Entrecôte

L'entrecôte est un plat classique de la cuisine française, devenu populaire chez nous depuis longtemps, ce qui n'est pas du tout surprenant, car ce plat est un morceau de viande sélectionnée (porc, bœuf ou agneau) frit ou cuit au four avec divers ajouts. sous forme de légumes, d'herbes et bien plus encore. De plus, l'entrecôte peut être préparée de différentes manières : de la friture régulière à la poêle jusqu'à la grillade.

Entrecôte de porc juteuse au four

La façon idéale de préparer un « steak » de porc juteux et appétissant est l’entrecôte cuite au four avec des pommes de terre. Ce plat sera certainement apprécié par tous ceux qui auront le temps de l'essayer, car il est non seulement incroyablement aromatique, mais aussi très savoureux.

1. 
   Il est très simple de préparer une entrecôte à la maison.Préparons les pommes de terre. Nous épluchons les tubercules et les coupons en cubes de taille moyenne, assaisonnons avec de l'huile d'olive, saupoudrons d'herbes, de sel et de poivre - mélangeons bien, plaçons sur une plaque à pâtisserie et mettons au four à 200 degrés.
2. 
   Faisons le porc. Lavez soigneusement la pièce sous l’eau courante et séchez-la avec du papier absorbant.
3. 
   Coupez la viande en morceaux pour que la coupe passe entre les côtes.
4. 
   Transférez les « steaks » dans un récipient profond.
5. 
   Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre du moulin et des herbes de Provence et remuez.
6. 
   Faites frire le porc assaisonné dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 à 40 secondes.
7. 
   Au bout d'une demi-minute, retournez les morceaux et faites frire de l'autre côté.
8. 
   Pendant que nous travaillions sur la viande, les pommes de terre étaient presque cuites.
9. 
   Placez la viande sur les cubes de pommes de terre parfumés.
10. 
    Couvrir tout le contenu de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et remettre au four, cuire encore 20 minutes à 200 degrés.
11. 
    Une fois le temps écoulé, retirez délicatement le moule et placez les aliments juteux et aromatiques sur des assiettes portionnées. Bon appétit!

Comment faire revenir l'entrecôte de porc dans une poêle ?

Nous préparons un plat véritablement « masculin » : une entrecôte de porc juteuse et aromatique, frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ce plat accompagne parfaitement une purée de pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.

Temps de cuisson – 25 minutes.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Entrecôte de porc – 2 pcs.
• Huile végétale – 2 c.
• Sauce soja – 2 c.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les morceaux de porc juteux sous l'eau courante et laissez s'écouler un peu d'eau en excès.

2.Disposez les entrecôtes sur une planche à découper et battez avec un marteau pour une texture plus délicate.

3. Assaisonnez les morceaux avec du sel et du poivre moulu, et versez également dessus un mélange d'huile végétale et de sauce soja.

4. Faire revenir dans une poêle environ 10 à 12 minutes de chaque côté à feu modéré. La viande doit être dorée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.

5. Avant de servir, décorer de feuilles d'herbes fraîches. Bon appétit!

Comment cuire délicieusement une entrecôte de bœuf au four ?

L'entrecôte est un morceau de viande de bœuf sélectionné, coupé au niveau des côtes. Ainsi, pour préparer une véritable entrecôte classique, vous devez utiliser de la viande de bœuf, et pour la préparer, vous avez besoin de très peu de temps et d'efforts libres.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Entrecôte – 2 pièces.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 5 gr.
• Ail – 2 gousses.
• Thym – 4 brins.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour la sauce au poivre :

• Poivre vert (peut être noir) – 1 cuillère à soupe. l.
• Crème 33% - 100 ml.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. 20 minutes avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur pour qu'elle revienne à température ambiante. Dans le même temps, nous commençons à préchauffer le four ainsi que le plat allant au four à 140 degrés.

