Aubergines à la coréenne pour l'hiver

L'aubergine à la coréenne est un apéritif brillant avec un goût et un arôme incroyables qui transformera un dîner banal en une extravagance de saveurs, et en même temps elle est également très saine. Pour ceux qui aiment les plats plus épicés, il ne faut pas lésiner sur le piment et l'ail, et pour ceux qui font attention à leur estomac, vous pouvez préparer une entrée sans ingrédients épicés : le goût du plat n'en sera pas pire.

La meilleure recette coréenne d'aubergines : « Vous vous lécherez les doigts »

Pour cette préparation, il est préférable de choisir des tomates denses et charnues de type « crème » afin qu'elles ne se transforment pas en masse de tomates, mais conservent leur forme. Les aubergines doivent être coupées en morceaux assez gros, sinon vous vous retrouverez avec du caviar d'aubergine plutôt qu'une salade coréenne.

1. 
   Comment préparer de délicieuses aubergines coréennes pour l'hiver ? Lavez les aubergines, coupez les tiges, coupez-les en deux puis en gros cubes.
2. 
   Divisez les tomates en quartiers, retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières aussi épaisses que des tranches d'aubergines.
3. 
   Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux.
4. 
   Râpez les carottes.
5. 
   Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde, ajoutez tous les légumes hachés et faites-les revenir en remuant pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent et forment une croûte appétissante.
6. 
   Assaisonnez la préparation de légumes en ajoutant la quantité nécessaire de sel, d'épices et de sucre, d'ail haché et de concentré de tomate. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau.
7. 
   Placer la salade dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Attendez qu'il refroidisse, puis déplacez-le dans un endroit frais et sombre pour un stockage permanent.

Aubergines à la coréenne aux carottes pour l'hiver sans stérilisation

Les tranches d'aubergines à la sauce au poivre sont une collation idéale en hiver, avec une agréable épice et un arôme de poivron. Il se prépare rapidement sans stérilisation, et il est préférable de conserver une telle préparation au réfrigérateur ou dans un autre endroit à basse température.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 kg
• Carottes – 1 kg
• Poivron – 1 kg
• Ail – 200 gr.
• Piment fort - au goût.
• Huile végétale – 125 gr. + pour la friture.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 170 gr.
• Vinaigre de table 9% – 200 ml

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en tranches dont l'épaisseur doit être d'au moins 1 cm.

2. Râpez les carottes comme pour une salade coréenne.

3.Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Pour préparer la sauce au poivre : retirez les graines des poivrons et broyez-les dans un hachoir à viande, avec des tranches de piment fort et des gousses d'ail.

5. Transférez la purée épicée obtenue dans une casserole.

6. Versez 125 g dans un récipient séparé. l'huile, ajoutez le sel, le sucre semoule et le vinaigre, faites cuire la sauce environ 15 minutes à feu doux.

7. Versez un peu de sauce au fond des bocaux, puis superposez les tranches d'aubergines, les carottes râpées et la sauce au poivre. Fermer hermétiquement et laisser dans une pièce chaude jusqu'à refroidissement. Il est préférable de conserver une telle préparation au froid.

Délicieuses aubergines assaisonnées de carottes coréennes

Une recette simple pour mariner des aubergines au goût de champignons. Si vous aimez un apéritif plus épicé, vous pouvez ajouter du piment haché ou quelques gousses d'ail aux légumes.

Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Aubergines – 2kg
• Feuille de laurier – 3 pcs.
• Sel - au goût.
• Persil – 1 bouquet.
• Oignons - 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.

Pour la marinade :

• Eau – 160 ml
• Huile végétale – 160 ml
• Vinaigre de table 9% – 160 ml
• Assaisonnement pour carottes en coréen - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les extrémités des aubergines lavées et coupez les légumes en cubes de 2 cm de côté, placez-les dans un récipient profond, saupoudrez de sel et laissez reposer une heure pour éliminer l'amertume.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles assez grosses et, au contraire, hachez le persil. Placer dans une poêle et faire revenir dans l'huile.

3. Rincez les aubergines après les avoir salées, séchez-les légèrement et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. Mélangez les ingrédients de la marinade dans une casserole et faites-la bouillir.

5.Placez les morceaux d'aubergines dans des bocaux stérilisés, avec l'oignon et le persil hachés. Versez la marinade et fermez immédiatement les couvercles hermétiquement. Bon appétit!

