L'aubergine dans une poêle est rapide et savoureuse

Comment cuire rapidement et délicieusement des aubergines dans une poêle - nous vous proposons jusqu'à 10 recettes pour cette excellente collation végétale ! Il décorera votre table de tous les jours pendant la saison été-automne, lorsque vous pourrez cultiver ou acheter de jeunes aubergines, et ne sera pas non plus superflu lors d'un festin des fêtes. Pour les aubergines, vous aurez besoin de fromage, d'ail et de tomates - ce sont les produits qui « tiennent compagnie » le plus souvent aux aubergines frites. De plus, vous retrouverez d’autres ingrédients dans chaque recette.

Aubergines à la poêle, rapides et savoureuses - avec tomates et ail

Les aubergines frites à la farine, servies avec de l'ail et des tomates fraîches, sont l'un des amuse-gueules de légumes d'été les plus courants. La mayonnaise n'est pas ici un ingrédient obligatoire, mais elle rend l'apéritif beaucoup plus appétissant. De plus, la mayonnaise adoucit bien le goût trop piquant de l'ail frais.Prenez des tomates charnues, pas liquides, pour qu'elles ne « s'étalent » pas sur l'assiette, sinon le plat fini n'aura pas l'air très esthétique, ce qui ne gâchera cependant pas son goût incroyable !

1. 
   Pour cuire rapidement et savoureusement des aubergines à la poêle, préparez tous les produits selon la liste. Rincez bien les légumes pour éliminer la poussière et la saleté.
2. 
   Retirez les queues des aubergines et coupez-les en fines tranches (environ 5 mm), il est préférable d'utiliser des jeunes aubergines à petites graines.
3. 
   Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les reposer environ une demi-heure jusqu'à ce que l'amertume ressorte.
4. 
   Rincez les aubergines sous l'eau courante, séchez-les et roulez chaque cercle dans la farine.
5. 
   Faites revenir les tranches d'aubergines dans la farine dans l'huile bouillante à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. 
   Retournez les tasses de l'autre côté. Chaque côté est frit pendant 3 à 4 minutes maximum.
7. 
   Placez les mugs frits sur un plat et graissez avec de la mayonnaise en saupoudrant d'ail haché (vous pouvez passer l'ail au presse et mélanger avec de la mayonnaise, puis l'étaler sur les aubergines). Ajustez la quantité d'ail et de mayonnaise à votre goût.
8. 
   Disposez les aubergines avec de fines tranches de tomates. Laissez infuser ce beau plat juteux pendant 15 à 20 minutes et servez.
9. 
   Les aubergines à la poêle sont prêtes ! Vous pouvez décorer le dessus avec des brins de persil.

Bon appétit!

Délicieux caviar d'aubergines dans une poêle

Si vous vous demandez encore comment faire frire le caviar d'aubergines dans une poêle, alors lisez notre recette ! Nous décrivons étape par étape comment préparer ce plat rapidement et très savoureux selon la recette classique. Le caviar d'aubergines mijoté dans une poêle à parois épaisses (ou dans un chaudron) s'avère si délicieux qu'il se déguste très vite !

Ingrédients:

• Aubergines – 0,7-1 kg.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Tomates – 3-4 pcs.
• sucre cristallisé – 1-1,5 cuillère à soupe. l.;
• Sel - au goût.
• Sucre - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - au goût.
• Ail - au goût.
• Persil - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les aubergines, retirez les tiges.

Étape 2 : Coupez en cubes ou en moitiés d'anneaux de 1 cm d'épaisseur.

Étape 3. Placez les morceaux de légumes dans un bol, salez bien et laissez-les reposer jusqu'à ce que le jus apparaisse (vous pouvez sous pression).

Étape 4. Après 40 à 60 minutes, rincez les morceaux d'aubergines sous l'eau courante. Utilisez une passoire pour vider complètement l'eau.

