Achma classique

L'Achma est un classique de la cuisine géorgienne-turque, devenue très populaire au-delà des pays d'origine. Le plat est un gâteau en couches dont chaque couche de pâte est recouverte de beurre; les garnitures peuvent être très diverses, donc absolument tout le monde peut trouver l'option qui lui plaira certainement. Et préparer l'achma est assez simple : même un cuisinier débutant peut y faire face s'il suit les recommandations données dans les recettes.

Achma de lavash au fromage au four

Lazy Achma est une tarte très simple et rapide, mais en même temps incroyablement ringarde et copieuse ! Ce plat est délicieux aussi bien froid que chaud et convient également parfaitement à une table de fête et à un dîner en famille.

1. 
   Il est très simple de préparer un pain pita classique avec du fromage au four. Râpez deux types de fromages sur une râpe grossière.
2. 
   Ajoutez 5 cuillères à soupe de crème sure au fromage râpé et incorporez 4 œufs - mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
3. 
   Nous tapissons le plat de cuisson de lavash de manière à ce que les bords pendent - enduisons généreusement de beurre fondu, mettons une partie de la garniture au fromage au centre et lissons-la.
4. 
   Couvrir la garniture avec les bords du pain pita (couper l'excédent à l'aide de ciseaux).
5. 
   Ensuite, nous répétons les couches : encore une fois le beurre, le fromage et le lavash. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous soyons à court d'ingrédients. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. 
   Une fois le temps écoulé, retirez délicatement le moule et laissez-le refroidir un peu.
7. 
   Retirez l'achma du moule et placez-le dans un plat.
8. 
   Coupez la tarte finie en portions et servez. Bon appétit!

Achma paresseux de lavash avec du fromage cottage

Lorsque les invités sont sur le pas de la porte et qu’il n’y a rien pour les traiter, il existe une issue ! Nous préparons l'achma - une tarte traditionnelle géorgienne remplie de fromage cottage mélangé à du fromage. Cependant, aujourd'hui, nous parlerons de la version « paresseuse », et on l'appelle ainsi parce qu'au lieu de pâte maigre, on utilise des feuilles de pain pita fin.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Lavash fin - 1,5-2 feuilles.
• Fromage cottage – 200 gr.
• Fromage – 200 gr.
• Crème sure – 75 gr.
• Yaourt grec – 75 gr.
• Oeufs – 3 pièces.
• Légumes séchés – 1 c.
• Poivre noir moulu – ¼ c.
• Ail granulé – 1/3 c.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 2 c.

Processus de cuisson :

1. Coupez des feuilles de pain pita fines en carrés ou rectangles correspondant à la taille du plat allant au four, mais avec une marge d'environ 5 à 6 centimètres.

2.Pour préparer la garniture, dans un bol profond, mélanger les œufs, la crème sure, le yaourt grec, le poivre noir moulu et l'ail granulé - mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Dans un autre récipient, mélangez le fromage cottage, le fromage, les herbes séchées et le sel à votre goût - remuez également bien.

4. Trempez le lavash tranché dans le mélange d'œufs et placez-le dans un moule préalablement graissé avec une petite quantité d'huile végétale. On récupère la feuille en accordéon léger, c'est précisément à cela que reste la réserve.

5. Placez dessus un peu de garniture au caillé et au fromage.

6. Nous formons les couches restantes de la tarte de la même manière, en versant le reste de la dorure aux œufs sur le mélange formé.

7. Placer le moule au four et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

8. Retirez délicatement le gâteau rosé du moule, coupez-le en morceaux et dégustez. Bon appétit!

Petits pains achma turcs classiques à la maison

Il est très simple de préparer des petits pains moelleux, aromatiques et incroyablement savoureux originaires de Turquie ; il vous suffit de suivre les recommandations données dans la recette, et alors absolument tout le monde peut le faire et le résultat sera un plat merveilleux qui convient même à un table de fête.

Temps de cuisson – 2 heures 5 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 15 pièces.

Ingrédients:

• Farine – 5-6 cuillères à soupe.
• Levure sèche – 10 gr.
• Lait (chaud) – 2 c.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Sel – 1 c.
• Beurre – 100-150 gr.
• Olives (dénoyautées) – 1 boîte.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sésame – 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Préparez la pâte. Dans une assiette creuse, mélanger un verre de lait tiède, la levure et le sucre semoule, mélanger et laisser reposer 20 minutes.

2.Au fil du temps, la pâte augmentera plusieurs fois et lèvera.

