Aubergines aux poivrons pour l'hiver

Les aubergines aux poivrons pour l'hiver sont un plat copieux et très appétissant, qui pendant la saison froide peut facilement remplacer les légumes frais, qui laissent beaucoup à désirer en goût. Après avoir ouvert un pot de cette salade, vous pouvez la servir avec de la viande au four, de la volaille bouillie ou du poisson frit - elle sera délicieuse dans tous les cas, car les légumes de saison séduisent non seulement par leur utilité, mais aussi par leur richesse, incomparable avec autre chose.

Salade d'aubergines au poivron pour l'hiver

La salade d'aubergines aux poivrons pour l'hiver, préparée à la manière géorgienne, est l'une des premières préparations qui s'envolera des étagères de votre cave, car elle possède des caractéristiques gustatives inégalées et un arôme vif auquel il est impossible de résister.

1. 
   Préparons des aubergines aux poivrons pour l'hiver.Afin d'éliminer l'amertume, coupez les aubergines en cubes et salez, laissez-les reposer environ une demi-heure.
2. 
   Placez la pulpe du poivron, ainsi que le piment fort et l'ail épluché dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire et battez.
3. 
   Pressez les morceaux de légumes violets de l'excès de jus et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 
   Transférer le mélange du mixeur dans une casserole et assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre - porter à ébullition et ajouter les morceaux d'aubergines, le sel, le sucre semoule - porter à nouveau le mélange à ébullition et cuire 10 minutes.
5. 
   Placer le produit dans des pots stériles.
6. 
   Roulez-le immédiatement, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture pendant une journée.
7. 
   Nous retirons les pots refroidis dans un lieu de stockage. Bon appétit!

Aubergines aux poivrons et tomates pour l'hiver

Les aubergines aux poivrons et aux tomates pour l'hiver sont une collation délicieuse et facile à préparer qui vous aidera toujours à nourrir rapidement toute la famille. Cette salade se marie bien avec les pommes de terre bouillies, et si vous aimez le poisson, mettez ce produit dans un mixeur - la sauce s'avère incroyable.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson – 20-25 mn.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 kg.
• Tomates – 1 kg.
• Poivron – 1 kg.
• Huile végétale – 200 ml.
• Vinaigre 9% – 200 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les tomates en 4 à 6 parties selon la taille.

Étape 2. Nettoyez les graines et les membranes du poivron, coupez la pulpe en tranches.

Étape 3. Coupez les aubergines en morceaux assez gros.

Étape 4. Versez 200 millilitres de vinaigre et la même quantité d'huile de tournesol dans une casserole.

Étape 5. Étalez le poivron dans la première couche.

Étape 6. Après - tomates.

Étape 7. Disposez les aubergines et ajoutez du sel.

Étape 8Couvrir, porter les légumes à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les fruits violets soient tendres.

Étape 9. Placez les légumes assortis dans un pot stérile et préparez la deuxième portion de la même manière.

Étape 10. Fermez hermétiquement la pâte feuilletée et, après refroidissement, transférez-la à la cave ou sur le balcon. Bon appétit!

Aubergines épicées aux poivrons et à l'ail pour l'hiver

Les aubergines épicées aux poivrons et à l'ail pour l'hiver sont une entrée savoureuse qui séduira tous ceux qui en ont longtemps marre des petits pains ordinaires. Les légumes ainsi préparés vous procureront un véritable plaisir gastronomique garanti !
Temps de cuisson – 90 minutes.

Temps de cuisson – 20-30 mn.

Portions – 5 litres.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 kg.
• Poivron – 2 kg.
• Ail – 230 gr.
• Piment – ​​1-2 pcs.
• Huile végétale – 400 ml.
• Vinaigre de table 9% – 200 ml.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez le poivron lavé en tranches et nettoyez la gousse avec les cloisons blanches.

Étape 2. Coupez les aubergines en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur.

Étape 3. Placez le légume violet dans un récipient profond et ajoutez du sel - laissez-le reposer environ une demi-heure, ce temps sera suffisant pour libérer l'amertume.