Étape 5. Si vous avez immédiatement haché finement les aubergines, vous pouvez commencer à les cuire. Nous vous recommandons de couper les gros morceaux en petits cubes à l'aide d'un robot culinaire. Si vous souhaitez un caviar d'aubergine d'une consistance uniforme, passez ces légumes dans un hachoir à viande.

Étape 6. Placez les aubergines dans l'huile bouillante d'une poêle.

Étape 7. Ajoutez-y des tomates finement hachées avec la peau (ceux qui n'aiment pas la peau peuvent ébouillanter les tomates et les retirer). Faites frire pendant 10 minutes en remuant.

Étape 8. Pendant que les aubergines et les tomates sont frites, coupez l'oignon en petits cubes.

Étape 9. Ajoutez dans la poêle et faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes en remuant.

Étape 10. Salez ensuite les légumes et assaisonnez avec du poivre moulu au goût, si vous le souhaitez, saupoudrez d'un peu de sucre.

Étape 11Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 à 10 minutes). Remuer de temps en temps.

Étape 12. Vous pouvez ajouter des gousses d'ail finement hachées et (ou) du persil haché au caviar d'aubergine fini.

Bon appétit!

Recette rapide d'aubergines et de courgettes

Ce plat peut être préparé comme un délicieux sauté de légumes. Le sauté diffère du ragoût en ce sens que lorsqu'ils sont frits pendant une longue période, les morceaux de légumes acquièrent une belle apparence grâce à une agitation constante. Lors de la préparation d'un plat, il est important de maintenir un équilibre entre le brassage et la friture : ne pas laisser les légumes brûler et en même temps ne pas les transformer en bouillie.

Ingrédients:

• Courgettes – 1 pièce. (grand).
• Aubergines – 1-2 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Tomates – 2-3 pcs.
• Ail – 3-4 gousses.
• Farine ou amidon de qualité supérieure – 50 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale – 40-50 ml.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez les aubergines, retirez les tiges, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.

Étape 2. Saupoudrez les morceaux d'aubergines de sel et laissez-les reposer une demi-heure pour libérer le jus amer.

Étape 3. Après le temps spécifié, rincez les morceaux d'aubergines dans une passoire en laissant l'eau s'écouler.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

Étape 5. Coupez les carottes en lanières, mais ni trop longues ni trop fines.

Étape 6. Coupez les courgettes dans les mêmes cubes que les aubergines (retirez les graines et la pelure du vieux légume).

Étape 7. Coupez les tomates en cubes et passez l'ail au presse.

Étape 8. Faites frire les courgettes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant avec une spatule. Placer dans un bol.

Étape 9. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 10. Ensuite, faites frire les carottes et les oignons séparément.

Étape 11Mélangez tous les légumes frits dans une poêle, ajoutez du sel, du poivre moulu et laissez mijoter un peu pour éliminer l'excès de jus.

Étape 12. Ajoutez ensuite les tomates et la farine (l'amidon est possible). Remuer et attendre que le plat bout.

Étape 13. Réduisez le feu et laissez mijoter les légumes avec la farine sous le couvercle pendant 4 à 5 minutes maximum, afin que les morceaux de légumes ramollissent un peu, mais ne perdent pas leur belle forme obtenue lors de la friture.

Étape 14. 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'ail finement haché aux légumes pour ajouter du piquant et du piquant.

Étape 15. Servir les aubergines cuites avec des courgettes et d'autres légumes à table tièdes ou chaudes, garnies d'herbes fraîches hachées.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'aubergines aux légumes à la poêle

La recette pour cuire des aubergines mijotées avec des légumes dans une poêle n'est pas du tout compliquée. Pour que ce plat simple se révèle appétissant, satisfaisant et aromatique, vous aurez besoin des légumes frais de saison indiqués dans la recette, d'herbes fraîches et d'épices à votre goût, ainsi que d'environ une heure de temps libre.