2. Pour préparer la sauce, faites tremper brièvement les poivrons verts dans de l'eau propre.

3. Parallèlement, faites chauffer une poêle en fonte à sec.

4. Graisser les steaks avec de l'huile végétale.

5. Écrasez l'ail non pelé avec le côté du couteau.

6. Ce sont les dents du légume chaud qui donneront à l'huile un arôme unique, qui sera ensuite absorbé par la viande.

7.Placez le bœuf dans une poêle chaude et faites-le frire pendant exactement trois minutes, salez l'autre côté.

8. Une fois le temps écoulé, retournez-le et ajoutez du sel de l'autre côté.

9. Ajoutez ensuite un morceau de beurre dans la poêle et assaisonnez la viande avec du poivre moulu à votre convenance.

10. 1,5 à 2 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et le thym.

11. Pendant la minute restante, versez l'huile aromatique sur les steaks à l'aide d'une cuillère.

12. Ensuite, placez les morceaux verticalement et faites frire les côtés de manière à ce que la croûte soit sur absolument tous les côtés.

13. Placez les entrecôtes dorées dans une poêle chauffée, versez généreusement l'huile et les épices et enfournez pendant 12 minutes, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

14. Ensuite, transférez délicatement le bœuf sur une planche à découper et ne touchez pas pendant encore 7 à 10 minutes. Ceci est fait pour que les steaks refroidissent un peu et qu'une fois coupés, tout le jus reste à l'intérieur.

15. Pendant ce temps, préparons la sauce au poivre. Remettez sur le feu la même poêle dans laquelle vous avez fait frire la viande. Jetez les aromates – l’ail et le thym.

16. Versez la crème et ajoutez les poivrons verts dont vous devez d'abord égoutter l'eau.

17. Cuire à feu modéré en remuant constamment avec un fouet.

18. Dès que la crème a épaissi, transférez la sauce dans le bol d'un mixeur et mixez, mais seulement un peu, environ 15-20 secondes, afin de laisser de grosses particules de poivre.

19. Disposez les entrecôtes dans des assiettes, coupez-les et versez dessus au hasard la sauce piquante. Bon appétit!

Délicieuse entrecôte de bœuf à la poêle

Nous préparons des entrecôtes classiques aromatiques à partir de filet intercostal de bœuf selon une recette très simple mais incroyablement savoureuse. Pour cuisiner des steaks, nous n’avons besoin de rien d’autre que la viande elle-même, du sel et de l’huile de tournesol.

Temps de cuisson – 5 heures 20 minutes

Temps de cuisson - 5 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Entrecôte de bœuf – 3 pcs.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 4 c.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les morceaux de bœuf sous l'eau, séchez-les avec des torchons et faites des coupes en forme de treillis. Ensuite, frottez généreusement la viande de tous les côtés avec du sel, placez-la dans une assiette creuse et exercez une pression dessus - mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle marine pendant au moins 5 heures.

2. Après un certain temps, égouttez l'excès de jus et séchez à nouveau, en éliminant l'humidité.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais et ajoutez le bœuf.

4. À feu modéré, faites frire des deux côtés pendant 2 minutes, puis couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée.

5. Servir avec des légumes frais ou légèrement salés. Bon appétit!

Entrecôte de porc tendre et juteuse sur l'os

Afin de donner à la viande un effet « fumé », comme si vous l'aviez cuite au feu, il n'est pas nécessaire d'utiliser un barbecue, il suffit de saisir immédiatement les « steaks » sur le grill, puis de terminer la cuisson au le four. Les entrecôtes de porc ainsi préparées s'avèrent incroyablement juteuses et savoureuses.

Temps de cuisson – 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Entrecôte de porc – 3 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Vinaigre balsamique – 3 c.
• Huile végétale – 3 c.
• Basilic (séché) - au goût.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1.Rincez le porc avec l'os avec de l'eau, séchez-le avec du papier absorbant et laissez-le reposer un moment à température ambiante.

2. Frottez soigneusement chaque « steak » avec du sel, du poivre noir moulu et du basilic, et versez également dessus une cuillère de vinaigre balsamique.

