Azu de boeuf

Le bœuf azu est un plat traditionnel de la cuisine tatare, comprenant de la viande, de la sauce tomate, des cornichons et d'autres ingrédients. Il s'avère très savoureux, satisfaisant et se marie bien avec tous les plats d'accompagnement. C'est pourquoi nous vous proposons 7 recettes étape par étape pour sa préparation.

Bœuf azu aux cornichons - recette classique

Le bœuf haché est frit, puis l'oignon y est ajouté et le tout est mijoté pendant 20 minutes. Ensuite, des concombres marinés et de la pâte de tomate y sont envoyés, le tout est mélangé et rempli d'eau. L'Azu est mijoté pendant une heure et servi avec un accompagnement.

1. 
   Les bases classiques du bœuf sont faciles à préparer. Tout d'abord, rincez bien la viande sous l'eau courante, séchez-la sur une serviette en papier et coupez-la en lanières.
2. 
   Épluchez les oignons et coupez-les également en lanières avec les concombres marinés.
3. 
   Transférez la pâte de tomate dans un petit récipient, ajoutez-y la farine de blé et mélangez bien. Versez ensuite 100 ml d'eau à température ambiante et mélangez à nouveau.
4. 
   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le bœuf.
5. 
   Ajoutez ensuite les oignons hachés, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le tout pendant 20 à 25 minutes.
6. 
   Passé ce temps, ajoutez les cornichons, le sel et le poivre noir au goût et mélangez.
7. 
   Versez maintenant la sauce à la pâte de tomate, versez un peu plus d'eau pour qu'elle recouvre légèrement la viande, puis couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la viande pendant encore une heure.
8. 
   Placez les bases finies sur des assiettes et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Azu de boeuf avec pommes de terre à la manière tatare

Le bœuf est frit dans une poêle avec des oignons et des cornichons. Ajoutez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Les pommes de terre sont frites séparément, qui sont ensuite ajoutées au bœuf, le tout est mélangé et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Viande de boeuf – 500 gr.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Pommes de terre – 6-8 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Concombres marinés moyens – 100 gr.
• Pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Huile végétale – 3 c. l.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement le bœuf sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier et coupez-le en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande.

Étape 2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le au bœuf et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 3.Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien le tout.

Étape 4. Râpez les cornichons sur une râpe grossière, ajoutez-les au bœuf aux oignons et mélangez à nouveau.

Étape 5. Ajoutez maintenant un peu d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.

Étape 6. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire séparée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.

Étape 7. Placez les pommes de terre dans la poêle avec la viande, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, du laurier et de l'ail, que nous passons au pressoir ou hachons finement. Ensuite, mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Étape 8. Placez le plat fini sur des assiettes et servez avec des légumes frais pour le dîner ou le déjeuner. Bon appétit!

Azu de boeuf avec sauce dans une poêle

Le bœuf est frit dans une poêle et les oignons sont frits séparément avec des cornichons, de l'ail, de la pâte de tomate et de l'eau. Ensuite, les pommes de terre sont cuites au four, après quoi elles sont disposées sur la viande et le tout est cuit pendant 10 minutes sous le couvercle. Il s'avère que c'est un plat très satisfaisant et savoureux.

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Bœuf – 500 gr.
• Concombres marinés – 100 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• Pommes de terre – 500 gr.
• Huile végétale – 4 c. l.
• Paprika moulu – 1 c.
• Sel – 0,5 c.
• Ail – 2 gousses.
• Eau potable – 1 cuillère à soupe.
• Verts – 1 bouquet.
• Épices - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Lavez soigneusement le bœuf sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier et coupez-le en morceaux de taille moyenne.

Étape 2.Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, versez une petite quantité d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre pendant 30 à 60 minutes.

Étape 3. Dans une poêle à part, faites revenir les concombres finement hachés, pelés, lavés à l'eau et les oignons et l'ail hachés. Ajoutez-y ensuite du paprika moulu et du sel et mélangez. Versez ensuite l'eau mélangée au concentré de tomate, mélangez à nouveau et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en lanières. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, saupoudrez d'huile végétale, saupoudrez d'épices et de sel et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 200.^ÔAVEC.

Étape 5. Ajoutez la viande frite aux légumes, mélangez et placez les pommes de terre dessus. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches et servir. Bon appétit!

Comment cuisiner les bases de bœuf dans une mijoteuse ?

Le bœuf et les oignons sont frits dans une mijoteuse. Ensuite, de la pâte de tomate, du sel et du poivre noir moulu sont ajoutés et le tout est rempli d'eau. Ensuite, les cornichons sont envoyés à la viande et les bases sont cuites en mode « Ragoût » pendant une heure. Il s'avère que c'est un plat très savoureux et aromatique.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Bœuf – 700 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Concombres marinés – 2 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Pâte de tomate – 3 c. l.
• Eau – 500 ml.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Verts – 1 poignée.
• Huile végétale – 3 c. l.

Processus de cuisson :

Étape 1.Tout d'abord, rincez bien le bœuf sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux. Dans le multicuiseur, réglez le mode « Friture », faites-y chauffer l'huile végétale et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis retournez-la et faites-la frire de l'autre côté.

Étape 2. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et envoyez-les au bœuf. Mélangez le tout et continuez à frire encore quelques minutes.

Étape 3. Ajoutez maintenant la pâte ou la sauce tomate, le sel et le poivre noir au goût et versez de l'eau chaude.