Ingrédients:

• Piment doux – 200 gr.
• Oignons – 200 gr.
• Aubergines – 400 gr.
• Courgettes – 400 gr.
• Tomates – 300 gr.
• Sel - au goût.
• Légumes frais - au goût.
• Épices pour légumes - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Il est préférable de faire mijoter les aubergines jeunes, avec de petites graines. Coupez-les en cubes, après les avoir lavés et retirés les queues.

Étape 2. Saupoudrez les cubes de sel et remuez pour libérer l'amertume en 30 à 40 minutes.

Étape 3. Pendant que les aubergines libèrent un excès d'amertume, coupez également les jeunes courgettes en cubes.Un gros avantage des jeunes courgettes est que vous n'avez pas besoin de couper la peau et de retirer les graines, mais avec des courgettes plus mûres, vous devrez le faire.

Étape 4. Coupez l'oignon épluché en quartiers de rondelles ou en cubes.

Étape 5. Poivrons doux et charnus – 2-3 morceaux (de préférence multicolores), laver et retirer les graines.

Étape 6. Coupez-le en gros cubes.

Étape 7. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante en faisant une entaille en forme de croix sur le dessus.

Étape 8. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes ou en tranches.

Étape 9. Rincez les aubergines sous l'eau courante et laissez-les égoutter (utilisez une passoire).

Étape 10. Faites frire les morceaux d'aubergines dans une poêle préchauffée à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer de temps en temps.

Étape 11. Placez ensuite les aubergines frites dans un bol et faites revenir les courgettes dans la même huile, également jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle.

Étape 12. Après avoir placé les morceaux de courgettes préparés dans un bol avec les aubergines, faites-y revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 13. Ensuite, remettez les courgettes et les aubergines frites dans la poêle avec les poivrons, ajoutez les oignons et les tomates, salez et poivrez les légumes au goût.

Étape 14. Remuez les légumes et laissez mijoter pendant un quart d'heure ou un peu moins jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Étape 15. Les aubergines cuites avec des légumes peuvent être saupoudrées d'herbes hachées. Servez-les chauds ou tièdes.

Bon appétit!

Astuce : Pour réaliser ce plat le plus rapidement possible, vous pouvez faire revenir les courgettes, les aubergines et le poivron en même temps dans trois poêles différentes, puis terminer la cuisson des légumes en les transférant dans une grande poêle avec les tomates et oignons, comme indiqué dans la recette.

Aubergines dans une poêle avec de l'ail et de la mayonnaise

La mayonnaise donne une douceur agréable aux aubergines frites dans une poêle, et l'ail ajoute le piquant et le piquant nécessaires. Le résultat est un excellent apéritif de légumes de saison, facile à préparer. Avant de servir, les aubergines à l'ail et à la mayonnaise peuvent être saupoudrées d'herbes hachées.

Ingrédients

• Aubergines – 650 gr.
• Mayonnaise – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Ail – 2-3 gousses.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Huile végétale pour friture – 50 ml.
• Persil, aneth - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour préparer une collation rapide et épicée selon cette recette, coupez les aubergines en petits cubes et épluchez-les (si vos « petites bleues » sont très jeunes, vous n'êtes pas obligé de les éplucher).

Étape 2. Pour les débarrasser de l'amertume, saupoudrez généreusement les cubes de sel, remuez et laissez reposer dans un bol pendant 30 à 40 minutes.

Étape 3. Rincez ensuite les morceaux d'aubergines à l'aide d'une passoire sous l'eau courante et laissez sécher.

Étape 4. Dans l'huile végétale dans une poêle bien chauffée, faites frire les aubergines par petites portions jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 5. Retirez les morceaux d'aubergines de la poêle avec une écumoire pour qu'il y ait moins d'huile. Transférez-les dans un bol profond.

Étape 6. Lorsque toutes les aubergines sont frites, ajoutez l'ail haché, la mayonnaise, le poivron noir et rouge, ajoutez plus de sel si nécessaire.