3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et placez-le sur le premier morceau, placez la deuxième entrecôte dessus et saupoudrez à nouveau d'oignon haché, répétez le tout avec la troisième couche et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour tremper.

4. Enduisez la grille d'huile de tournesol et déposez chaque entrecôte dessus, après avoir retiré l'oignon, placez un niveau en dessous d'une plaque à pâtisserie sur laquelle s'égoutteront toute la graisse et le jus pendant la cuisson. Cuire au four à 250 degrés pendant 8 minutes, puis retourner et cuire au four pour la même quantité. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 200 et faites cuire encore 10 minutes.

5. 10 minutes avant que le porc soit prêt, sous le gril sur lequel la viande est cuite, placez un plat résistant à la chaleur avec du charbon allumé - nous faisons cela afin de donner à la viande une saveur fumée.

6. Servir les entrecôtes finies à table avec diverses sauces et accompagnements.

7. La viande sur l'os est prête. Bon appétit!

Comment bien cuire l’entrecôte sur le grill ?

Il est possible de préparer une entrecôte de bœuf appétissante et rosée non seulement à la maison, à la poêle ou au four, mais aussi sur le grill. La viande frite au feu acquiert un arôme unique et un goût fumé, ce qui la rend encore plus savoureuse.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 3.

Ingrédients:

• Entrecôtes de bœuf – 700-800 gr.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel – 1 pincée.
• Poivre noir moulu – 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Préparez la viande.Rincez soigneusement le bœuf sous l'eau courante et laissez-lui un peu de temps pour égoutter l'excès de liquide. Ensuite, laissez les morceaux une demi-heure à température ambiante.

2. Au bout de 30 minutes, frottez soigneusement chaque entrecôte avec du sel et du poivre noir moulu à votre goût.

3. En plus des épices, assaisonnez le bœuf avec un peu d'huile et placez-le sur un grill chaud.

4. Faites frire le bœuf des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme, cela prendra environ 2-3 minutes.

5. Etant donné que l'entrecôte est un morceau de viande épais et large, on la fait également frire sur les côtés, la découpe le permet.

6. Coupez la viande chaude en grosses tranches et servez-la avec de jeunes pommes de terre au four et des légumes frais. Bon appétit!

Comment cuire l'entrecôte en papillote au four ?

Vous pouvez cuisiner la viande de porc de différentes manières, mais aujourd'hui, nous présentons à votre attention une recette très simple mais incroyablement savoureuse d'entrecôte au four. Comme épices pour le porc, les graines de moutarde, le jus de citron et le miel se marient idéalement.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc avec os – 1 kg.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Épices pour viande – ¼ c.
• Miel (liquide) - 1 c.
• Sauce soja – 1 c.
• Moutarde (graines) – 1 c.
• Poivre noir moulu – 1-2 pincées.
• Sel – 1-2 pincées.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viande sous l'eau, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la de manière à ce que la coupe passe entre les côtes.

2. Préparez la marinade. Dans un bol profond, mélanger le jus de citron, la sauce soja, le miel, les graines de moutarde, le sel, le poivre et toutes les épices pour porc - bien mélanger et la marinade aromatique est prête.

3.Frottez les entrecôtes avec le mélange obtenu et enveloppez-les dans du papier d'aluminium - transférez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.

4. Faites cuire la viande à 180 degrés pendant une demi-heure, puis retirez le papier d'aluminium et laissez le porc dorer un peu.

5. Servez des entrecôtes tendres et juteuses généreusement arrosées de votre sauce préférée. Bon appétit!

Entrecôte de porc juteuse sur une poêle grill

Dans la recette française classique, bien sûr, l'entrecôte fait référence à la viande de bœuf, mais il y a de nombreuses années, ce mot a commencé à être utilisé pour décrire différents types de viande avec os. Et pour préparer une entrecôte de porc, il faut très peu de temps libre et des produits très abordables.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 1.