3. Préparons la pâte. Tamisez un verre de farine de blé dans un récipient séparé, ajoutez la pâte, l'huile de tournesol, le sel et le reste de la farine. Pétrir la pâte élastique et la laisser « reposer » et « pousser » pendant 40 minutes.

4. A ce moment, coupez chaque olive en 4 parties.

5. Étalez la pâte levée, roulez-la en rouleau et divisez-la en morceaux égaux. De chaque partie, nous formons une boule.

6. Rouler chaque boule en un gâteau plat, les enrober de beurre fondu et parsemer d'un peu d'olives.

7. Roulez le gâteau obtenu comme un rouleau et enroulez-le en spirale, reliant les deux bords.

8. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four d'une feuille de papier sulfurisé et disposer les petits pains, badigeonner d'œuf battu, saupoudrer de graines de sésame et laisser reposer encore 20 minutes. Cuire ensuite au four environ 25 minutes à 180 degrés. Bon appétit!

Achma géorgienne avec fromage et fromage cottage

Lorsque vous en avez assez des petits déjeuners classiques avec des œufs brouillés et des sandwichs, nous préparons un classique de la cuisine géorgienne - l'achma avec une délicieuse garniture de fromage cottage et de fromage cottage. Avec ce plat, vous pouvez facilement nourrir toute la famille et oublier longtemps la faim.

Temps de cuisson – 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 10.

Ingrédients:

• Lavash fin – 3 pcs.
• Fromage à pâte dure – 300 gr.
• Fromage cottage – 400 gr.
• Oeufs – 5 pièces.
• Crème sure – 200-300 ml.
• Ail – 1-2 gousses.
• Beurre – 30 gr.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez la garniture. Dans un récipient profond, mélanger le fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière, le fromage cottage, 2 œufs et quelques gousses d'ail - bien mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse.

2.Enduisez généreusement le bol du multicuiseur de beurre et placez une feuille de pain pita de manière à ce que les bords restent à l'extérieur. Placez les feuilles restantes sur une surface plane et répartissez la garniture au fromage et au caillé.

3. Roulez délicatement le pain pita en un rouleau serré.

4. Roulez le rouleau obtenu en spirale et placez-le dans un bol.

5. Préparez la garniture. Dans un bol, mélangez 3 œufs, la crème sure - mélangez bien et le tour est joué.

6. Versez la spirale de lavash avec le mélange d'œufs, en veillant à ce que la garniture recouvre complètement les rouleaux.

7. Pliez soigneusement les bords du pain pita qui dépasse du multicuiseur sur l'escargot de pain pita trempé et enduisez-le du reste de crème sure.

8. Cuire au four en mode « Cuisson » pendant 65 à 75 minutes, puis activer le programme « Réchauffer » et cuire encore 10 minutes.

9. Après avoir éteint le « poêle », ouvrez le couvercle et refroidissez légèrement l'achma, puis retirez-le.

10. Coupez en portions, disposez sur des assiettes et surprenez vos invités. Bon appétit!

Comment faire cuire l'achma à partir de pain pita avec du fromage dans une poêle ?

Achma est un classique de la cuisine géorgienne, qui est une tarte multicouche à base de pâte bouillie non salée et remplie d'une grande quantité de fromage ou de fromage cottage. Aujourd'hui, nous allons parler d'une version simplifiée de ce plat, à base de pain pita au lieu de pâte, et absolument n'importe quel type de fromage peut être utilisé pour la garniture.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2.

Ingrédients:

• Lavash – 100 gr.
• Oeufs – 1 pièce.
• Crème sure – 60 ml.
• Lait – 110 ml.
• Ail – 2 gousses.
• Fromage – 120 gr.
• Persil – 1 bouquet.
• Khmeli-suneli – 1 c.
• Beurre – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1.Nous préparons les composants nécessaires : nous mesurons et pesons la quantité requise à l'aide d'une balance de cuisine.

2. Râpez le fromage de votre choix sur une râpe grossière et transférez-le dans un récipient profond pour plus de commodité.

3. Nous y envoyons également du persil finement haché.

4. Après les légumes verts, incorporez l'œuf, ajoutez le lait et la crème sure - remuez bien.

5. Pour ajouter du piquant au plat fini, salez, poivrez et assaisonnez avec une cuillère à café de khmeli-suneli, passez l'ail au presse et mélangez à nouveau.

6. Enroulez la feuille de lavash comme un rouleau, coupez-la en fines lanières à l'aide de ciseaux et placez-la dans un récipient avec le mélange œuf-fromage et mélangez soigneusement tous les ingrédients.

7. Si vous utilisez du lavash dur, vous pouvez laisser le mélange ramollir pendant 5 à 7 minutes. La « pâte » finie pour l'achma doit ressembler à une pâte.