Étape 7. L'apéritif d'aubergines refroidi avec mayonnaise est servi avec du pain noir ou léger, saupoudré de persil ou d'aneth à votre convenance.

Bon appétit!

Aubergines rapides avec de la viande hachée dans une poêle

Les aubergines à la viande hachée cuite à la poêle ne sont rien de plus qu'une version accélérée du même plat cuit au four, et aussi une bouée de sauvetage lorsque vous n'en avez pas sous la main. Et ils ne s’avèrent pas pires !

Ingrédients:

• Aubergines – 1-2 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Gousses d'ail – 2-3 pcs. ou au goût.
• Viande hachée – 250 gr.
• Tomates – 100 gr.
• Fromage à pâte dure – 50 gr.
• Persil frais - au goût.
• Huile végétale – 4-5 cuillères à soupe.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, retirez la partie supérieure dure.

Étape 2. Nous ferons une entaille à l'intérieur des aubergines avec des diamants, mais nous ne couperons pas complètement la chair pour ne pas endommager la peau.

Étape 3. Nous réaliserons tour à tour plusieurs bandes peu profondes dans la peau.

Étape 4. Faites tremper les aubergines dans de l'eau légèrement salée pendant 30 à 40 minutes pour éliminer l'amertume.

Étape 5. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et faites-le revenir avec la viande hachée. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans un minimum d'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent. N'oubliez pas de remuer.

Étape 6. L'oignon est frit, et à ce moment-là, coupez les tomates en cubes (un très gros ou deux moyens), ajoutez-les à l'oignon, salez et mélangez.

Étape 7. Ajoutez la viande hachée aux légumes dans la poêle et faites revenir rapidement le tout ensemble, en remuant, à feu modéré (il est important que la viande hachée soit frite et non mijotée).

Étape 8. À la viande hachée frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite (elle sera prête lorsqu'il restera de l'huile claire au fond de la poêle et que le jus trouble de la viande et des légumes aura complètement disparu - cela prendra environ 15 minutes), ajoutez l'ail pressé dans une presse et persil haché.

Étape 9. Assaisonnez la viande hachée avec du poivre et du sel au goût, remuez.Retirez le hachis de la poêle et placez-le dans un bol.

Étape 10. Rincez les aubergines pour éliminer le sel et l'amertume et essorez-les.

Étape 11. Dans 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, commencez à faire frire les aubergines dans une poêle pendant environ 2-3 minutes, en les déposant côté coupé vers le bas.

Étape 12. Retournez les aubergines sur le côté plat et recouvrez de viande hachée. La chaleur doit être modérée et la poêle doit être fermée.

Étape 13. Les aubergines seront prêtes lorsqu'elles commenceront à dégager une forte odeur et à libérer de l'huile végétale de la peau, qu'elles absorberont immédiatement et rapidement (cela ne prendra pas plus de 4 à 5 minutes après la fermeture de la casserole).

Étape 14. Réduisez le feu à doux et saupoudrez les aubergines de fromage râpé.

Étape 15. Laissez fondre le fromage sous le couvercle et placez les moitiés d'aubergines finies avec la viande hachée sur une assiette. Décorez votre chef-d'œuvre culinaire avec des brins de persil frais et servez.

Bon appétit!

Délicieuse aubergine dans une pâte aux œufs

Une pâte épaisse (un mélange d'œufs battus, de sel et de farine) donne aux aubergines frites un goût agréable et une très belle croûte farineuse et croustillante. De plus, la pâte aux œufs empêche les aubergines d'absorber trop d'huile lors de la friture. Faites cuire les aubergines dans la pâte - c'est un plat très appétissant et magnifique !

Ingrédients:

• Aubergines – 2 pcs.
• Tous les légumes verts frais - au goût.
• Ail - au goût.
• Tomates – 2-3 pcs.
• Oeuf – 3 pièces.
• Mayonnaise - facultatif.
• Farine – 2 cuillères à soupe.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur (pour les très jeunes aubergines, la peau ne peut pas être coupée).