Étape 4. Coupez les cornichons en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière et placez-les dans un bol. Réglez ensuite le programme « Ragoût », fermez le couvercle et laissez cuire pendant une heure.

Étape 5. Passé ce délai, prélevez un échantillon et, si nécessaire, laissez mijoter encore une demi-heure. 10 minutes avant la préparation, ajouter l'ail passé au pressoir.

Étape 6. Transférez l'azu préparé dans une assiette, saupoudrez d'herbes fraîches et servez avec votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Une recette simple de bases de bœuf sans cornichons

Le bœuf est mariné dans des épices puis frit avec des oignons. Ensuite, les carottes, les poivrons, les tomates dans leur jus sont ajoutés et le tout est mijoté pendant 10 minutes. Ensuite, la courge est ajoutée aux bases et le plat est cuit à feu doux pendant encore 20 minutes.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Boeuf – 400 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Patisson – 2 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Poivron – 1 pc.
• Piment – ​​0,5 pcs.
• Tomates dans leur jus – 200 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Paprika – 1 c.
• Assaisonnement pour viande – 1 c.
• Huile végétale - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1.Tout d'abord, rincez bien le bœuf sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier et coupez-le en fines lanières. Ensuite, saupoudrez la viande de sel, de poivre noir moulu, de paprika, d'assaisonnement, mélangez et mettez au réfrigérateur pour mariner pendant 20 à 40 minutes.Étape 2. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Étape 3. Ajoutez ensuite la viande marinée dans la poêle, mélangez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Étape 4. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en gros cubes, ajoutez-les au bœuf et aux oignons.

Étape 5. Retirez la tige et les graines du poivron et du piment et hachez-les finement. Placer dans une poêle et remuer.Étape 6. Versez maintenant les tomates dans leur jus sur la viande et les légumes, mélangez et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Étape 7. Lavez bien les courges sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au reste des ingrédients et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.

Étape 8. Placez les bases finies sur des assiettes et servez avec votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Une recette très savoureuse d'essentiels de bœuf au four dans une marmite

Le bœuf est frit dans de l'huile végétale, après quoi il est placé dans des casseroles avec des oignons, des cornichons, des pommes de terre et de la sauce tomate. Ensuite, tout est cuit pendant 25 minutes, après quoi le four est éteint et le plat y est infusé.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Oignons – 3 pcs.
• Huile végétale - au goût.
• Boeuf – 400 gr.
• Pommes de terre – 1 kg.
• Sauce tomate – 4-5 c. l.
• Sel - au goût.
• Gingembre moulu - au goût.
• Feuille de laurier - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Carottes – 1 pièce.
• Concombres marinés – 3 pcs.

Processus de cuisson :

Étape 1. Rincez bien le bœuf sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier, puis coupez-le en petits morceaux et faites-le frire à feu moyen.Étape 2. Prenez maintenant les pots et mettez des cornichons finement hachés au fond de chacun.

Étape 3. Placez dessus la viande frite et les carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en tranches.

Étape 4. Ajoutez ensuite du sel avec du poivre noir moulu, du gingembre et du laurier au goût. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et disposez-les dans des pots. Garnir de sauce tomate ou de ketchup maison. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez-le sur la pâte de tomate.

Étape 5. Ensuite, ajoutez un peu d'eau dans chaque casserole, puis couvrez-les avec des couvercles et envoyez-les préchauffées à 180°C.^ÔMettre au four pendant 25 minutes. Éteignez ensuite et laissez mijoter les bases dans un four chaud pendant une heure. Servir le plat fini directement dans les pots. Bon appétit!

Azu de boeuf maison avec du riz

Le bœuf est dragué dans la farine et frit avec des oignons et des feuilles de laurier. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les cornichons, l'ail, l'eau et laissez mijoter le tout pendant 15 minutes. À la fin, des légumes verts sont ajoutés à la base et le plat fini est disposé sur le riz.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Bœuf – 300 gr.
• Riz – 200 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Concombres marinés – 3 pcs.
• Ail – 4 gousses.
• Feuille de laurier – 1 pc.
• Pâte de tomate – 2 c. l.
• Farine de blé – 2 c. l.
• Eau – 200 ml.
• Persil frais - 1 bouquet.
• Romarin – 2 brins.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - au goût.

Processus de cuisson :

Étape 1. Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux et faites-les frire dans l'huile végétale pendant une minute.

Étape 2. Rincez bien le bœuf sous l'eau courante, séchez-le sur du papier absorbant, coupez-le en petits cubes et roulez-le dans la farine. Ensuite, placez la viande dans la poêle avec les oignons, ajoutez la feuille de laurier et faites revenir le tout pendant quelques minutes en remuant constamment.

Étape 3. Ajoutez maintenant la pâte de tomate, les concombres marinés coupés en lanières, deux gousses d'ail hachées, le sel, le poivre noir moulu et remplissez le tout d'eau. Remuer ensuite, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 4. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez le persil haché, une gousse d'ail et mélangez à nouveau.

Étape 5. Faites maintenant bouillir le riz. Nous le rinçons bien et le remplissons d'eau dans un rapport 1:1. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 6. Faites chauffer 50 ml d'huile dans une poêle à part et ajoutez les brins de romarin ainsi qu'une gousse d'ail écrasée. Lorsque le romarin commence à grésiller, retirez le tout du feu, sortez-le de la poêle et versez l'huile aromatique dans le riz.

Étape 7. Disposez le riz et le beurre dans des assiettes, disposez le fond de bœuf dessus, décorez le tout de persil et servez. Bon appétit!