Étape 4. Retirez la peau des gousses d'ail.

Étape 5. Coupez le piment dans le sens de la longueur et retirez les graines, mais si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez les laisser.

Étape 6. Passez les légumes préparés, sauf l'aubergine, dans un hachoir à viande à grille fine.

Étape 7. Versez le mélange dans une casserole et ajoutez l'huile végétale, le sel, le vinaigre et le sucre cristallisé.

Étape 8. Faire bouillir et ajouter les tranches d'aubergines.

Étape 9. Mélangez délicatement les ingrédients et laissez cuire 15 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Étape 10Placez la collation dans des bocaux pré-stérilisés et vissez bien. Placer de bas en haut et couvrir d'une serviette chaude pendant 24 heures. Bon appétit!

Salade d'aubergines, poivrons, oignons et carottes pour l'hiver

La salade d'aubergines, de poivrons, d'oignons et de carottes pour l'hiver est une étonnante combinaison de composants qui se complètent et se mettent parfaitement en valeur. Les légumes sont un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement ou plat principal. Assurez-vous de l'essayer!

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Poivron – 150 gr.
• Aubergines – 420 gr.
• Oignon – 80 gr.
• Tomates – 400 gr.
• Carottes – 260 gr.
• Vinaigre de table 9% – 2 c.
• Poivre noir moulu – 1-2 c.
• Paprika doux moulu – 2 c.
• Huile de tournesol – 30 ml.
• Sucre cristallisé - au goût.
• Sel - au goût.
• Feuille de laurier – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Placez tout ce dont vous avez besoin sur le plan de travail : lavez les légumes et laissez-les sécher, retirez les pelures et les coques des carottes et des oignons.

Étape 2. Coupez les carottes en fines rondelles.

Étape 3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Étape 4. Coupez la pulpe du poivron en lanières oblongues.

Étape 5. Coupez les tomates mûres en tranches.

Étape 6. Coupez les aubergines en rondelles d'épaisseur moyenne.

Étape 7. Placez les ingrédients dans une casserole en couches, saupoudrez chaque ingrédient d'assaisonnements, ajoutez une feuille de laurier. L'ordre des couches n'a pas d'importance.

Étape 8. Versez l'huile et le vinaigre, portez les légumes à ébullition et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. En fin de cuisson, retirez la feuille de laurier et jetez-la.

Étape 9. Placez les légumes dans des bocaux stériles et fermez immédiatement. Placez-le à l'envers et enveloppez-le dans une couverture. Cuisinez et amusez-vous !

Aubergines frites aux poivrons pour l'hiver

Les aubergines frites aux poivrons pour l'hiver sont une préparation originale et très savoureuse qui ravira tous ceux qui en goûteront même un petit morceau. Certes, tous les cuisiniers ne savent pas qu'il est possible de préparer des tranches de légumes frites.

Temps de cuisson – 60 minutes.

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 3 bidons de 750 ml.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 kg.
• Poivron – 9 pcs.
• Tomates cerises – 15 pcs.
• Ail – 6 dents.
• Persil – 1 bouquet.
• Piment – ​​1 pc.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour la marinade par pot :

• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Vinaigre de table 9% – 3 c.

Processus de cuisson :

Étape 1. Hachez finement les feuilles de persil et hachez l'ail à l'aide d'un presse.

Étape 2. Placez une tranche de piment fort, ainsi que l'ail et les herbes en proportions égales, dans des bocaux lavés au soda et stérilisés.

Étape 3. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre - couvrez avec des couvercles qui doivent d'abord être conservés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Étape 4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et disposez les poivrons entiers et faites-les frire sous le couvercle.

Étape 5. En retournant périodiquement les légumes, amenez-les tendres et dorés.

Étape 6. Placez trois poivrons dans chaque pot.

Étape 7. Ajoutez le reste du persil, de l'ail et du piment.

Étape 8. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Étape 9. Retirez les tomates de l'eau et placez-en 5 morceaux dans des récipients en verre. Couvrir à nouveau avec les couvercles.