Étape 2. Si les aubergines sont d'une variété amère, elles doivent être placées dans un bol, salées, pressées dessus avec une assiette avec un poids afin qu'elles reposent pendant au moins 30 à 40 minutes et libèrent l'amertume.

Étape 3.Rincez ensuite les aubergines pour éliminer l'amertume et l'excès de sel sous l'eau courante et séchez-les.

Étape 4. Dans un bol, battez les œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils bouillonnent.

Étape 5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.

Étape 6. Remuez bien la pâte avec une fourchette ou un fouet à pâtisserie pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Étape 7. Coupez les tomates en fines tranches.

Étape 8. Hachez le persil, l'aneth ou la coriandre.

Étape 9. Hachez l'ail avec un couteau ou passez-le au presse.

Étape 10. Trempez les tranches d'aubergines des deux côtés dans la pâte et faites-les immédiatement frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.

Étape 11. Placez les aubergines frites sur un plat large.

Étape 12. Pendant que les aubergines sont encore chaudes, il faut les saupoudrer d'ail et d'herbes hachées (vous pouvez les graisser avec un peu de mayonnaise si vous le souhaitez), puis décorer de tranches de tomates.

Étape 13. Les tomates peuvent également être saupoudrées d'herbes.

Bon appétit!

Pommes de terre sautées aux aubergines dans une poêle

Nous recommandons à tous les amateurs d'aubergines de goûter les aubergines frites avec des pommes de terre, des oignons et des carottes - c'est un plat très original, copieux et savoureux servi pour le déjeuner ou le dîner. Il peut être un excellent plat d'accompagnement pour toute viande frite ou mijotée, ainsi que pour la volaille.

Ingrédients:

• Aubergines – 1-2 pcs.
• Pommes de terre – 5-6 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 1-2 gousses.
• Huile végétale – 2-3 c.
• Légumes frais - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour faire frire les aubergines avec les pommes de terre, les oignons et les carottes, lavez et séchez tous les légumes.

Étape 2. Les aubergines doivent être coupées en cubes, saupoudrées de sel et laissées reposer sous pression pour que l'excès d'amertume ressorte, puis rincées à l'eau courante.

Étape 3.Coupez les pommes de terre pelées en tranches ou en tranches.

Étape 4. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés dans l'huile à feu moyen. Remuer de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme des pommes de terre.

Étape 5. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en quartiers dans la poêle avec les pommes de terre, baissez le feu.

Étape 6. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en fines barres.

Étape 7. Ajoutez les cubes d'aubergines dans la poêle avec les pommes de terre et les oignons.

Étape 8. Ajoutez les carottes et faites frire le plat pendant encore 10 à 12 minutes en remuant. Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle.

Étape 9. Lorsque les pommes de terre et les aubergines ramollissent et sont complètement prêtes, ajoutez une gousse d'ail écrasée au presse, remuez et laissez mijoter le tout pendant encore quelques minutes.

Étape 10. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et servir.

Bon appétit!

Une recette simple d'aubergines au poulet dans une poêle

Si vous aimez les « bleus », alors vous aimerez certainement un plat aussi facile à préparer mais très savoureux que le poulet mijoté dans une poêle avec des aubergines et des tomates. Retirez les morceaux de volaille finis avec les légumes du feu, placez-les dans un beau plat profond et saupoudrez immédiatement d'herbes hachées et, si vous le souhaitez, assaisonnez avec de l'ail frais. Et l'arôme dans votre cuisine sera tout simplement incroyable !

Ingrédients:

• Filet de poulet (poitrine) – 0,5-0,7 kg.
• Aubergines – 0,5-0,7 kg.
• Sauce tomate – 2/3 c.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Ail - facultatif.
• Huile végétale - pour la friture.
• Légumes frais - au goût.
• Épices pour poulet - au goût.
• Sel - au goût.
• Assaisonnement au curry - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Lavez le filet de poulet, séchez-le, coupez-le en portions, salez, assaisonnez avec du curry et d'autres épices pour poulet selon vos envies.