8. Faites chauffer le beurre dans une poêle et étalez le mélange de pain pita et de fromage en une couche uniforme. Cuire à feu moyen pendant environ une minute et demie avec le couvercle fermé, puis réduire le feu à doux et faire frire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tarte devienne sec.

9. Une fois le temps écoulé, retournez l'achma de l'autre côté et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

10. Transférez la tarte finie, encore chaude, dans un plat plat, coupez-la en morceaux et dégustez. Bon appétit!

Délicieuse achma de pâte feuilletée au fromage

Ayant sous la main des ingrédients aussi simples que de la pâte feuilletée toute prête, du fromage et du lait, vous pouvez facilement préparer une tarte feuilletée avec une délicate garniture au fromage sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts libres. L'achma fini peut être servi en toute sécurité sur la table de fête.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 500 gr.
• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Fromage «Adygei» - 200 gr.
• Lait – ½ cuillère à soupe.
• Oeuf – 1 pièce.
• Beurre – 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Étalez la pâte feuilletée fondue en une fine couche et divisez-la en 4 parts égales.

2. Râpez deux types de fromages sur une râpe grossière.

3. Saupoudrer généreusement la pâte de garniture au fromage en laissant un peu d'espace libre sur un bord.

4. Roulez chaque couche de pâte en un rouleau assez serré.

5. Placer dans un plat allant au four, joint vers le bas.

6. Pour remplir, mélangez l'oeuf et le lait - mélangez bien et versez nos préparations directement dans le moule.

7. Cuire au four 25-30 minutes à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, refroidissez légèrement le mélange et servez. Bon appétit!

Achma de lavash avec fromage et kéfir

Existe-t-il quelque chose de plus savoureux que des pâtisseries fourrées au fromage extensible ? Et c'est encore mieux si pour cette cuisson vous n'avez pas besoin de vous soucier de la pâte et que vous pouvez utiliser de fines feuilles de lavash arménien.

Temps de cuisson – 1 heure 35 minutes.

Temps de cuisson – 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Lavash fin - 2 couches.
• Fromage "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – 30-40 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les produits nécessaires : sortez au préalable le kéfir du réfrigérateur pour qu'il revienne à température ambiante.

2. Dans un bol profond, mélangez deux œufs de poule et un verre de kéfir.

3. À l'aide d'un fouet, mélangez soigneusement le mélange.

4. Râpez Suluguni sur une râpe grossière.

5. Enduisez généreusement le bol du multicuiseur de beurre pour éviter de brûler.

6. Commençons l'assemblage. Placez une couche entière de pain pita au fond du bol de manière à ce que ses bords pendent à l'extérieur du récipient.

7.Nous déchirons le pain pita restant avec nos mains ou le coupons avec des ciseaux en morceaux chaotiques d'environ 8 centimètres.

8. Trempez les morceaux obtenus dans la masse de kéfir.

9. Placez du pain pita humidifié dans la mijoteuse.

10. Ajoutez la deuxième couche de fromage.

11. Nous répétons cette manipulation jusqu'à épuisement des composants. Il est important que la dernière couche soit du pain pita.

12. Nous enveloppons les bords saillants de la couche vers l'intérieur, vers le fromage.

13. Remplissez le dessus avec le reste du mélange kéfir-œuf.

14. Disposez des morceaux de beurre sur la dernière couche.

15. Fermez le couvercle du four, activez le programme « Cuisson » et réglez la minuterie sur 40 minutes.

16. Après avoir terminé le mode, retournez délicatement la tarte, allumez « Steam » et laissez mijoter encore 20 minutes.

17. Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle et laissez refroidir légèrement.

18. Transférez délicatement l'achma dans un plat plat et servez chaud. Bon appétit!

Une recette simple et rapide d'achma dans un multicuiseur de lavash

En moins d'une heure, vous pourrez remplir toute votre maison des arômes agréables des pâtisseries géorgiennes et faire plaisir à toute votre famille avec une délicieuse tarte au fromage à base de pâte feuilletée - achma. Tout le monde peut cuisiner ce plat, surtout en utilisant un multicuiseur.

Temps de cuisson – 1 heure 5 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 5.

Ingrédients:

• Lavash fin - 2 couches.
• Fromage – 250 gr.
• Kéfir – ½ cuillère à soupe.
• Oeufs – 2 pièces.
• Beurre – 30 gr.
• Sel - au goût.
• Verts - au goût.

Processus de cuisson :

1. Enduisez généreusement le bol du multicuiseur d'un morceau de beurre et placez une feuille entière de lavash de manière à ce que les bords restent à l'extérieur.

