin rouge sec – 1 l.
• Ail – 3 gousses.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 150 gr.
• Piment rouge moulu – 0,5 cuillère à soupe.
• Grenade moulue séchée – 0,5 cuillère à soupe.
• Khmeli-suneli – 0,5 cuillère à soupe.
• Ail séché – 0,5 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Préparez les ingrédients.Nous lavons le bœuf et retirons les veines. Épluchez les gousses d'ail.

2. Mélangez les épices sèches dans une assiette commune et remuez. Roulez un morceau de viande dans le mélange, mettez-le sous pression et conservez-le au réfrigérateur pendant 5 jours.

3. Préparez ensuite la marinade au vin. Mélangez le mélange sec rouge avec la farine, le sel et les gousses d'ail hachées. Vous pouvez ajouter quelques épices au goût.

4. Sortez le bœuf du réfrigérateur. Laissez sécher et frottez bien avec le mélange de vin. Nous suspendons la pièce dans un endroit aéré pendant 10 jours.

5. Le Basturma au vin est prêt. Coupez le produit aromatique et servez !

Une recette simple et très savoureuse pour faire du basturma avec du sel nitrite

Le produit idéal pour fabriquer du basturma est le sel nitrite. L'ingrédient est spécialement conçu pour saler les produits carnés. Découvrez notre recette éprouvée pour une délicieuse collation maison.

Temps de cuisson : 9 jours

Temps de préparation : 5 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Sel nitrite – 180 gr.
• Moutarde – 3 c.
• Mélange de poivre – 1 cuillère à soupe.
• Paprika – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez un morceau de bœuf à l'eau froide, puis essuyez-le avec une serviette en papier.

2. Ensuite, mettez la viande dans le récipient. Couvrez-le de sel nitrite et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 jours.

3. Au bout d'un moment, plongez la viande dans l'eau froide, rincez-la du sel et séchez-la à nouveau avec des serviettes.

4. Mélangez la moutarde avec les poivrons et le paprika. Frottez le mélange sur le bœuf préparé. Enveloppez le produit dans de la gaze et suspendez-le dans un endroit aéré pendant 5 jours.

5. Le basturma appétissant à la maison est prêt. Coupez l'apéritif et servez !

Basturma maison juteuse et savoureuse cuite dans une mijoteuse

Une façon intéressante et pas trop longue de cuisiner du basturma maison est dans une mijoteuse. Une friandise lumineuse ravira vos proches et vos invités. Une collation nutritive sera la meilleure solution pour la table des fêtes.

Temps de cuisson : 4 jours

Temps de cuisson : 2 heures

Portions – 350 gr.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 350 gr.
• Sel – 2 cuillères à soupe.
• Mélange de poivre – 1 cuillère à soupe.
• Paprika – 0,5 cuillère à soupe.
• Assaisonnement pour viande – 0,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale – 2 c.
• Ail – 1 pièce.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Si nécessaire, retirez la graisse et les veines.

2. Placez les morceaux de viande dans un bol profond et couvrez de sel. Laisser au réfrigérateur pendant 3 jours.

3. Ensuite, essuyez le produit du sel et enduisez-le d'un mélange d'huile, d'un mélange de poivrons, de paprika et d'assaisonnement. Nous suspendons le poulet épicé dans un endroit frais pendant une journée.

4. Après cela, plongez la pièce dans un sac allant au four avec l'ail haché. Nous l'attachons et le mettons dans la mijoteuse. Cuire 1 heure en mode ragoût.

5. Après cela, retirez le basturma du sac, laissez-le refroidir, coupez-le et servez !

Recette pas à pas pour faire du basturma au déshydrateur

Une façon éprouvée de préparer une délicieuse basturma maison est d'utiliser un dégrégateur. Cette option vous fera gagner du temps et des efforts. Servez un apéritif froid et brillant avec des herbes fraîches.

Temps de cuisson : 7 jours

Temps de préparation : 2 jours

Portions – 1 kg.

Ingrédients:

• Bœuf – 1 kg.
• Sel – 60 gr.
• Sucre – 30 gr.
• Poivre noir moulu – 2 c.
• Piment rouge moulu – 1 cuillère à soupe.
• Paprika – 1,5 cuillère à soupe.
• Ail – 1 pièce.
• Eau – 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, mesurez la quantité requise d'ingrédients pour le basturma.

2.Pour le marinage, mélangez le sel, le sucre et la moitié du poivre noir moulu.

3. Lavez le morceau de bœuf à l'eau froide. Nous en retirons les veines et la graisse et laissons sécher complètement. Frottez ensuite avec le mélange sec.

4. Placez la viande crue épicée sur une grille placée au-dessus de l'assiette. Sous cette forme, nous le mettons au réfrigérateur pendant trois jours.

5. Examinez périodiquement la viande et égouttez l'excès de liquide de l'assiette. Vous pouvez le retourner.

6. Ensuite, mélangez les épices restantes avec de l'eau bouillie. Mélangez soigneusement le mélange.

7. Épluchez l'ail et hachez-le. Il est pratique d'utiliser une presse spéciale pour cela. Ajouter le produit au mélange avec la marinade. Remuer.

8. Enduisez un morceau de bœuf de la marinade aux épices préparée. Le produit doit être recouvert du mélange de tous les côtés.

9. Conservez la viande sous cette forme au réfrigérateur pendant encore deux jours. Ensuite, nous le coupons en deux et le mettons dans le plateau du dégrilleur. Cuire 48 heures à 35 degrés.

10. La basturma épicée dans le dégrilleur est prête. Divisez-le en tranches et servez.