Étape 10. Laisser mijoter les tranches d'aubergines dans l'huile sous le couvercle pendant environ 15 minutes.

Étape 11. Répartissez le légume dans les bocaux et assaisonnez avec de l'ail.

Étape 12. Versez de l'eau bouillante sur les légumes assortis et roulez-les immédiatement à l'aide d'une machine spéciale. Pour vérifier l'étanchéité, retournez-le.

Étape 13Cuisinez et appréciez non seulement le résultat, mais aussi le processus !

Aubergines aux poivrons et courgettes pour l'hiver

Les aubergines aux poivrons et courgettes pour l'hiver sont assez rapides et faciles à préparer, car il suffit au cuisinier de préparer les légumes, de les hacher et de les traiter thermiquement. Les pots remplis se conservent longtemps dans une pièce fraîche.

Temps de cuisson – 65 minutes.

Temps de cuisson – 15-20 mn.

Portions – 1 l.

Ingrédients:

Pour 2 bidons de 0,5 l.

• Tomates – 500 gr.
• Poivron – 2 pcs.
• Courgettes – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Aubergines – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Sel – 1 c.
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% – 2 c.
• Huile végétale – 50 ml.
• Pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.
• Poivre noir – 2 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Avant de commencer le processus, lavez et épluchez les légumes.

Étape 2. Coupez les tomates en tranches.

Étape 3. À l'aide d'un mixeur, réduisez les tomates en purée.

Étape 4. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes, salez et laissez reposer environ 15 minutes. Ensuite, égouttez le jus libéré.

Étape 5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en cubes.

Étape 6. Coupez la pulpe de poivron en barres et placez-la, avec les autres ingrédients, dans une poêle avec de l'huile végétale.

Étape 7. Complétez les produits avec de la pulpe de tomate, des grains de poivre, du sel et du sucre. Après avoir remué, laissez mijoter 40 minutes.

Étape 8. Versez ensuite le vinaigre, remuez et après 30 secondes, retirez le récipient du brûleur.

Étape 9. Placez la collation dans des bocaux stériles et fermez-la, retournez-la, enveloppez-la dans une serviette éponge jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Étape 10. Conserver dans un endroit sombre sans lumière directe du soleil. Bon appétit!

Aubergines aux poivrons en coréen pour l'hiver

L'aubergine au poivron coréen pour l'hiver est un apéritif qui séduit par ses notes épicées et ses caractéristiques gustatives inégalées. Et si vous trouvez insupportable de goûter le produit, alors le premier échantillon peut être prélevé en seulement 6 heures !

Temps de cuisson - 6 heures

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 1,5 l.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg.
• Carottes – 250 gr.
• Piment doux – 250 gr.
• Oignon – 250-300 gr.
• Ail – 25 gr.
• Piment – ​​1 pc.
• Sucre cristallisé – 4 c.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. + 1 cuillère à soupe.
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1 c.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Vinaigre de table 9% – 50 ml.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez les aubergines lavées et séchées comme indiqué sur la photo. Versez une cuillère à soupe de sel dans les tranches et laissez-les tranquilles pendant 60 minutes.

Étape 2. Broyez le poivron pelé de la même manière.

Étape 3. Coupez l'oignon en fins morceaux et râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne.

Étape 4. Pressez les lanières d'aubergines et faites-les frire dans l'huile végétale chaude pendant environ 15 minutes.

Étape 5. Dans un grand récipient, mélangez tous les légumes, y compris les aubergines chaudes. Nous ajoutons également de l'ail haché et du piment, du sel et des assaisonnements. Laisser reposer 4 à 5 heures en remuant le mélange de temps en temps.

Étape 6. Après un certain temps, mettez le mélange dans des bocaux et couvrez de couvercles stériles.

Étape 7. Stérilisez les pièces pendant environ 20 minutes dans une grande casserole dont le fond est recouvert d'une serviette.

Étape 8. Retirez délicatement les morceaux de l'eau bouillante et roulez-les, retournez-les et couvrez pendant 24 heures. Bon appétit!