2. Dans un récipient profond séparé, mélangez le kéfir, les œufs et le sel à votre goût - mélangez bien.

3. Hachez les légumes verts que vous avez choisis.

4.Transférer dans le mélange kéfir-œuf et remuer.

5. Déchirez la couche restante de lavash en petits morceaux aléatoires avec vos mains et trempez-la dans du kéfir aux herbes.

6. Placez quelques morceaux ramollis sur le pain pita déjà déposé dans le bol - c'est la première couche du futur gâteau en couches.

7. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

8. Et étalez une petite portion dans la deuxième couche. Nous répétons l'action jusqu'à ce que nous manquions d'ingrédients (il est important que la couche finale soit du fromage).

9. Ensuite, nous plions les bords saillants de la couche, recouvrant le remplissage. Versez dessus le reste du mélange de kéfir et disposez des petits morceaux de beurre.

10. Activez le mode « Four » et faites cuire pendant 40 minutes à une température de 120 degrés. Après avoir éteint le programme, retournez délicatement l'achma et faites cuire encore 10 minutes à une température de 150 degrés.

11. Une fois le temps écoulé, sortez la tarte, coupez-la en portions et servez. Bon appétit!

Achma doux à l'aneth à la maison

Il n'y a rien de plus savoureux que des pâtisseries chaudes faites maison, préparées de vos propres mains et avec amour. Une recette simple et rapide pour préparer un classique de la cuisine géorgienne et l'un des sous-types de khachapuri - un achma délicieux et incroyablement crémeux à l'aneth frais.

Temps de cuisson – 2 heures 15 minutes

Temps de cuisson – 25 minutes.

Portions – 15.

Ingrédients:

• Farine – 8 cuillères à soupe.
• Lait (chaud) – 2 c.
• Eau (tiède) – ½ cuillère à soupe.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Beurre – 100 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Sucre cristallisé – 3 c.
• Oeufs – 2 pièces.
• Levure (sèche) – 1,5 cuillère à soupe.
• Aneth - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez la pâte. Versez de l'eau tiède et du lait dans un récipient profond, mélangez le sucre cristallisé et la levure dans la solution obtenue - laissez reposer 5 minutes pour l'activer.

2. Faisons la pâte.Au bout de quelques minutes, ajoutez à la pâte un œuf entier et un blanc (le jaune sera nécessaire pour graisser), l'huile végétale, le sel et ajoutez progressivement la farine tamisée - pétrissez la pâte élastique. Il est recommandé de pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes pour obtenir le moelleux souhaité.

3. Hachez finement l'aneth frais et lavé et ajoutez-le à la pâte - mélangez bien pour répartir uniformément les légumes verts, couvrez la pâte avec une serviette propre ou un film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 30 minutes.

4. Divisez la pâte levée en parts égales et formez une boule avec chaque part. Nous roulons toutes les boules en gâteaux plats, faisons une petite dépression au centre et mettons un petit morceau de beurre - nous l'enroulons et, en le tordant en cercle, formons des petits pains.

5. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune battu et mettre au four. Couvrir d'un torchon et laisser reposer encore une demi-heure. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Bon appétit!

Comment préparer du PP achma à partir de lavash ?

Même si vous suivez une bonne alimentation, vous pouvez et devez vous rendre heureux ! La cuisine géorgienne s'acquitte parfaitement de cette tâche - nous préparons un gâteau lavash traditionnel en couches fourré au fromage - achmu, mais en version PP.

Temps de cuisson – 45 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Lavash – 220 gr.
• Fromage "Suluguni" - 400 gr.
• Fromage mozzarella - 200 gr.
• Lait – 100 ml.
• Oeufs – 1 pièce.
• Sésame – 2 cuillères à soupe.
• Beurre – 5 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparez la garniture. Râpez deux types de fromages sur une râpe grossière.

2. Mélangez les fromages dans une assiette creuse et mélangez.

3. Enduisez une feuille ronde de lavash de lait.

4. Saupoudrer le fromage sur le pain plat.

5. Roulez le lavash fourré en un rouleau serré.

6.Répétez cette action avec les gâteaux restants.

7. Beurrer un plat allant au four à bords hauts.

8. Nous tordons un rouleau en spirale et le plaçons au centre du moule, nous étalons également le reste des pains plats torsadés avec du fromage sur le diamètre, en formant un escargot.

9. Battez l'œuf et graissez le dessus de la future tarte.

10. Saupoudrer de graines de sésame blanches ou noires.

11. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 170 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée et appétissante se forme.

12. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement le moule, retirez la tarte et servez légèrement refroidie. Bon appétit!