Comment cuisiner des aubergines coréennes avec des tomates pour l'hiver ?

Les aubergines préparées selon cette recette sont moyennement épicées dans une délicate sauce tomate. Si vous laissez reposer la préparation pendant environ un mois, les légumes se satureront de sauce et deviendront particulièrement savoureux.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Aubergines – 4 kg
• Tomate – 1 kg
• Poivron – 1 kg
• Ail râpé – 1 cuillère à soupe.
• Piment – ​​1 pc.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sucre cristallisé – 2 c.
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, séchez-les et retirez les extrémités. Coupez les légumes dans le sens de la longueur, saupoudrez de sel et attendez environ deux heures pour éliminer l'amertume.

2. Épluchez les légumes restants et passez-les au hachoir à viande. Il est important de retirer les graines des piments forts pour éviter que le plat ne devienne trop épicé.

3. Transférez la purée de légumes obtenue dans un bol résistant à la chaleur, assaisonnez au goût en ajoutant la quantité requise de sucre semoule et de sel, ajoutez le vinaigre, l'ail et laissez cuire environ 5 minutes, puis laissez infuser.

4. Lavez les tranches d'aubergines, séchez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte.

5. Placez une cuillerée de purée de poivrons et de tomates dans des récipients en verre stérilisés, puis ajoutez les aubergines frites en les alternant avec la purée de légumes. Lorsque le pot est rempli jusqu'au sommet, fermez-le hermétiquement et laissez-le refroidir dans une pièce chaude, puis rangez-le dans un endroit où la température est maintenue fraîche.

Aubergines à la coréenne et champignons à lécher les doigts

Les champignons se marient bien avec les aubergines dans les préparations hivernales, et les épices et le paprika ajoutent un grand piquant au plat. L'apéritif peut être servi en complément d'un assortiment de cornichons ou comme plat indépendant.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 pcs.
• Piment doux – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Paprika moulu - au goût.
• Champignons en conserve – 200 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 2-3 cuillères à soupe.
• Coriandre - au goût.
• Cumin - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Persil - ½ bouquet.
• Coriandre – ½ bouquet.
• Ail – 3 dents.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en lanières, mais grosses, mélangez dans un bol profond avec du sel et laissez sous pression pendant 7 heures.

2. Retirez les graines et les membranes internes du poivron et coupez-le de la même manière que les aubergines.

2. 3. 2. Râpez les carottes comme pour une salade coréenne.

4. Pressez les aubergines hachées et faites-les frire avec un peu d'huile végétale pendant 10 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes.

5. Ajouter les poivrons et les champignons aux aubergines, cuire environ 5 minutes à feu doux.

6. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices, vérifiez l'équilibre des saveurs de l'apéritif et placez-le dans des bocaux stérilisés. Fermer et conserver dans un endroit frais.

Comment préparer des aubergines à la coréenne sans les frire en bocaux ?

Les aubergines de cette recette ne sont pas frites pour être conservées, elles ont donc le goût d'aubergines marinées. Tout plat préparé en coréen nécessite des épices et des assaisonnements piquants, et cet apéritif ne fait pas exception.Le degré de chaleur peut être varié en ajoutant plus ou moins d'ail et de piment.

Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Aubergines – 3 kg
• Carottes – 2 pcs.

Pour la marinade :

• Eau – 4 litres
• Vinaigre de table 9% – 400 ml
• Sel - au goût.

Pour la sauce:

• Poivron rouge – 8 pcs.
• Piment fort – 8-10 pcs.
• Ail – 3-5 têtes.
• Sel - au goût.
• Coriandre - au goût.
• Légumes séchés - au goût.
• Huile végétale – 0,5 l

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en tranches de 1 cm de large.

2. 3. 2. Râpez les carottes comme pour une salade coréenne.

3. Placer les aubergines sur une planche à découper et saupoudrer de sel, laisser reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume.

4. Dans une casserole, préparez une marinade d'eau, de sel et de vinaigre, lavez les tranches d'aubergines après le sel, placez-les par petites portions dans la marinade bouillante et faites-y cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez.

5. Broyez les poivrons et les piments forts, ainsi que les gousses d'ail dans un mélangeur ou un hachoir à viande, goûtez et ajustez au goût. Mélanger avec de l'huile végétale et des épices, laisser infuser 5 minutes.