Étape 2. Laissez les morceaux de poulet mariner pendant environ 1 à 1,5 heures.

Étape 3. Pendant ce temps, coupez les aubergines en petits cubes ou demi-cercles, placez-les dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer les aubergines et libérez leur jus amer (vous pouvez presser les aubergines avec une presse, le jus va alors libérer plus rapidement).

Étape 4. Faites frire le poulet mariné dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Étape 5. Coupez l'oignon en petits cubes ou en quarts de rondelles et ajoutez-le à la poêle.

Étape 6 : Continuez à faire frire le poulet et les oignons jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Étape 7. Rincez les aubergines du sel et du jus, essorez-les, ajoutez-les au poulet et aux oignons, faites-les revenir un peu en remuant.

Étape 8. Ajoutez ensuite un tiers de verre d'eau aux légumes et au poulet, fermez le couvercle et laissez mijoter le plat 10-15 minutes sous le couvercle à feu doux.

Étape 9. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate à partir de tomates fraîches (vous pouvez utiliser de la sauce tomate toute prête). Ébouillanter les tomates fraîches avec de l'eau bouillante, retirer la peau et réduire en purée la pulpe au mixeur en ajoutant un peu de sel et de poivre. Vous aurez besoin de 3-4 grosses tomates.

Étape 10. Ajoutez la sauce aux aubergines et au filet de poulet, remuez. Goûtez le plat, si nécessaire, ajoutez plus de sel et d'épices à votre discrétion.

Étape 11. Laisser mijoter le poulet et les aubergines sous le couvercle jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers.

Étape 12. Saupoudrez le plat fini d'ail haché et d'herbes fraîches, laissez infuser sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes et servez chaud.

Bon appétit!

Aubergines aux œufs et à l'oignon - rapides et savoureuses !

Les aubergines cuites avec des œufs et des oignons ont un goût très proche des champignons.Grâce à cette recette, vous obtiendrez un apéritif si excellent que vous n'aurez pas honte de le servir sur la plus belle table des fêtes. Les jeunes aubergines directement du jardin sont particulièrement savoureuses !

Ingrédients:

• Aubergines – 0,5-0,7 kg.
• Oeufs de poule – 4-5 pcs.
• Oignons – 3-4 pcs.
• Tous les légumes verts hachés - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des jeunes légumes sans amertume, dont les graines ne sont pas encore complètement mûres. Lavez et coupez les aubergines en petits cubes. Les vieilles aubergines peuvent être débarrassées de leur peau dure, saupoudrer la chair de sel et laisser reposer environ une heure pour libérer le jus amer.

Étape 2. Ensuite, rincez les aubergines sous l’eau courante à travers un tamis pour éliminer toute amertume et excès de sel.

Étape 3. Battez les œufs de poule cassés dans un bol avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Étape 4 : Ajoutez-les ensuite aux morceaux d'aubergines et mélangez bien.

Étape 5. Laissez les aubergines et les œufs sur le comptoir pendant une heure, en remuant de temps en temps pour que les œufs soient complètement absorbés par les aubergines.

Étape 6. Coupez l'oignon épluché en cubes.

Étape 7. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, il ne faut pas qu'il y en ait trop peu. Mettez les aubergines et les oignons dans l'huile et mélangez bien.

Étape 8. Faites frire les légumes à feu doux en remuant de temps en temps. Les aubergines aux œufs et aux oignons seront prêtes lorsqu'elles seront dorées (cela prendra 15 à 20 minutes).

Étape 9. A la fin, salez et poivrez le plat à votre goût.

Étape 10. Saupoudrez les aubergines finies d'œufs et d'oignons avec des herbes fraîches hachées.

Bon appétit!