Ingrédients:

• Entrecôte de porc – 1 pc.
• Paprika moulu – 1 c.
• Légumes séchés – 1 c.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Sel – ½ c.
• Jus de citron – 1 c.
• Huile végétale – 1 c.

Processus de cuisson :

1. Préparez les produits nécessaires : lavez soigneusement la viande et laissez-la sécher un peu.

2. Mélangez toutes les épices et assaisonnements avec le sel, l'huile et le jus de citron - mélangez.

3. Enduisez soigneusement le porc de la marinade aromatique obtenue et laissez-le tremper pendant au moins une demi-heure.

4. Au bout de 30 minutes, faites chauffer la poêle jusqu'à ce que de la fumée apparaisse et disposez l'entrecôte. Faire frire 3 à 5 minutes de chaque côté en appuyant légèrement avec une spatule.

5. Servir la viande finie avec des légumes frais et une sauce aigre-douce. Bon appétit!

Recette pas à pas pour préparer l'entrecôte d'agneau

Qu’est-ce que l’entrecôte exactement ? Il s'agit d'un morceau de bœuf sélectionné avec os, mais un plat similaire peut également être préparé à partir d'agneau.Bien sûr, le goût variera légèrement, mais l'essence restera la même, et si vous servez des entrecôtes d'agneau avec une sauce à l'ananas, vous l'aimerez certainement !

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Entrecôtes – 2 pièces.
• Jus d'orange – 1 cuillère à soupe.
• Jus d'ananas – 1 cuillère à soupe.
• Oignons – 1 pc.
• Sel – ½ c.
• Romarin (tiges) – 4 pcs.
• Ail – 2 gousses.
• Poivre noir moulu – 1 c.
• Thym (séché) – 1 c.
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

1. Préparez les ingrédients : épluchez et hachez finement les oignons, mesurez la quantité de jus nécessaire, passez les gousses d'ail au presse.

2. Pour préparer la marinade, dans un récipient profond, mélangez deux types de jus, le thym, le sel, le poivre et l'oignon et l'ail hachés - mélangez bien.

3. Versez la marinade dans un sac alimentaire spécial à fermeture éclair et placez-y la viande.

4. Laisser boire l'agneautremper dans la marinade aromatique pendant au moins 1 heure. Au bout de 60 minutes, sortez les entrecôtes et déposez-les sur une serviette en papier.

5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez ensuite la viande.

6. Faites frire de tous les côtés pendant exactement 4 minutes.

7. Retirez les « steaks » finis de la poêle et versez le reste de la marinade à la place. Remuez constamment la garniture aromatique et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

8. Disposez les entrecôtes dans une assiette, versez généreusement dessus la sauce sucrée et décorez de brins de romarin frais. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'entrecôte avec pommes de terre au four

Il est très pratique et pratique de cuisiner à la fois un accompagnement et de la viande. Lors de cette cuisson, les légumes ou les céréales sont complètement saturés de jus de viande, et vice versa. Un plat cuit au four s'avère toujours aussi juteux et tendre que possible.

Temps de cuisson – 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 1-2.

Ingrédients:

• Entrecôte de porc – 1 pc.
• Pommes de terre – 6 pcs.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Crème sure – 2 c.
• Sauce soja – 3 c.
• Eau – ½ cuillère à soupe.
• Sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les légumes et coupez-les en fines rondelles.

2. Ajoutez de la crème sure et du sel aux pommes de terre et aux carottes hachées à votre goût - mélangez bien.

3. Rincez le porc sous l'eau courante et essuyez-le avec du papier absorbant.

4. Assaisonnez la viande avec une petite quantité de crème sure et de sauce soja - hachez-la.

5. Transférez l'entrecôte dans un plat allant au four.

6. Placez les légumes préparés autour du « steak », remplissez d'eau et enfournez. Cuire au four à 210 degrés pendant 60 minutes.

7. Une heure plus tard, l'entrecôte juteuse aux pommes de terre et aux carottes est prête à servir. Bon appétit!