6. Disposez les aubergines, les carottes et la sauce dans les bocaux préparés en les alternant, puis versez la marinade chaude dans laquelle les aubergines ont été cuites. Stérilisez la pièce dans une grande casserole avec de l'eau bouillante pendant environ 40 minutes, puis fermez hermétiquement et laissez au chaud jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, il est préférable de conserver la collation dans un endroit frais.

Aubergines coréennes aux poivrons pour l'hiver

Pour rendre les aubergines préparées selon cette recette plus tendres et aromatiques, il est important de réaliser d'abord la marinade : plus elle infuse longtemps, plus le plat final sera savoureux.

Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 1 kg
• Poivron – 300 gr.
• Carottes – 300 gr.
• Oignons – 100 gr.
• Ail – 5 dents.
• Piment fort – ½ pc.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Pour la marinade :

• Huile végétale – 80 gr.
• Vinaigre de table 9% – 50 ml
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Piment rouge moulu – ½ c.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Curcuma – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole ou une petite poêle, ajoutez le poivron rouge moulu, le curcuma et une partie de la coriandre moulue, gardez les épices dans l'huile à feu doux, en remuant continuellement, pendant environ 5 à 7 secondes. Il est important que la saveur des assaisonnements se développe, mais qu'ils ne soient pas trop cuits. Éteignez le feu et laissez refroidir.

2. Dans un autre récipient, mélangez le reste de coriandre, le sel, le poivre noir moulu, le sucre, l'huile végétale et la quantité spécifiée de vinaigre. Ajoutez de l'huile refroidie imbibée d'épices à la marinade obtenue et laissez infuser le mélange pendant encore une demi-heure à une heure.

3. Coupez les aubergines lavées en cubes de taille moyenne en retirant d'abord les queues.

4. Dans une grande casserole, mélangez l'eau et le sel à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau. salez et portez à ébullition, puis mettez les morceaux d'aubergines dans l'eau et faites-les cuire 10 minutes à feu moyen. Puis égouttez l'eau et laissez refroidir les légumes bouillis.

5. Râpez les carottes comme pour la cuisson coréenne, coupez le poivron en fines lanières et coupez l'oignon en demi-rondelles. Placer les légumes dans un grand récipient.

6. Il est préférable de hacher l'ail et les piments forts avec un couteau pour que l'arôme devienne plus intense et soit mieux transmis au plat. Ajoutez-le aux légumes préparés.

7.Transférez les aubergines blanchies au reste des légumes, ajoutez l'ail haché et le piment, versez la marinade et mélangez bien, mais pour ne pas détruire la forme et la structure des légumes. Laisser mariner 2 heures dans une pièce chaude en remuant de temps en temps pour que les légumes soient mieux imbibés.

8. Placez la salade obtenue dans des bocaux stérilisés afin qu'il ne reste plus de vides, en appuyant légèrement dessus au fur et à mesure que vous l'ajoutez. Laisser 1 cm vide jusqu'au col pour laisser de la place au jus libéré. Stérilisez les pots de salade dans une casserole plus grande avec de l'eau à ébullition moyenne pendant environ 30 à 40 minutes. Ensuite, fermez immédiatement les récipients avec la salade, attendez qu'ils refroidissent complètement et mettez-les au froid.

Aubergine coréenne incroyablement délicieuse aux graines de sésame

L'association de la sauce soja, du piment et de l'ail avec des graines de sésame fait de cet apéritif un véritable plat asiatique qui décorera la table des fêtes ou accompagnera les plats de viande grillée au grand air.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 mn.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Oignon vert – 10 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Sauce soja – 3 c.
• Piment moulu – 1 c.
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à café
• Huile végétale – 50 ml
• Sésame rôti – 1 c.
• Eau – 50 ml
• Sel – 2 gr.

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines lavées et séchées en cubes de taille moyenne.

2. Mettez les légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

3. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja, le sucre, le poivre, l'ail finement haché et les graines de sésame, remuer.

4. Tranchez très finement les oignons verts.

5.Égouttez les aubergines, versez la marinade obtenue, mettez-les dans des bocaux et, après les avoir stérilisées dans une grande casserole pendant environ 30 minutes, fermez-les pour une conservation ultérieure.